Maaaring ihain ang pig shank hindi lamang mainit, ngunit malamig din, bilang isang mahusay at kasiya-siyang meryenda. Ang knuckle na luto ayon sa resipe na ito ay mabihag ang iyong mga mahal sa buhay na may mahusay na panlasa at hindi mailalarawan na aroma.
Kailangan iyon
- - shank ng baboy (likod na bahagi) - 1 pc.;
- - sariwang maliliit na karot - 1 pc.;
- - bay leaf -3 pcs.;
- - sibuyas - 1 pc.;
- - bawang -4 mga sibuyas;
- - asin, ground black pepper;
- - pinatuyong paminta ng kampanilya sa mga piraso (opsyonal);
- - mga peppercorn - 8 mga PC.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang shank sa pamamagitan ng paglalagay nito sa ilalim ng tubig. Maglagay ng malinis na shank sa isang enamel pot at takpan ng malamig na tubig. Magdagdag ng unpeeled sibuyas at peeled sariwang karot. Timplahan ng asin at paminta na may mga gisantes.
Hakbang 2
Matapos kumulo ang tubig sa palayok, alisin ang nabuo na foam. Idagdag ang bay leaf isang oras pagkatapos kumukulo.
Hakbang 3
Kinakailangan na lutuin ang shank para sa 2, 5 oras sa mababang init. Baligtarin ang karne nang maraming beses sa pagluluto upang ang shank ay hindi dumikit sa ilalim ng kawali.
Hakbang 4
Alisin ang shank mula sa kawali at palamigin. Takpan ang ibabaw ng trabaho ng mesa ng malinis na gasa, tiklupin ito sa apat na layer. Gumawa ng hiwa sa gilid ng shank at sa pamamagitan nito, alisin ang buto mula sa karne. Ang buto ay madaling makuha mula sa isang mahusay na lutong shank, at ang karne ay hindi nabagsak.
Hakbang 5
Balatan at putulin ang bawang. Pepper ang karne, iwisik ang mga piraso ng pinatuyong bell pepper kung nais. Igulong nang mahigpit ang karne sa pamamagitan ng balot nito sa cheesecloth. Ilagay ang shank sa isang malalim na hulma at ilagay ito sa ilalim ng pindutin para sa 10-12 na oras. Ihain ang shank nang payat at palamutihan ng mga sariwang halaman.
