Ang Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) ay isang tradisyonal na pagkaing India, na napakapopular. Ang Golgape ay mga deep-fried ball ng kuwarta. Karaniwan silang pinalamanan ng chickpea puree na may mga pampalasa. At nagsilbi ng espesyal na mapait na tubig. Iminumungkahi kong subukang ihanda ang base ng pinggan - mga bola ng kuwarta ayon sa orihinal na resipe, at maaari mong piliin ang pagpuno sa iyong panlasa.
Kailangan iyon
- Golgape kuwarta:
- - semolina - 1 baso;
- - harina - 1 kutsara. l.;
- - langis ng halaman - 1 kutsara. l. (para sa kuwarta) at 200-300 ML (para sa malalim na taba);
- - malamig na tubig - 50-75 ML.
Panuto
Hakbang 1
Pagsamahin ang semolina sa harina, pukawin. Magdagdag ng isang kutsarang langis ng halaman sa harina, ihalo nang lubusan at kuskusin ang halo sa iyong mga kamay.
Hakbang 2
Ibuhos ang tubig sa kuwarta sa maliliit na bahagi (literal na 10-15 ML bawat isa), patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng sapat na tubig upang ang kuwarta ay mapanatili ang hugis nito nang maayos, napaka-firm at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Matapos ang kuwarta ay handa na, dapat itong masahin ng halos 5-7 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang plato, kumuha ng isang mangkok, magbasa ito ng tubig at takpan ang kuwarta sa itaas. Iwanan ito sa loob ng 10-15 minuto.
Hakbang 3
Ibuhos ang deep-frying oil sa isang kasirola o iba pang angkop na lalagyan at ilagay sa mababang init. Ang langis ay dapat na napakainit.
Hakbang 4
Igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer (tungkol sa 2 mm), dapat itong ipakita sa pamamagitan ng kaunti. Kapag lumiligid, hindi mo kailangang iwisik ang board ng harina, ang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa rolling pin o sa ibabaw. Gumamit ng isang maliit na baso upang gupitin ang mga bilog. Ilipat ang bawat bilog sa isang board ng salamin at paikutin ito ng isa pang oras gamit ang isang rolling pin. Ang kapal ng bilog ay dapat na tungkol sa 1 mm.
Hakbang 5
At ngayon para sa pinakamahalagang punto. Kumuha ng isang roll ng kuwarta at isawsaw ito sa mainit na langis. Agad itong "sumisitsit" at lumulutang, hawakan ang kuwarta na isawsaw sa mantikilya na may slotted spoon hanggang sa mapalaki ang isang bola mula sa isang patag na bilog. Pagkatapos nito, maaari mong isawsaw ang susunod na bilog sa langis. Maaari kang magluto ng 5-6 na bola nang sabay. I-on ang mga bola sa pana-panahon upang matiyak na pantay-pantay silang pinirito. Ang natapos na bola ay gaanong kayumanggi ang kulay. Gumamit ng isang slotted spoon upang mahuli ang golgape at ilagay ito sa isang napkin upang makuha ang labis na langis. Magluto hanggang sa maubos ang lahat ng kuwarta.
Hakbang 6
Para sa pagpupuno, butasin ang mga bola sa isang gilid at ilagay sa kanila ang mga niligis na patatas o mga chickpeas. Magdagdag ng pampalasa sa niligis na patatas upang tikman. Bilang karagdagan, ang mga bola ay maaaring pinalamanan ng curd keso na may mga damo at nagsilbi bilang isang orihinal na meryenda.
