Ang pasta na may béchamel sauce ay hindi masyadong mahirap ihanda, ngunit napaka masarap na ulam. Ang sarsa ay nagdaragdag ng pampalasa sa pasta, nagpapabuti ng lasa ng ulam, at salamat sa iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto, ginagawang posible na mag-eksperimento sa kusina.
Ano ang sarsa ng béchamel
Ang pasta na may béchamel sauce ay isang klasikong ulam ng lutuing Italyano, na minamahal sa maraming mga bansa sa mundo dahil sa pagiging simple ng paghahanda at mahusay na panlasa. Ang Bechamel ay isang tanyag na puting sarsa batay sa pinaghalong taba (karaniwang mantikilya), harina at gatas. Ang sarsa ay karaniwang hinahain hindi lamang sa pasta, kundi pati na rin sa mga pagkaing karne at isda. Tradisyunal din itong ginagamit sa paghahanda ng lasagna. Ang pag-imbento ng sarsa ay nai-kredito kay Louis de Bechamel, na nagsilbi sa korte ng Louis XIV.
Pasta na may klasikong béchamel sauce
Matunaw ang 50 gramo ng mantikilya sa isang pinggan at magdagdag ng dalawang kutsarang langis ng halaman (mas mabuti na langis ng oliba). Hakbang-hakbang na kailangan mong paghalo sa harina sa dami ng dalawang kutsara upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal. Pagkatapos ay unti-unting kailangan mong ibuhos sa 800 ML ng gatas, magdagdag ng asin at iba pang pampalasa. Patuloy na pagpapakilos, panatilihing sunog ang sarsa hanggang sa makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho. Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay maaaring magkakaiba - mula sa pagkakahawig ng likidong sour cream hanggang sa isang medyo makapal na masa.
Pakuluan ang i-paste sa inasnan na tubig. Paghatid na may sarsa at sariwang mga tinadtad na halaman.
Bechamel sauce na may mga egg yolks
Isa pang pagpipilian para sa paggawa ng puting sarsa. Kailangan mong kumuha ng 100 gramo ng mantikilya, matunaw sa isang kutsara, dahan-dahang magdagdag ng dalawang kutsarang harina at ihalo nang lubusan. Unti-unting ibuhos sa isang litro ng gatas, patuloy na pagpapakilos ng masa gamit ang isang palis. Sa parehong yugto, kailangan mong magdagdag ng asin. Habang pinupukaw, magpatuloy sa pag-apoy ng halos sampung minuto. Ilagay ang pinaghiwalay na mga yolks sa isang mangkok at, patuloy na paghagupit, magdagdag ng dalawang kutsarang sarsa sa kanila. Lutuin ang pasta sa inasnan na tubig muna o sa parehong oras upang maihatid kaagad ang sarsa gamit ang pasta. Palamutihan ng mga halaman.
Pasta na may béchamel sauce at kabute
Matunaw ang 100 gramo ng mantikilya sa isang pinggan. Magdagdag ng harina, gatas, asin. Magluto hanggang sa ninanais na pagkakapare-pareho.
Mga kabute (champignon), hugasan, tumaga at iprito sa mantikilya na may mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng mga kabute sa sarsa. Grate matapang na keso.
Magluto ng pasta, salting. Ilagay ang pasta sa isang plato, itaas ang sarsa, iwisik ang gadgad na keso at palamutihan ng basil.
Ang Bechamel ay isang kahanga-hangang sarsa na nagpapabuti sa lasa ng ulam, binibigyan ito ng isang pampagana na hitsura at idinagdag ang kinakailangang juiciness sa pasta. Ang pasta ay napakahusay sa sikat na sarsa na ito, na maaaring iba-iba sa iba't ibang mga additives at pampalasa.
