Mga sushi, rolyo, luya at wasabi … Ang isang mahalagang bahagi ng lutuing Hapon ay matagal nang nagwagi sa mga puso ng mga Europeo at nagawa pang magbago sa maraming mga paraan. Ngunit, gayunpaman, ang mga sushi at rolyo ay hindi nawala ang kanilang talas at sopistikadong panlasa. Ang pagsasama-sama ng mga hindi pangkaraniwang lasa ng mga sariwang gulay, isda sa dagat, iba't ibang mga sarsa at damong-dagat, sushi at mga rolyo ay hindi talaga gusto, o manakop magpakailanman.
Kailangan iyon
-
- Kawayan ng kawayan para sa roll (makisu)
- Rice ng mga espesyal na barayti (Nishiki o iba pa na may mataas na nilalaman ng gluten) 0.5 kg
- Rice suka (sarsa) 100 ML
- Anumang pagpuno: raw tuna
- pritong sea bass (tilapia)
- sariwang gulay
- gupitin sa mga piraso sa anumang kumbinasyon
- prutas - abukado
- mangga
- kiwi
- caviar Masago (para sa dekorasyon)
- o anumang may kulay na lumilipad na isda roe (tobik)
- Mga plate ng algae (nori)
Panuto
Hakbang 1
Magluto ng bigas para sa sushi. Upang magawa ito, banlawan ang bigas sa tatlo hanggang apat na tubig, takpan ng malinis na tubig at ibabad sa loob ng 20 minuto. Patuyuin, punan ng malinis na tubig at lutuin nang walang asin. Kumuha ng 350-400 ML ng tubig para sa 0.5 kg ng babad na bigas. Matapos kumulo ang tubig at ang lebel ay katumbas ng bigas, bawasan ang init sa mababa upang kumulo (o sumingaw) ang bigas hanggang maluto. Ang bigas ay hindi dapat labis na luto, natigil, ngunit hindi rin dapat maging sobrang mumo.
Hakbang 2
Ilagay ang lutong kanin sa anumang mangkok, itaas ng suka ng bigas at pukawin. Hayaang lumamig ang bigas at isipsip ang sarsa. Sa ilalim ng impluwensya ng huli, ang bigas ay magiging maliit na labi, ngunit ito rin ay hulma ng maayos. Upang maihanda ang roll at sushi, ang bigas ay dapat na mainit. Kung gayon mas madaling makipagtulungan sa kanya.
Hakbang 3
Habang nagluluto ang bigas, kunin ang makisu at balutin ito ng maraming beses sa cling film. Maingat na mabutas ang pelikula upang maglabas ng labis na hangin (mga bula). Banayad na grasa ang nakabalot na makisu sa magkabilang panig na may grasa (tulad ng mayonesa) at i-wipe ito kaagad gamit ang isang linen o disposable na tuwalya. Kaya, ang pelikula ay hindi mananatili sa sarili kapag ang rolyo ay pinagsama.
Hakbang 4
Kumuha ng kalahati ng isang sheet ng nori (o isang buong sheet - pagkatapos ay makakakuha ka ng isang malaking rolyo), ilagay ito sa makinis na bahagi sa makisu, na nakaharap sa iyo ang magaspang na bahagi. Bagaman hindi ito gaanong mahalaga sa bahay. Mas mahusay na dumidikit ang bigas sa magaspang na bahagi, at ang makinis ay mukhang maganda sa labas.
Hakbang 5
Maglagay ng 100 g ng nakahanda na bigas sa nori (isang bukol, na kasing laki ng iyong palad) at ikalat ito sa iyong mga daliri sa gilid at ibabang mga gilid. Iwanan ang tuktok na gilid (mga 1.5 cm) nang walang bigas na nagsasapawan.
Hakbang 6
Pagkatapos pumili: alinman buksan ang rolyo at ilagay ang pagpuno sa nori. Maaari mong grasa ang nori na may mayonesa, maglagay ng dalawang hiwa ng kamatis (nang walang bahagi ng binhi), isang maliit na pritong perch, maliit na dahon ng litsugas.
Bilang kahalili, ilagay agad ang pagpuno sa bigas. Para sa isang klasikong tuna roll, halimbawa, maglagay lamang ng 15 g (2 mga stick na kasing laki ng pinkie) ng lasaw na tuna.
Hakbang 7
Ang huli ay upang balutin ang roll ng makisu. Maaaring mukhang mahirap sa una, ngunit nangangailangan lamang ng kaunting kasanayan. Dalhin ang makisu sa gilid, at habang hinahawakan ang gilid ng rolyo nang sabay, simulang iikot ang banig mula sa iyo. Ilagay ang mga gilid ng makisu at nori sa gitna ng workpiece at pindutin nang magaan sa iyong mga daliri. Hawak ang iyong kaliwang kamay, magbasa-basa sa kaliwang overlap ng tubig gamit ang iyong kanang kamay upang ang roll sa dulo ay magkadikit. Gamit ang hinlalaki at hintuturo ng iyong kanang kamay, iangat ang gilid (isang isang-kapat na pagliko), at sa iyong kaliwang kamay igulong ang pagulong sa ilalim ng banig. Hugis ito parisukat, bilog o luha - anuman ang gusto mo.
Hakbang 8
Kung ang rolyo ay pinagsama ng bigas sa labas, pagkatapos ay sa huli, igulong ito sa anumang may kulay na caviar (masago o tobika). Pindutin muli ang rolyo sa banig.
Hakbang 9
Tapikin ang mga gilid ng rolyo. Ang paglipat ng rolyo sa kanang gilid ng makisu, balutin ulit sa paligid ng rolyo at gamit ang iyong kanang palad i-compress ang rol mula sa gilid, gawin din ito sa kaliwang bahagi. Handa na ang rolyo at maaaring gupitin sa 5-6 na piraso. Ang mga rolyo ng malalaking sheet ng nori ay pinutol sa 10 piraso.
Hakbang 10
Ihain ang mga rolyo sa isang patag na plato na may luya, wasabi at toyo.
