Ang mga salad ng Korea ay luto nang sabay-sabay o para sa taglamig, ang mga sangkap ay naiiba-iba: mga kabute, gulay, karne, isda, prutas o pagkaing-dagat. At ang pinakatanyag na Koreanong salad ay kimchi.
Mayroong mga patakaran para sa paghahanda ng mga Koreanong salad sa bahay. Ang mga produktong nangangailangan ng paggamot sa init ay pinakuluan o pinirito sa langis at pagkatapos lamang ihalo ang mga ito sa dressing. At ang mga pampalasa ay kinakailangang naglalaman ng kulantro at pulang paminta, ngunit bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng mga tuyong halaman, bawang, turmerik o luya.
Tamang lasa ang Korean salad dahil sa pulang paminta. Bago idagdag ito, ang paminta ay dapat na pinirito sa langis upang mawala ang kanyang kadulas at bigyan ang langis ng halaman ng kinakailangang panlasa. May mga resipe kung saan, sa halip na paminta, ang mga sibuyas ay pinirito, inalis, at ang langis ay ginagamit sa salad. Posible rin ito, ngunit ang lasa ay hindi pa magiging pareho, at mas mahusay na gawin ito sa paminta.
Ang mga gulay para sa mga salad ng Korea ay hindi pinirito nang mahabang panahon upang hindi mawala ang kanilang nutritional at kapaki-pakinabang na mga katangian. At ang pinakamagandang ulam para sa mga salad ay bigas.
Ang calorie na nilalaman ng mga Koreanong salad ay mababa, ang mga ito ay magaan na pinggan, at madali itong gawin sa bahay. Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga recipe sa mga yugto.
Kimchi salad
Mga sangkap:
- 1.5 kg ng Chinese cabbage;
- 1 daikon;
- 7 sibuyas ng bawang;
- 8 jalapenos;
- 20 g luya;
- asin sa lasa;
- sarsa ng isda, berdeng mga sibuyas at asukal.
Una, magaspang na tagain ang repolyo, kuskusin ng asin, magdagdag ng tubig at iwanan ng 12 oras, pagkatapos ay banlawan at alisan ng tubig. Gilingin ang bawang, jalapenos at luya sa isang blender at idagdag sa repolyo. Hugasan ang daikon at sibuyas, gupitin ang daikon sa manipis na piraso, pinong tinadtad ang sibuyas at idagdag sa repolyo. Paghaluin ang lahat.
Magdagdag ng asukal at sarsa ng isda upang tikman. Bago kumain, ang salad ay dapat ibabad - tumayo sa ref sa loob ng 3 araw upang makuha ang tamang panlasa.
Mga karot na Koreano
Mga sangkap:
- 1 kg ng mga karot;
- 1 tsp Sahara;
- 1 tsp asin;
- 30 ML suka;
- 100 ML ng langis ng gulay;
- 1 sibuyas;
- 6 sibuyas ng bawang;
- 3 tsp cilantro o kulantro;
- 0.5 tsp itim at pulang paminta.
Peel ang mga karot, gilingin sa manipis na piraso at ilagay sa isang mangkok. Timplahan ng asukal at asin at mag-iwan ng 30 minuto. Pagkatapos ibuhos ang suka at mag-iwan ng 20 minuto pa.
Pagprito ng cilantro sa langis ng halaman, ibuhos sa isang mangkok na may karot, takpan ang mangkok ng isang maliit na tuwalya at umalis sa loob ng 10 minuto pa.
Peel ang sibuyas, gupitin sa maliliit na cube, iprito sa langis ng halaman na may pulang paminta. Ibuhos ang langis sa isang mangkok na may mga karot at alisin ang mga sibuyas. Magdagdag ng itim na paminta.
Balatan ang bawang, putulin nang pino o pindutin ang isang crush, at ibuhos sa mga karot. Haluin nang lubusan at iwanan upang magluto ng 5-6 na oras. Pagkatapos nito, maaari ka nang kumain.
Korean beetroot
Mga sangkap:
- 1 kg ng beets;
- 1 tsp pulang paminta;
- 1 tsp paprika;
- 1 tsp itim na paminta;
- 6 sibuyas ng bawang;
- 20 g cilantro greens;
- 1 tsp kulantro at cilantro;
- 1, 5 kutsara. Puting alak na suka;
- 1, 5 kutsara. suka ng cider ng mansanas;
- 3 kutsara langis ng oliba;
- 1 kutsara Sahara.
Hugasan at alisan ng balat ang beets. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, maghintay hanggang sa kumukulo, magdagdag ng beets at lutuin ng 15 minuto. Pagkatapos nito, gupitin ang beets sa manipis na mga piraso - mas mabuti sa isang kudkuran para sa mga karot sa Korea. Magdagdag ng asin, asukal, suka, langis ng oliba at pampalasa mula sa listahan ng mga sangkap. Haluin nang lubusan, mag-iwan ng 1 oras upang maglagay, at maaari kang kumain.
Talong istilong koreano
Mga sangkap:
- 250 g talong;
- 150 g paminta ng kampanilya;
- 1 karot;
- 50 g ng mga sibuyas;
- 0.5 tsp asin;
- 3, 5 tsp langis ng oliba;
- 1 kutsara l. berde;
- 1 tsp toyo;
- 1 tsp Sahara;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 0.5 tsp lemon juice;
- 0.5 tsp cilantro at kulantro;
- 1 kutsara isang kutsarang binhi ng linga.
Gupitin at alisan ng balat ang mga talong. Pagkatapos ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto upang mapawi ang mga ito sa kapaitan. Maaari mong kuskusin ang mga piraso ng asin at banlawan nang mabilis sa malamig na tubig, ngunit hugasan nang lubusan. Pagkatapos ay tuyo ang mga straw ng talong at iprito ng halos 15 minuto sa katamtamang init.
I-chop ang sibuyas, gupitin ang mga bell peppers at karot sa parehong mga piraso tulad ng mga eggplants. Tumaga ng mga halaman. At iwanan ang lahat sa ngayon.
Balatan at pino ang tinadtad ang bawang, i-chop ang mga buto ng coriander at idagdag sa isang mangkok ng langis ng oliba. Ang langis ay dapat na 1, 5 kutsara. Ito ang magiging sarsa.
Sa isang mangkok, ihalo ang mga eggplants, bell peppers, karot at halaman, timplahan ng sarsa, ihalo nang mabuti, iwanan sa ref ng 12 oras upang ang salad ay maaaring magluto. At kapag handa na, iwisik ang mga linga.
Ang suka sa resipe na ito ay maaaring mapalitan ng lemon juice. Ang mga talong ay hindi maaaring pinirito, ngunit pinakuluan, at kapag tinanggal ang kapaitan, hindi sila maitatago sa tubig ng mahabang panahon.
Heh mula sa pike perch sa Korean
Mga sangkap:
- 500 g ng pike perch;
- 1 kg ng mga karot;
- 1 sibuyas;
- 1 kutsara suka;
- 3 kutsara mantika;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- pulang paminta sa panlasa.
Peel the pike perch mula sa balat at buto, gupitin ang maliit na piraso, magdagdag ng suka at iwanan upang mag-atsara ng 2 oras.
Sa oras na ito, alisan ng balat at gupitin ang mga karot sa mga piraso, asin upang magbigay ng katas, iwanan ng 2 minuto, at pagkatapos ay pisilin ang katas na ito. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
Patuyuin ang suka mula sa isda, idagdag ang mga kinatas na karot, sibuyas, pulang paminta at langis dito. Pugain ang bawang. Paghaluin ang lahat ng ito at iwanan sa ref magdamag, ihatid nang maayos sa pinakuluang kanin.
Korean salad sa dibdib ng manok
Mga sangkap:
- 200 g fillet ng manok;
- 250 g mga pipino;
- 20 g mga linga;
- 100 g litsugas;
- 1 itlog;
- isang kurot ng asin;
- 45 ML langis ng oliba;
- 15 g perehil;
- 40 ML toyo;
- 10 ML suka;
- isang kurot ng asukal;
- 2 sibuyas ng bawang;
- Pulang paminta.
Pakuluan ang fillet ng manok sa inasnan na tubig, palamig at ihiwalay sa mga hibla. Hugasan ang mga pipino at gupitin.
Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang toyo na may langis ng oliba, idagdag ang suka, asukal at makinis na tinadtad na bawang. Asin at paminta ang lahat ng ito at ihalo nang lubusan. Ito ay isang gasolinahan. Hugasan ang perehil, i-chop at idagdag sa pagbibihis.
Sa isang mangkok ng salad, ihalo ang mga hibla ng manok sa mga pipino, ibuhos ang pagbibihis at ilagay sa ref ng 1 oras.
Sa oras na ito, ihalo ang isang hilaw na itlog na may makinis na tinadtad na perehil, asin, talunin ng isang palis at ibuhos sa isang preheated frying pan. Ang resulta ay isang manipis na pancake, dapat itong pinirito sa magkabilang panig, at kapag lumamig ito, gupitin.
Iprito ang mga linga, hugasan at patuyuin ang mga dahon ng litsugas. Ilagay ang mga sheet ng litsugas sa isang patag na plato, sa itaas - manok ng manok, na dapat palamutihan ng mga pancake strips at mga linga.
Mga Tainga ng Baboy na Koreano
Mga sangkap:
- 2 pcs. tainga ng baboy;
- 3 sibuyas;
- 300 g karot;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 200 ML ng langis ng halaman;
- 1 kutsara suka;
- 0.5 tsp asin;
- 1 tsp Sahara;
- tuyong pampalasa sa panlasa.
Pakuluan ang mga tainga ng baboy sa inasnan na tubig sa loob ng 1, 5 na oras, cool, gupitin. Mas mahusay na palamig ito sa ilalim ng malamig na tubig upang ang mga tainga ay hindi malagkit.
Ibuhos ang langis sa isang malalim na kawali, painitin, idagdag ang durog na bawang at tinadtad na sibuyas. Magprito ng maayos, pagkatapos ay salain ang langis. Dagdag pa sa pagluluto, kakailanganin mo ito, at hindi bawang at mga sibuyas.
Balatan ang natitirang 2 mga sibuyas, i-chop, lagyan ng karot ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Painitin ang sinala na langis, iprito ang mga karot at tinadtad na mga sibuyas dito, magdagdag ng tainga, pampalasa, asukal at asin. Paghaluin nang maayos ang lahat at ilipat sa isa pang ulam. Timplahan ng makinis na tinadtad na bawang at iwanan upang isawsaw sa loob ng 2 oras.
Baka sa Korea
Mga sangkap:
- 400 g ng baka;
- 400 g patatas;
- 180 g karot;
- isang pakurot ng ground coriander at asukal;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 110 ML ng langis ng gulay;
- 1 litro ng tubig;
- 500 ML na atsara ng pipino;
- 80 ML toyo;
- 10 g mga linga;
- 25 ML suka;
- 0.5 tsp asin;
- pula at itim na paminta sa panlasa.
Peel ang mga karot, igiling sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang langis ng halaman (30 ML), asin, suka at asukal, ibuhos ang halo na ito sa mga karot, ihalo at iwanan ng 25 minuto.
Balatan ang patatas, lagyan ng rehas ang isang magaspang na kudkuran at takpan ng malamig na tubig upang hindi sila dumidilim. Ibuhos ang brine sa isang kasirola, magdagdag ng isang litro ng tubig, pakuluan at timplahan ng asin. Pilitin ang patatas, ilagay sa isang kasirola, lutuin ng 2 minuto, pagkatapos ay ilagay sa isang colander.
Gupitin ang baka sa manipis na mga bar, timplahan ng asin, paminta, iwisik ang kulantro at iprito. Kapag handa na, ibuhos ang toyo sa karne at panatilihin sa apoy para sa isa pang minuto.
Ilagay ang mga patatas sa isang mangkok ng salad, asin, iwisik ng pula at itim na paminta. Ipasa ang bawang sa isang pandurog, idagdag sa mga patatas. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng karne at karot, timplahan ng langis ng halaman, ihalo muli at iwiwisik ang mga linga.
Mga salad ng Korea para sa taglamig
Ang mga Korean salad para sa taglamig ay maaaring gawin o walang isterilisasyon. Maaari mong isteriliser ang mga garapon na may mga takip o garapon na may mga blangko sa loob - ito ay pantay na lalabas. Isinasagawa ang isterilisasyon sa isang palayok ng tubig o sa isang hurno, ngunit may ilang mga nuances kapag nagtatrabaho sa tubig:
- ang tubig sa kaldero ay dapat na halos pareho sa temperatura ng workpiece sa garapon, kung hindi man ay maaaring pumutok ang garapon;
- isang kahoy na bilog ay dapat ilagay sa ilalim ng kawali o isang tela na nakatiklop sa 5 mga layer ay dapat na inilatag, at ang tubig ay dapat ibuhos hanggang sa "balikat" ng mga lata;
- kung ang mga garapon na may mga blangko, kung gayon sa panahon ng isterilisasyon ay tinatakpan sila ng mga takip, ngunit ang mga takip mismo ay hindi hinihigpit upang ang mga ito ay isterilisado din;
- para sa mga lata na may mga blangko, hindi dapat payagan ang tubig na pakuluan nang malakas, dahil maaari itong makapasok sa loob ng mga lata mismo.
Ang mga lata ay isterilisado ayon sa pamamaraan: 0.5 l - 15 minuto, 1 l - 25 minuto, 3 l - 35. At pagkatapos ng isterilisasyon, ang mga lata ay dapat na baluktot, baligtad, balot ng isang kumot at iwanan hanggang lumamig.
Korean salad para sa taglamig
Mga sangkap:
- 1 kg talong;
- 250 g karot;
- 250 g ng mga sibuyas;
- 1 mainit na paminta;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 50 ML na suka;
- 4 na kutsara Sahara;
- 3 kutsara kutsarang asin;
- isang kurot ng itim na paminta;
- 1 tsp kulantro;
- 50 ML ng langis ng halaman.
Gupitin ang mga eggplants sa mga piraso, asin, igiit para sa isang oras upang umalis sa kanila ang kapaitan. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, ilagay sa isang mangkok at ibuhos ng kumukulong tubig, iwanan upang isawsaw sa loob nito ng 3 minuto, pagkatapos ay ilagay sa isang salaan at ibuhos ng malamig na tubig. Pinong tinadtad ang paminta, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
Maglagay ng mga karot, sibuyas, peppers sa isang mangkok, magdagdag ng asin, magdagdag ng asukal, kulantro, bawang at paminta. Pigain ang mga eggplants, iprito ng 15 minuto at idagdag sa mga gulay. Ibuhos ang suka, ihalo nang mabuti ang lahat at iwanan upang tumayo nang 5 oras.
I-sterilize ang mga lata na may mga takip o lata na may mga blangko.
Repolyo ng koreano
Mga sangkap:
- 500 g ng repolyo;
- 1 karot;
- 1 beet;
- 4 na sanga ng cilantro;
- 500 ML ng tubig;
- 2 kutsara l. Sahara;
- 1 kutsara asin;
- 50 ML suka
Grate ang beets at karot, i-chop ang repolyo, ilagay ang lahat sa isang mangkok at ihalo. Magdagdag ng cilantro.
Para sa resipe na ito, ang mga garapon lamang at takip ang kailangang isterilisado, na may isang blangko sa loob nito ay imposible. Magdagdag ng kaunti pang cilantro sa natapos na mga garapon sa tuktok ng mga gulay.
Pakuluan ang inasnan na tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at suka, hayaang kumulo ito ng 2 minuto. Ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa mga garapon at higpitan ang mga takip.
