Ang mga adobo na gulay ay may hindi maikakaila na mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan, dahil ang mga ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo na may bakterya ng lactic acid. Maraming pamamaraan para sa paghahanda sa kanila.
Karaniwan itong tinatanggap na ang sauerkraut ay isang pambansang pinggan ng Russia. Sa kabila nito, sa mas matandang panahon, natutunan ng mga Koreano at Tsino na mag-ferment ng repolyo. Ginawa ito ng mga Tsino sa puting alak.
Ang mga pakinabang ng sauerkraut
Hindi lihim na ang sauerkraut ay may hindi kapani-paniwala na mga benepisyo sa kalusugan. Sinasabi ito ng lahat ng nutrisyonista sa buong mundo. At ito ay hindi walang dahilan, dahil ang produktong ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C, na nag-aambag sa pangkalahatang pagpapalakas ng katawan at may mga katangian ng antioxidant. Pinipigilan ng repolyo ang maagang pagtanda ng katawan at mga cells nito. Gayundin sa sauerkraut mayroong mga bitamina ng grupo B at K, na pumipigil sa iba't ibang mga sakit ng gastrointestinal tract. Naglalaman ang repolyo ng yodo, na may kapaki-pakinabang na epekto sa thyroid gland. Dahil ang produktong ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo na may bakterya ng lactic acid, kapaki-pakinabang ito para sa normal na paggana ng bituka, pinayaman ang microflora nito na may kapaki-pakinabang na mga mikroorganismo. Samakatuwid, ang repolyo ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa mula sa dysbiosis.
Pahamak ng sauerkraut
Kadalasan, ang sauerkraut ay hindi inirerekomenda para sa mga taong nagkaroon ng ilang sakit. Halimbawa, hindi pinapayuhan ng mga doktor ang pagkain ng repolyo pagkatapos ng paghihirap mula sa gastritis o ulser. Mas mahusay din na pigilin ang paggamit ng gayong ulam para sa mga taong nagdurusa sa hypertension.
Ang repolyo ay hindi dapat ma-ferment sa mga lalagyan na yero, yamang may mataas na posibilidad na mabibigat ang mga metal at ang kanilang mga oxide na pumapasok sa ulam.
Gayundin, huwag labis na magamit ang sauerkraut kung mayroon kang sakit sa bato.
Dapat ding tandaan na ang ganitong uri ng repolyo ay nagdudulot ng labis na pagbuo ng gas sa mga bituka.
Simpleng Homemade Sauerkraut Recipe sa isang garapon
Upang maihanda ang ulam na ito, kinakailangan upang pumili ng huli na mga pagkakaiba-iba ng repolyo, na may isang siksik at malakas na pagkakayari at isang puting kulay ng niyebe. Ang nasabing isang ulam ay maaaring magamit pareho bilang isang ulam sa sarili at bilang isang sangkap para sa mga salad at sopas. Ang pamamaraang pagluluto na ito ay magpapapaikli sa proseso ng pagluluto, nangangahulugang ang sauerkraut ay handa nang kumain sa isa hanggang dalawang araw.
- 1 ulo ng repolyo
- 1-2 katamtamang mga karot, kalahating litro ng tubig,
- 1 kutsarang asukal
- 0.5 kutsarang asin, lasa ng pampalasa.
- Ang paunang hugasan at pinatuyong repolyo ay dapat na gupitin ng manipis sa isang malaking kutsilyo o isang espesyal na shredder.
- Grate ang mga karot sa isang medium grater.
- Pukawin ang mga gulay sa isang malalim na mangkok, pagpisil gamit ang malinis na mga kamay upang ang pinaghalong ay nagpapalabas ng katas.
- Punan ng mahigpit ang isang 3-litro na garapon ng pinaghalong gulay.
- Matapos ang kumukulong tubig, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa dito.
- Iwanan ang pag-atsara upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
- Susunod, ibuhos ang atsara sa repolyo sa isang garapon at iwanan ito sa isang mainit na silid para sa isang araw, takpan ito ng takip sa itaas. Upang makontrol ang proseso ng pagbuburo, maaari kang gumawa ng mga pagbutas sa repolyo.
- Ang simula ng proseso ng pagbuburo ay maaaring makita ng katangian ng amoy.
- Pagkatapos ng pagtanda, ang repolyo ay muling ayusin sa ref para sa isa pang araw.
Handa nang kainin ang ulam.
