Ang Satsebeli ay isang tradisyonal na sarsa na hinahain sa Georgia na may karamihan sa mga pinggan ng manok at karne. Ngayon, ang sarsa ng satsebeli ay hindi kailangang maghanda nang mag-isa, dahil mabibili mo ito sa tindahan. Gayunpaman, ang lutong bahay na sarsa ay itinuturing na isang tunay na klasiko.
Siyempre, ang bawat pamilya ay may sariling mga lihim kung paano magluto ng satsebeli. Kadalasan, binabago ng babaing punong-abala ang klasikong bersyon upang higit na bigyang diin ang lasa ng ulam sa tulong ng sarsa.
Paano magluto ng satsebeli
Ang tradisyonal na recipe ng sarsa ay may kasamang mga sangkap tulad ng isang halo ng granada, ubas at blackberry juice, mga nogales, safron, ground red pepper, sabaw ng manok, at sariwang cilantro.
Gayunpaman, dahil sa kakulangan ng kinakailangang mga sangkap sa pagbebenta, ang recipe para sa satsebeli ay nagbago nang malaki. Halimbawa, sa halip na cilantro, magdagdag ng perehil, palitan ang safron ng basil, idagdag ang suneli hops, coriander at tomato paste. Siyempre, ang mga sarsa ay masarap, masalimuot at perpektong pantulong sa mga pagkaing karne. Gayunpaman, wala silang kinalaman sa totoong satsebel.
Klasikong sarsa ng satsebeli
Nagpasya na maghanda ng isang klasikong bersyon ng satsebeli, sulit na isaalang-alang iyon, depende sa mga panlasa sa pagluluto, ang dami ng mga sangkap ay maaaring magkakaiba-iba.
Kailangan mong kumuha ng 200 gramo ng mga peeled walnuts at kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga sibuyas ng purong bawang. 200 gramo ng mga sibuyas ay pino ang tinadtad at idinagdag sa gadgad na mga mani.
Tinadtad na cilantro, ilang mga safron at ground red pepper ay idinagdag sa panlasa. Kadalasan, sapat na ang 1 gramo ng mainit na paminta at 30-40 gramo ng mga sariwang halaman. Ang lahat ng mga sangkap ay ground sa isang mortar, nakakamit ang isang homogenous paste na pare-pareho. Unti-unting, 200 ML ng isang timpla ng blackberry, granada at juice ng ubas, na kinuha sa humigit-kumulang na pantay na sukat, ay ipinakilala sa sarsa. Kung kinakailangan, maaari mong palitan ang halo ng juice ng suka ng ubas.
Sa pagtatapos ng pagluluto, 200 ML ng karne o sabaw ng manok ay ipinakilala sa satsebeli. Ang asin ay idinagdag sa panlasa. Ang handa na Satsebeli ayon sa resipe na ito ay itinuturing na pinakamahusay na sarsa para sa sikat na manok ng tabako.
Modernong bersyon ng sarsa ng satsebeli
Upang maihanda ang sarsa ayon sa resipe na ito, kakailanganin mo ng 200 gramo ng makapal na tomato paste na may isang mayamang pulang kulay, 200 ML ng tubig o sabaw, isang bungkos ng cilantro, 5 mga sibuyas ng bawang, isang kutsarita ng suka, isang kutsarita ng adjika, 0.5 kutsarita ng ground black pepper, isang kutsarang hops-suneli, asin ayon sa panlasa.
Ang mga tinadtad na gulay, tinadtad na bawang, suneli hops, adjika, itim na paminta at sarsa ay inilalagay sa isang lusong at lupa hanggang sa sila ay halos magkakauri. Dagdag dito, ang suka at tomato paste ay idinagdag sa masa at ang mga bahagi ay patuloy na giling. Unti-unting ipinakilala ang tubig. Para sa isang mas makapal na sarsa? inirerekumenda na bawasan ang dami ng likido.
Bago gamitin, ang sarsa ng satsebeli ay dapat na ipasok upang ang kadiliman at hindi maihahambing na aroma ay ganap na maipakita.
