Ang pulang isda ay kapwa isang mahusay na meryenda sa pagdiriwang at isang masarap na pampalusog na sangkap na hilaw para sa pang-araw-araw na mga sandwich. Ang iba't ibang mga uri ng pulang isda ay angkop para sa pag-aatsara - salmon, salmon, chum salmon. Maaari mong atsara ang buong isda, sa malalaking tipak, o sa hiwa.
Kailangan iyon
-
- 1 kg ng pulang isda
- 2 kutsara tablespoons ng asin
- 1 kutsara kutsarang asukal
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang mabuti ang isda, gupitin ito sa tagaytay. Kung ang isda ay hindi pa natutuyo, linisin ito, putulin ito, putulin ang ulo nito. Tanggalin ang mga palikpik at buntot. Hilahin ang tagaytay. Kuskusin ang dalawang halves ng bangkay na may asin at pagkatapos asukal. Kung mayroon kang mas kaunting isda kaysa sa sinabi ng resipe, bawasan ang dami ng asin at asukal nang naaayon. Ang kanilang ratio ay dapat na dalawa hanggang isa. Siguraduhin na kuskusin ang bangkay pareho sa loob at labas.
Maglagay ng ilang mga bay dahon sa tuktok ng isda, kung ninanais, iwisik ang itim na paminta o mustasa. Sa anumang kaso, ang mga pampalasa na ito ay dapat kaunti, dapat lamang silang magbigay ng isang banayad na pabango ng aroma upang mapanatili ang amoy ng marangal na isda.
Hakbang 2
Posible ang karagdagang mga pagpipilian. Upang ma-marinate ang pulang isda, dapat itong iwanang asin sa ilalim ng presyon o balot ng cheesecloth. Sa unang kaso, ilagay ang mga nakahanda na halves ng carcass sa isang mangkok, takpan ng plato sa itaas, at ilagay ang timbang sa plato. Ang pinakasimpleng bagay ay kumuha ng isang basong garapon at punan ito ng tubig. Handa na ang pang-aapi. Ang isang pulang isda ay maaaring tumayo sa ilalim ng pang-aapi sa mesa lamang sa kusina, hindi ito nangangailangan ng malamig. Pagkatapos ng 12 oras, alisin ang isda, iwaksi ang labis na asin at palamigin.
Hakbang 3
Kung hindi man, balutin ang pulang isda ng rubbed ng asin, asukal at pampalasa sa maraming mga layer ng gasa o pergamino papel. Sa form na ito, kinakailangan ang maruming pulang isda sa lamig. Ilagay ang balot na isda sa ref. Pagkatapos ng parehong 12 oras, magiging handa ang isda.
Hakbang 4
Bilang kahalili, maaari kang magdagdag ng asin sa pulang isda sa pamamagitan ng paggupit nito sa manipis na mga hiwa.
Kumuha ng isang matalim na kutsilyo at gupitin ang hilaw na isda sa mga hiwa gamit ang kutsilyo sa isang 45-degree na anggulo. Sa isang mangkok, pukawin ang dalawa hanggang isang asin at asukal. Pagkatapos ay igulong ang bawat plato sa pinaghalong, paghuhugas ng kaunting asin at asukal sa iyong mga daliri. Isawsaw ang bawat kagat sa langis ng halaman (o i-ambon ang langis sa mga plato na nasa mangkok). Kailangan mong kumain ng isang pulang isda na inihanda sa ganitong paraan sa halip mabilis, tatayo ito sa ref ng hindi hihigit sa dalawang araw.
