Mahirap isipin ang isang maligaya na mesa nang walang jellied na karne o aspic. Ngunit ang aspic ay tila mas matikas at maraming nalalaman, dahil maaari itong ihanda mula sa karne at manok, isda at gulay, prutas at berry.
Jellied na baboy
Kakailanganin mong:
- baboy 0.5 kg;
- itlog - 1-2 pcs;
- karot - 1 pc;
- sibuyas - 1 pc;
- dahon ng bay ng 2-3 piraso;
- de-latang mga gisantes o mais;
- asin, gulaman.
Pakuluan ang karne, itlog, sibuyas at karot hanggang malambot. Salain ang sabaw ng baboy at sukatin ang nagresultang dami. 1 kutsara ibuhos ang gelatin 1 kutsara. malamig na tubig at iwanan upang mamaga ng 30 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na sabaw sa isang lalagyan na may gulaman, ihalo nang lubusan at ibuhos sa isang kasirola na may sabaw.
Gupitin ang baboy sa mga bahagi, ilagay sa ilalim ng hulma. Ilagay ang mga itlog, gupitin sa manipis na mga bilog, sa karne. Punan ang mga puwang sa pagitan ng mga piraso ng karne ng mga gisantes, mais, kalahating singsing ng mga sibuyas o halaman. Maaari kang maglagay ng kaunti ng lahat. Gupitin ang mga karot sa iba't ibang mga hugis: mga bilog, cubes, herringbone, atbp. at ilagay ito sa itlog. Ibuhos ang sabaw sa 1/3 ng hulma na may isang manipis na stream o isang malaking hiringgilya, ilagay sa ref sa loob ng 1 oras. Kailangan ang hiringgilya upang ang mga sangkap ay manatili sa lugar at hindi lumutang. Pagkatapos ng isang oras, ibuhos ang natitirang sabaw at palamig hanggang sa ito ay tumibay.
Aspiko ng manok
Kakailanganin mong:
- manok - 1, 3-1, 5 kg;
- dahon ng bay - 3 mga PC;
- mga peppercorn - 5 mga PC;
- asin sa lasa;
- gelatin - 2 kutsarang;
- karot - 1 pc;
- sibuyas - 1 piraso;
- de-latang mga gisantes o mais;
- perehil.
Pakuluan ang manok, karot at mga sibuyas hanggang malambot na may pagdaragdag ng mga gisantes, dahon ng bay at asin. Ibuhos ang gelatin 1, 5 tbsp. tubig at iwanan ng 30 minuto upang mamaga. Paghiwalayin ang karne ng manok mula sa mga buto, i-disassemble ito sa mga hibla o i-cut sa maliit na piraso. Banayad na pag-init ng gulaman sa isang paliguan ng tubig (maaari mo lamang sunugin ang apoy) at ihalo ito sa pilit na sabaw ng manok, salain muli ito. Inilagay namin ang karne ng manok sa ilalim ng form, palamutihan ng mga sibuyas at sa makasagisag na tinadtad na mga karot, mga gisantes o mais, perehil. Punan ng sabaw at palamigin sa loob ng 4-6 na oras.
