Kadalasan, dahil sa isang hindi pagkakaunawaan, ang anumang piraso ng karne ay tinatawag na isang steak, ngunit sa katunayan, ang paghahanda nito ay isang buong sining.
Para sa mga steak, baka lamang ang ginagamit, mas mabuti na pinalamig. Ang karne ng marmol na Australya ay perpekto - makapal o manipis na rim at tenderloin. Ito ay tinatawag na marbled para sa manipis na mga layer ng taba sa istraktura nito.
Sa panahon ng pagluluto, natutunaw ang taba na ito at ginagawang makatas ang karne. Maaari kang bumili ng mga pre-cut steak, o maaari kang kumuha ng isang buong piraso at i-cut ito mismo. Sa parehong oras, tandaan na ang karne ay dapat na gupitin nang mahigpit sa mga hibla. Ang mga steak ay pinutol sa isang kapal ng tungkol sa 3 cm, sa anumang kaso ay sila ay pinalo at hindi sila paunang inasnan.
Ang pinakatanyag na steak ay mga rib-eye steak - na gawa sa isang makapal na gilid, strip-loin - na gawa sa isang manipis na rim, tibon steak na may buto, pati na rin mga sirloin steak at chateaubriand.
Ang pinakamahusay na paraan upang mag-ihaw ng mga steak ay sa isang mainit na grill o grill pan. Ito ay mas tama, dahil ang karne ay mas makatas kaysa sa isang kawali, dahil sa ribbed texture ng grill at nakakakuha ng isang magandang scheme ng kulay sa anyo ng isang grint imprint.
Ang kahandaan ng mga steak at ang antas ng litson ay nasuri sa isang espesyal na probe-thermometer o sa pamamagitan ng pagpindot sa kamay sa steak. Ang pangunahing degree ng litson ay asul na bihira, bihirang, katamtaman bihirang, katamtaman, katamtamang mahusay, mahusay na tapos na.
Mas madali para sa iyo na matandaan ang mga ito nang paunti-unti - mula sa pinakakalamang hanggang sa mahusay na pagganap. Asin at paminta ang mga steak sa pinakadulo upang ang asin ay hindi kumuha ng likido mula sa karne. Inirerekumenda ang paggamit ng asin sa dagat. Ihain ang steak sa isang kahoy na paghahatid ng plato na may isang bukol ng mantikilya at sarsa sa isang mahusay na panlasa.
