Ang Muksun ay isang masarap na gourmet na isda na maaaring magamit upang maghanda ng maraming pinggan: simple, multicomponent, araw-araw o maligaya. Ang isda ay ganap na unibersal, angkop ito para sa pagbe-bake, pag-aasin, pagprito, pag-steaming. Ang maselan, natutunaw sa bibig na muksun na karne ay kinakain kahit na hilaw - sa anyo ng Stroganin, sikat sa mga hilagang tao.
Muksun: mga pakinabang at tampok ng pagluluto
Ang muksun na isda ay kabilang sa pamilya ng salmon. Ang mga malalaking ispesimen ay umabot sa bigat na 8-10, ngunit ang mas maliit na mga ispesimen na tumitimbang ng hanggang sa 2 kg ay madalas na nabebenta. Ang isda na ito ay maaaring i-cut sa steak o luto buong sa pamamagitan ng pagpupuno at paglalagay sa oven.
Tulad ng ibang mga salmon, ang muksun ay napaka malusog. Ang isda ay mayaman sa bitamina E, B at D, posporus, potasa, magnesiyo at yodo. Naglalaman ang karne ng maraming protina, polyunsaturated fatty acid, na angkop para sa pandiyeta at pagkain sa bata. Upang maibigay sa katawan ang mga kinakailangang elemento ng micro at macro, sapat na upang isama ang 2 pinggan ng isda bawat linggo sa menu. Katamtaman ang nilalaman ng calorie, ang isda ay mahusay na hinihigop at hindi pumukaw ng mga reaksiyong alerhiya. Ang eksaktong dami ng calories ay nakasalalay sa tukoy na resipe. Magdagdag ng mga gulay at halaman, maghurno, mag-ihaw o singaw upang mas magaan ang ulam. Ang mga mas kasiya-siyang pagpipilian ay luto sa isang kawali, pagdaragdag sa muksun ng cream, keso, sour cream at iba pang mga sangkap na mataas ang calorie.
Sugudai: isang klasikong hilagang pinggan
Isang hindi pangkaraniwang pagpipilian na hindi nagpapahiwatig ng paggamot sa init. Ito ay mas ligtas na gumamit ng shock-frozen na isda. Ang paulit-ulit na nagyeyelong mga bangkay ay hindi gagana, ang kanilang karne ay magiging tuyo at walang lasa.
Mga sangkap:
- malaking bangkay ng muksun (tumitimbang ng halos 2 kg);
- 3 malalaking sibuyas;
- 70 ML ng pinong langis ng gulay;
- 1 maliit na limon;
- pampalasa upang tikman (bawang, ground red pepper, asin, iba't ibang halaman).
I-defrost ang isda, gupitin sa malalaking piraso ng tungkol sa 1 cm makapal. Ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola, kahalili ng mga singsing ng sibuyas. Timplahan ng asin, iwisik ang sariwang ground black pepper, magdagdag ng langis at sariwang kinatas na lemon juice.
Balatan at magaspang i-chop ang bawang, i-chop ang mga sariwang halaman. Ilagay ang pagkain sa isang kasirola, isara nang mahigpit ang takip. Kalugin ang lalagyan nang masigla nang maraming beses upang ang mga piraso ng isda ay puspos na puspos ng pag-atsara. Ilagay ang isda sa ref ng hindi bababa sa 3 oras, o mas mahusay na doblehin ang oras ng paghawak. Maglingkod bilang isang malamig na meryenda, pinalamutian ng mga hiwa ng lemon.
Muksun tainga: isang sunud-sunod na resipe
Isang malusog at pandiyeta na ulam - mayaman na tainga. Ito ay naging napakahalimuyak, ngunit medyo simple upang maghanda. Bilang karagdagan sa mga fillet, maaari mong gamitin ang mga bahagi ng isda na karaniwang itinapon, halimbawa, ang ulo.
Mga sangkap:
- 500 g ng muksun;
- 3 patatas;
- 1 makatas matamis na karot;
- ilang mga gisantes ng itim na paminta;
- asin at ground black pepper sa panlasa;
- sariwang halaman.
Gututin ang isda, hugasan, putulin ang ulo, buntot at palikpik, hatiin ang bangkay sa maliliit na piraso. Ilagay ang lahat sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig, ilagay sa kalan at pakuluan. Alisin ang bula, bawasan ang init, magdagdag ng asin, itim na mga peppercorn, buong sibuyas at halaman: perehil, cilantro, kintsay.
Pagkatapos ng 5 minuto, alisin ang mga gulay at sibuyas mula sa sopas ng isda. Peel ang mga patatas at karot, gupitin sa mga cube, idagdag sa kawali. Magpatuloy sa pagluluto sa katamtamang init, pag-sketch ng foam mula sa oras-oras. Lutuin ang sopas ng isda hanggang sa lumambot ang patatas. Takpan ang kaldero ng takip, patayin ang kalan at iwanan ang sopas sa loob ng 5 minuto. Ibuhos ang sopas ng isda sa mga mangkok, iwisik ang bawat bahagi ng sariwang ground black pepper. Ihain ang mainit, sinamahan ng rye o cereal tinapay. Ang isang mahusay na karagdagan ay isang bagong lutong pie na pinalamanan sa muksun.
Fish pie: sunud-sunod na pagluluto
Madaling gumawa ng isang mabangong nakabubusog na pie sa lebadura ng kuwarta mula sa muksun. Mukhang napakahanga sa larawan at medyo angkop para sa isang maligaya na mesa. Isang maliit na trick: para sa pagluluto sa hurno, mas mahusay na pumili ng isang mayaman, bahagyang matamis na kuwarta, kaaya-aya itong kaibahan sa pagpuno ng isda.
Mga sangkap:
- 2 kg ng nakahanda na kuwarta ng lebadura;
- 1 kg ng muksun (boneless gutted carcass);
- 5 malalaking sibuyas;
- 2 bay dahon;
- asin at ground black pepper sa panlasa;
- mga gisantes ng allspice;
- langis ng halaman para sa pagprito.
Balatan ang isda, gupitin ang haba, pumili ng malalaking buto. Banlawan at patuyuin ang naproseso na bangkay, gupitin sa malalaking piraso, kuskusin ng paminta at asin. Itabi ang muksun ng kalahating oras. Peel ang sibuyas, tumaga sa manipis na kalahating singsing, iprito sa pinainit na langis ng halaman hanggang sa transparent.
Hatiin ang lebadura ng lebadura sa 2 bahagi, igulong ang bawat isa sa isang layer. Ilagay ang isang cake sa isang gaanong may langis na baking sheet. Ikalat ang kalahati ng pritong sibuyas sa itaas. Ikalat ang mga piraso ng muksun nang pantay-pantay, ilagay ang mga dahon ng bay at mga gisantes ng allspice sa itaas. Takpan ang isda ng natitirang sibuyas. Ang pangwakas na layer ay kuwarta. Dahan-dahang kurutin ang mga gilid ng cake, gumawa ng isang butas sa gitna para makatakas ang singaw.
Iwanan ang pie para sa pagpapatunay ng kalahating oras, grasa ang ibabaw ng isang pinalo na itlog at ilagay ang baking sheet sa oven na ininit hanggang sa 200 degree. Maghurno ng halos 40 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Bago alisin ang baking sheet, suriin ang kahandaan ng kuwarta gamit ang isang palito.
Ilagay agad ang natapos na cake sa isang kahoy na board. Brush ang crust na may mantikilya, takpan ang mga inihurnong gamit ng isang linen o cotton twalya at iwanan upang palamig. Gupitin ang pie sa malinis na piraso bago ihain.
Pritong muksun sa batter ng itlog: mabilis at masarap
Ang pinakamadaling pagpipilian sa pagluluto ay upang magprito ng mga piraso ng isda sa isang kawali. Ang harina, itlog at mga mumo ng tinapay ay bumubuo ng isang masarap na tinapay, malambot na makatas na karne na nagkukubli sa loob. Maaari kang maghatid ng isda sa anumang sarsa, kamatis o mag-atas.
Mga sangkap:
- 1 kg ng muksun (carcass o steak);
- 2 itlog;
- 0.75 tasa ng harina ng trigo;
- isang dakot ng mga mumo ng tinapay;
- pino na langis ng halaman para sa pagprito;
- asin;
- sariwang ground black pepper.
Hugasan ang isda, tuyo sa isang tuwalya ng papel. Gututin ang buong mga bangkay at gupitin sa maliliit na steak. Kuskusin ang mga chunks ng muksun na may asin at itim na paminta. Ibuhos ang harina at mga breadcrumb sa mga platito, talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na lalagyan.
Isawsaw ang bawat piraso sa harina, isawsaw sa isang itlog at iwiwisik ng mga breadcrumbs upang ang batter ay ganap na masakop ang isda. Fry muksun sa mainit na langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa malutong at ginintuang kayumanggi. Ilagay ang isda sa isang plato na may linya na isang tuwalya ng papel upang makuha ang labis na langis. Paglilingkod kasama ang isang ulam ng nilagang gulay, french fries o bigas.
Muksun sa oven: pagpipilian sa pagdidiyeta
Ang pinong mataba na isda ay napupunta nang maayos sa mga maasim na prutas, halimbawa, makatas na mabangong mga mansanas ng huli na mga pagkakaiba-iba.
Mga sangkap:
- 1.5 kg sariwang muksun (mas mabuti na punan);
- 2 malalaking maasim o matamis at maasim na mansanas;
- 1 sibuyas;
- asin;
- pampalasa sa panlasa.
Balatan at i-core ang mga mansanas. Pag-puree ng prutas gamit ang isang blender. Kung hindi, ang mga mansanas ay maaaring gadgad sa isang mahusay na kudkuran. Tumaga ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
Hugasan ang muksun, tuyo na may twalya. Gupitin ang buong gutted carcass sa mga steak, ang fillet ay hindi nangangailangan ng karagdagang pagproseso. Kuskusin ang mga piraso ng isda ng asin, iwisik ang mga pampalasa. Ang ground black pepper, handa na panimpla ng isda, tuyong perehil, at kintsay ay gumagana nang maayos. Ang mga mas gusto ang mas maanghang na pinggan ay dapat subukan ang ground hot peppers sa kaunting dami.
Maglagay ng mga piraso ng foil sa isang baking sheet ayon sa bilang ng mga handa na steak. Ilagay ang isda sa foil, takpan ito ng isang layer ng mga sibuyas at mansanas. Balutin sa anyo ng isang sobre, mahigpit na sumasama sa mga gilid upang ang masarap na katas ay hindi dumaloy. Ilagay ang baking sheet sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 degree. Maghurno ng isda ng kalahating oras, hayaang tumayo ito ng isa pang 5 minuto, pagkatapos ay maingat na ibuka ang palara, mag-ingat na huwag sunugin ang iyong sarili sa singaw. Ilagay ang mga piraso ng muksun sa mga warm-up plate. Paglilingkod kasama ang French fries o sariwang berdeng salad.
