Ang isang murang isda tulad ng capelin ay masarap kapag inasnan, pinausukan o pinirito. Ang homemade capelin ay may isang bilang ng mga kalamangan kaysa sa nabiling tindahan na capelin, dahil magtitiwala ka sa kalidad ng iyong isda at lahat ng mga sangkap na ginagamit para sa pag-aasin.
Pag-aasin ng capelin sa brine
Kakailanganin mong:
- capelin - 500 g;
- asin - 3 kutsara. l.;
- asukal - 1 kutsara. l.;
- tubig - 500 ML;
- dahon ng bay - 6 pcs.;
- mga peppercorn - 6-7 pcs.
Ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola at idagdag ang mga dahon ng bay at allspice, pagkatapos ay kumulo sa loob ng 15 minuto. Matapos ang tinukoy na oras, kailangan mong mag-asin at magdagdag ng asukal. Pagkatapos coolin ang brine.
Ilagay ang capelin sa isang mangkok ng enamel at punan ito ng sariwang nakahandang solusyon, ang isda ay dapat na ipadala sa ref sa loob ng 2 araw.
Matapos ang tinukoy na oras, alisan ng tubig ang brine, kung hindi man ang capelin ay maaaring maging maalat. Maaari mong itago ang gayong mga isda sa ref sa loob ng isang linggo.
Pag-aasin ng capelin na may maanghang na asing-gamot
Kakailanganin mong:
- capelin - 500 g;
- bay leaf - 2 pcs.;
- lemon juice - 1 kutsara. l.;
- asin - 1 kutsara. l.;
- allspice peas - 6 pcs.;
- carnation - 6 buds.
Ang capelin ay dapat na hugasan at pagkatapos ay i-gat. Pagkatapos nito, banlawan nang mabuti ang loob ng isda at iwanan upang matuyo. Tandaan na hindi mo kailangang ma-gat ang isda kung nais mong maasinan din ang caviar.
Sa isang lusong, gilingin ang mga clove, peppers, bay dahon at kaunting asin. Budburan ang capelin ng halo na ito sa magkabilang panig at sa loob, pagkatapos ibuhos ng lemon juice, takpan ang lalagyan ng isda na may foil at ipadala ito sa ref sa loob ng tatlong araw.
Pag-aasin ng capelin sa isang mabilis na paraan
Upang magawa ito, kailangan mo ng isang chip-free enamel na kasirola.
Mga sangkap:
- capelin -1 kg;
- dahon ng bay - 3 pcs.;
- paminta - 1 tsp;
- pinatuyong kulantro - 0.5 tsp
Banlawan ang capelin, malinis at gat, tuyo, at pagkatapos ay ilipat sa isang lalagyan ng enamel.
Grind coriander, pepper at bay leaf sa isang lusong, pagkatapos ihalo ang halo na ito ng asin at iwisik ang iyong isda. Takpan ang lalagyan ng plato ng paghugas o takip, ilagay ang pang-aapi sa itaas. Ipadala ang isda sa ref, pagkatapos ng 12 oras maaari mo itong kainin.
