Sa kasamaang palad, ang mga modernong maybahay ay hindi madalas magluto ng mga pinggan ng pato. Mayroong maraming mga kadahilanan para dito. Una, ang manok sa mga istante ng tindahan ay maaaring matagpuan nang mas madalas, at mas mababa ang gastos, at pangalawa, may isang malakas na paniniwala na ang manok ay malusog na maniwang karne, ngunit ang pato ay puno ng taba at kolesterol. Gayunpaman, ang karne ng pato ay napaka masarap at malusog. Ang ibong ito ay maaaring lutong buo o sa mga piraso, pinalamanan, nilaga, ginagamit para sa paggawa ng mga salad at pie fillings.
Kailangan iyon
-
- pato;
- pampalasa;
- pulot;
- suka;
- mantika;
- bawang;
- asin;
- adjika;
- mayonesa;
- butil ng buckwheat;
- taba ng baboy;
- paprika;
- sibuyas;
- sauerkraut
Panuto
Hakbang 1
Upang makapaghurno ng isang pato, kailangan mong pumili ng isang bangkay na tumimbang ng 2-2.5 kg, ihanda ang pagpuno at kunin ang mga pampalasa. Bilang pagpuno, maaari kang pumili ng isa sa mga klasikong pagpipilian: bakwit ng buckwheat, sauerkraut, mansanas, maasim na berry, pinatuyong prutas at sitrus na prutas. O maaari kang mag-eksperimento at pagsamahin ang maraming mga uri. Maaari kang kumuha ng lahat ng uri ng pampalasa para sa pato: ang asin, paminta at mga sibuyas (kinakailangan), balanoy, tim, dill, perehil, coriander, cumin ay angkop din. Upang lutuin ito upang makakuha ng isang ginintuang, masarap na tinapay, ikalat ang pato na may halong honey at tuyong pampalasa.
Hakbang 2
Upang magluto ng pato na may sinigang na bakwit, kunin ang bangkay at ilagay sa tubig na may asin at suka sa loob ng isang oras, pagkatapos alisin at matuyo. Pagkatapos ay magsipilyo sa labas at loob ng pato na may halong bawang, paminta, asin, adjika at mayonesa.
Hakbang 3
Ihanda ang pagpuno. Sa langis ng halaman, iprito ang mga sibuyas at ang mga giblet, gupitin. Magdagdag ng hugasan na bakwit dito, magdagdag ng sabaw sa rate ng isang basong cereal sa isang baso ng sabaw. Timplahan ng asin, paminta at idagdag ang tinadtad na bawang. Pagprito ng lugaw sa mababang init hanggang sa maihigop ang kalahati ng likido, patayin. Palaman ang pato sa nagresultang lugaw, itali ang mga binti, at tahiin ang butas. Ilagay ang bangkay sa isang baking sheet at maghurno ng halos 2 oras sa 190 degree hanggang malambot, paminsan-minsan na ibinubuhos ang taba na lumalabas.
Hakbang 4
Isa pang klasikong nilagang may sauerkraut. Hugasan ang bangkay ng manok, tuyo at i-chop sa mga piraso. Ilatag ang ilalim ng pato na may manipis na hiwa ng mga hiwa ng baboy, itabi ang mga piraso ng pato sa itaas, asin at paminta, magdagdag ng ground paprika. Takpan ang tuktok ng manipis na sibuyas na kalahating singsing, at gawin ang huling layer ng sauerkraut. Ibuhos sa mainit na tubig o sabaw, pakuluan, bawasan ang init at takpan. Kumulo sa mababang init ng halos 2 oras.
