Hindi alam ng lahat na ang tunay na mga pancake ng Rusya ay masahin sa lebadura. Ang modernong bersyon ng mga pancake ay kabilang sa mga pancake sa Europa. Ang mga pancake ng Russia ay mas makapal kaysa sa regular na mga pancake, spongy at malambot.
Mga sangkap:
- Gatas - 3 baso;
- Yolks - 2 mga PC;
- Harina ng bakwit - 4 na tasa;
- Lebadura - 10 g;
- Asin - 1 antas ng kutsarita;
- Mantikilya, natunaw para sa pagpapadulas - 1 tasa.
Paghahanda:
- Ilagay ang mga itlog sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig. Pagkatapos ay ilagay upang lutuin sa kalan, at kapag ito ay kumukulo, magpatuloy na magluto sa isang mababang pigsa para sa mga 10-15 minuto, upang ito ay hard-pinakuluang. Pagkatapos nito, palamig at alisan ng balat ang mga itlog. I-chop ang mga handa na itlog sa daluyan ng mga piraso.
- Init ang gatas at idagdag ang lebadura dito, ibuhos sa 1 kutsarang tinunaw na mantikilya. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina at idagdag sa gatas.
- Ibuhos ang harina ng bakwit sa pinaghalong at matalo nang lubusan gamit ang isang palis. Maaari kang gumawa ng harina sa iyong sarili sa pamamagitan ng paggiling ng bakwit sa isang gilingan ng kape. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar upang tumaas.
- Kapag ang kuwarta ay tumaas sa dami, talunin ito muli at timplahan ng asin, pagdaragdag ng isang kutsarita ng asin. Pagkatapos ang kuwarta ay kailangang pinakuluan, iyon ay, isang baso ng mainit na gatas ay ibinuhos sa kuwarta at kaagad na naituktok nang masinsinan, maaari mong idagdag ang natitirang mga protina, pagkatapos talunin ang mga ito. Itabi ang kuwarta upang tumaas. Matapos itaas ang kuwarta sa pangalawang pagkakataon, hindi na kinakailangan upang pukawin ito upang hindi ito malagas.
- Ilagay ang kawali sa kalan at iwisik ang asin dito, kapag ang kaldero ay naka-calculate, ibuhos ang asin, at punasan ang kawali ng isang tuwalya. Pagkatapos ay grasa ang kawali ng natunaw na mantikilya, gamit ang isang espesyal na sipilyo o paggamit ng isang balahibo ng gansa. Ang kawali ay hindi dapat masyadong malaki ang lapad. Ang isang lapad na hanggang sa 15 sentimetro ay magiging sapat.
- Kunin ang kuwarta na may isang maliit na kutsara at ibuhos sa kawali. Budburan ng tinadtad na pinakuluang itlog sa itaas. Kapag ang kayumanggi sa ilalim, i-grasa ang pancake sa itaas na may langis na may isang brush at baligtarin ito.
- Alisin ang natapos na mga pancake at ilagay ang mga ito isa-isa upang hindi sila lumamig. Ihain ang mga pancake na ito na may tinunaw na mantikilya, sariwang kulay-gatas o caviar.
