Ang Jellied meat ay isang masarap at masustansiyang ulam. Binibigyan ito ng mga pampalasa ng isang espesyal na kagandahan - malunggay, mustasa, mga ugat. Ngunit ang maulap na sabaw ay hindi nagdaragdag ng kagandahan sa jellied na karne. Maaari itong magaan, gawing transparent ang nagyeyelong yelo. Sa pagluluto, ang pamamaraang ito ay tinatawag na paghila.
Kailangan iyon
-
- 2 litro ng sabaw ng karne;
- puti ng itlog.
Panuto
Hakbang 1
Maghanda ng sabaw ng karne. Bago hilahin ito, mas mahusay na salain ito sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop nang maraming beses. Ginagawa ito upang alisin ang foam, maliit na buto at malalaking mantsa ng langis. Nakumpleto ang unang landas sa paglilinis. Karagdagang pamamaraan para sa mga aesthetes ng gourmet.
Hakbang 2
Paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog. Gumamit lamang ng hilaw na protina upang linawin ang sabaw. Ang produktong ito ay may kakayahang magbigkis ng suspensyon sa likido. Ang resulta ay magiging isang sabaw na malinaw na bilang tubig.
Hakbang 3
Maghanda ng isang sumisipsip. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang protina hanggang makinis at isang makapal na form ng foam. Kung ang likido ay higit sa dalawang litro, gumamit ng dalawang protina - ang sabaw ay magiging mas malinis.
Hakbang 4
Masalimuot ang sumisipsip na resipe para sa pinakamahusay na epekto ng lightening. Magdagdag ng isang kutsarang durog na yelo sa mga puti ng itlog at talunin hanggang sa mabuo ang makapal na bula. Ang pangalawang bersyon ng isang kumplikadong sumisipsip: masahin ang sumisipsip mula sa 100 gramo ng tinadtad na karne (baluktot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng hindi bababa sa tatlong beses), protina at tatlong kutsarang sabaw. Hayaang umupo sa ref para sa 30 minuto at gamitin alinsunod sa karaniwang recipe. Ang tinadtad na karne sa sumisipsip ay karagdagan magbabad sa sabaw ng mga nutrisyon.
Hakbang 5
Ihanda ang sabaw. Hindi dapat pakuluan. Sa isip, ang sabaw ay napakainit.
Hakbang 6
Ibuhos ang sumisipsip sa isang kasirola ng mainit na sabaw sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Kaya't ang sumisipsip ay kumakalat sa kawali.
Hakbang 7
Ilagay ang sabaw sa mababang init at kumulo hanggang kumukulo. Sa lahat ng oras na ito dapat itong pukawin. Papatayin ang apoy limang minuto pagkatapos kumukulo.
Hakbang 8
Hayaan ang cool na sabaw. Sa oras na ito, ang curdled absorbent ay tatahimok sa ilalim ng kawali. Pilitin
