Ang Lagman ay isang laganap na ulam sa Gitnang Asya. Mayroon itong mga pagkakaiba-iba ng Uzbek, Tajik at Dungan. Ang ulam ay binubuo ng dalawang pangunahing bahagi, na ang bawat isa ay inihanda nang magkahiwalay at pagkatapos ay sumali nang magkasama bago ihatid. Ang unang bahagi ay pansit, ang pangalawa ay waja, na nagbibigay sa lagman ng pangunahing lasa at aroma.
Kailangan iyon
-
- Para sa mga pansit:
- 0.75 baso ng tubig.
- 0.5 tsp asin;
- 1 itlog;
- 500 g harina.
- Para kay waji:
- 500 g ng karne;
- 4 na sibuyas;
- 3 karot;
- 1 labanos;
- 3 kampanilya peppers;
- 7 sibuyas ng bawang;
- 2 kutsara l tomato paste;
- mantika;
- ground black pepper;
- asin;
- perehil at dill;
- ground red pepper.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda muna ang mga pansit. Talunin ang itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin, tubig at paluin nang lubusan ang lahat hanggang sa mabuo ang bula. Pagkatapos ay maingat na idagdag ang harina na inayos sa isang salaan, ihalo ang lahat nang mabuti at masahin ang kuwarta.
Hakbang 2
Iwanan ang natapos na kuwarta upang humiga sa ilalim ng isang napkin o tuwalya sa loob ng sampu hanggang labing limang minuto. Pagkatapos nito, i-roll ito sa isang manipis na layer, i-roll ito sa isang roll at gupitin sa manipis na noodles.
Hakbang 3
Pakuluan ito sa inasnan na tubig, banlawan ito, ilagay ito sa isang colander at maghintay hanggang maubos ang lahat ng tubig mula rito. Susunod, ibuhos ang langis ng halaman sa mga pansit upang hindi sila magkadikit at maging isang malaking bukol.
Hakbang 4
Nagluluto waji. Hugasan ang karne sa ilalim ng malamig na tubig, tuyo ito ng konti gamit ang mga tuwalya ng papel at gupitin sa maliliit na cube. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kaldero, painitin at iprito ang karne dito hanggang ginintuang kayumanggi. Ang prosesong ito ay tatagal ng hindi hihigit sa labing limang minuto, habang naghuhugas at nagbabalat ng mga gulay.
Hakbang 5
Susunod, sa isang kawali, magprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, gadgad na mga karot at labanos, tinadtad na paminta ng kampanilya sa maliliit na piraso, pinutol ng bawang sa pamamagitan ng isang press ng bawang.
Hakbang 6
Paghaluin ang mga gulay na may karne sa isang kaldero, magdagdag ng tomato paste, asin at paminta nang kaunti. Pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na sabaw kung saan niluto ang mga pansit. Ang antas nito sa itaas ng mga nilalaman ng kaldero ay dapat na hindi bababa sa limang sentimetro.
Hakbang 7
Susunod, ilagay ang kaldero sa mababang init at kumulo ang karne at gulay sa ilalim ng takip sarado hanggang sa ganap na luto ng tatlumpung hanggang apatnapung minuto.
Hakbang 8
Siguraduhing isawsaw ang mga pansit sa kumukulong tubig bago ihain. Ikalat ang pinggan sa mga malalim na mangkok upang may isang layer ng mga pansit sa ilalim, pagkatapos ay isang layer ng waji, pagkatapos ay muli ang isang layer ng mga pansit at takpan ang natitirang waji. Budburan sa itaas ng perehil at dill, makinis na tinadtad na bawang, pulang paminta.
