Ang Pilaf ay isa sa pinakaluma at pinakatanyag na pinggan. Mayroong maraming mga recipe ng pilaf, lahat sila ay naiiba sa ilang lawak mula sa bawat isa, ngunit ang pangunahing prinsipyo ay mananatiling pareho: ito ay isang kumbinasyon ng bigas, gulay, karne o pagkaing-dagat sa isang ulam. Mahalagang tandaan na ang pilaf na may isda, hipon at pusit ay hindi mas masahol kaysa sa karaniwang pilaf na may tupa: subukang lutuin ito at makikita mo na talaga ito!
Kailangan iyon
- - isang tasa ng bigas;
- - 12-16 na mga PC. sariwang frozen na tigre (itim) na walang ulo na hipon;
- - bangkay ng sariwang frozen na unpeeled squid;
- - 4 na piraso ng tuna fillet ~ 2 cm ang kapal;
- - 100 g ng mga champignon;
- - isang sibuyas;
- - isang karot;
- - dalawang kutsarang sariwang frozen na berdeng mga gisantes;
- - kalahati ng isang pulang matamis na paminta;
- - isang sibuyas ng bawang;
- - asin at pampalasa (tikman).
Panuto
Hakbang 1
Magbabad ng bigas sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto. Itakda ang hipon at pusit sa defrost. Pakuluan ang mga berdeng gisantes sa isang maliit na tubig hanggang sa malambot. Tanggalin ang mga champignon ng pino at iprito hanggang sa malambot.
Hakbang 2
Hugasan, tuyo at asin ang mga piraso ng tuna fillet; bilang karagdagan, maaari mong iwisik ang mga ito ng paminta o budburan ng isang espesyal na pampalasa para sa isda, at gaanong dinala ng lemon juice. Iwanan ito sa loob ng limang minuto para sa fillet upang maunawaan ang asin at pampalasa.
Hakbang 3
Pagprito ng mga piraso ng tuna fillet ng 2-3 minuto sa bawat panig (walang takip!) At ilagay sa isang plato.
Hakbang 4
Peel the squid, alisin ang shell mula sa hipon at huwag kalimutang alisin ang bituka kasama ang likod na may isang maliit na paghiwa. Gupitin ang pusit sa mga piraso.
Hakbang 5
Tumaga ang sibuyas at pulang paminta, lagyan ng rehas ang mga karot at iprito sa isang kawali hanggang malambot. Maaari mong gamitin ang mantikilya ayon sa nais mo: anumang langis ng halaman, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng mantikilya. Ilipat sa ibang lalagyan pagkatapos magluto.
Hakbang 6
Ibuhos ang isang maliit na langis ng halaman sa kawali, bahagyang magpainit at maglagay ng isang sibuyas ng bawang na durog ng isang kutsilyo; maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na sprig ng rosemary doon. Huwag labis na pag-initin ang kawali: ang buong punto ng aksyon na ito ay ang langis ay dapat na puspos ng karagdagang mga aroma, na ibibigay nito sa pagkaing-dagat. Pagkatapos ng 3-4 minuto, alisin ang bawang at rosemary.
Hakbang 7
Painitin ang kawali nang mas malakas at iprito ang hipon at mga piraso ng pusit sa nagresultang mabangong langis. Huwag mag-overexpose ng pagkaing-dagat: oras ng pagprito - maximum na 4-5 minuto na may paminsan-minsang pagpapakilos. Mangyaring tandaan: ang talukap ng mata ay hindi dapat gamitin habang litson! Alisin ang seafood mula sa kawali at i-save ang natitirang langis mula sa pagprito.
Hakbang 8
Patuyuin ang bigas at muling punan ng bagong tubig. Dahan-dahang "imasahe" ang bigas sa tubig, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at muling punan ang bago; ulitin ang operasyong ito nang maraming beses. Ang iyong gawain ay hugasan ang almirol sa kanin hangga't maaari, kaya't sa lalong madaling huminto ang tubig sa pagiging maulap, magpatuloy sa susunod na hakbang.
Hakbang 9
Sa isang kawali na may natitirang langis mula sa pagprito ng pusit at hipon, ilagay ang bigas at gaanong iprito; sa parehong oras ang bigas ay puspos ng aroma ng pagkaing-dagat.
Hakbang 10
Idagdag ang sibuyas at karot sa bigas, pukawin, idagdag ang 3 tasa ng tubig, pakuluan, bawasan ang init sa mababa, takpan at kumulo hanggang lumambot ang bigas. Kung walang sapat na tubig, magdagdag pa, ngunit huwag labis na gawin ito! Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng mabuti, hindi pinakuluang bigas.
Hakbang 11
Sa sandaling handa na ang bigas, idagdag ang natitirang mga sangkap dito (berdeng mga gisantes, pagkaing dagat, kabute, karot, sibuyas, peppers), ihalo nang mabuti at patayin ang init, ngunit huwag alisin ang kawali mula sa kalan: ang ang pilaf ay dapat na magpainit, at ang mga sangkap ay dapat na "makilala" ang isang kaibigan kasama ang isang kaibigan.
Hakbang 12
Gupitin ang tuna fillet sa mga hiwa (tulad ng pinakuluang baboy) na halos 3 mm ang kapal. Ang paghahambing sa pinakuluang baboy dito ay hindi sinasadya: fresh-frozen tuna, pinirito sa isang kawali, talagang kagustuhan ng partikular na produktong ito. Ang pagkakaiba ay ang tuna ay mas malambot, mas malambot. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa katotohanan na ang malamig na tuna ay mas masarap.
Hakbang 13
Ilagay ang pilaf sa mga plato; Maaari mong ilagay ang mga hiwa ng tuna sa tabi o sa isang hiwalay na plato. Palamutihan ang lahat ayon sa gusto mo. Maaaring ihain ang iba't ibang mga sarsa sa ulam na ito.
