Ano ang pinakatanyag na gulay na niluluto namin para sa isang ulam? Syempre, patatas. Pinirito, pinakuluang, niligis na patatas. Ito ay isang medyo mataas na calorie na produkto. Ngunit ang garnish ng talong ay hindi makakasama sa pigura.
Talong sa kulay-gatas
Mga sangkap:
- Talong - 4 na piraso
- Mga sibuyas - 2 piraso
- Bawang - 5 mga sibuyas
- Tomato - 5 piraso
- Maasim na cream 2 tbsp
- Langis ng gulay 4 na kutsara
- Parsley 4 na kutsara
- Asin, paminta sa panlasa
Grate ang bawang sa manipis na hiwa o makinis na tagain ng kutsilyo. Iprito ang mga piraso ng bawang sa isang mahusay na pinainit na langis sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Bibigyan nito ang aming langis ng katangian na lasa, kaya't mahalagang tiyakin na ang bawang ay hindi nasusunog at ang langis ay hindi naging mapait. Bilang isang resulta, kailangan lang natin ng langis ng bawang, ang bawang mismo ay dapat na mahuli, maialog ang langis at itapon.
Ang mga eggplants ay dapat na hiwa sa mga cube. Ito ay kanais-nais na ang mga gulay ay bata pa. Iprito ang mga eggplants sa langis ng bawang upang mapahina ang mga gulay at makakuha ng magandang kulay kayumanggi. Ang oras ng paggamot sa init ay halos sampung minuto.
Peel at dice ang mga sibuyas. Gupitin din ang kamatis. Ilagay ang mga nakahanda na gulay sa isang kawali, imitin ang lahat sa loob ng labindalawang minuto. Pagkatapos ibuhos ang kulay-gatas, tinadtad ang perehil, idagdag ang perehil at pampalasa at lutuin para sa isa pang limang minuto. Ang anumang karne o manok ay maaaring ihain kasama ang ulam. Ang side dish na ito ay mataas sa calories, kaya't kanais-nais na ang pangunahing kurso ay simple.
Adobo na talong
Upang magluto ng adobo na mga eggplants, hindi kinakailangan na gumugol ng maraming oras pagsasara ng mga lata, maaari mong gamitin ang simpleng resipe na ito at mangyaring ang iyong sambahayan sa masarap na ulam na ito.
Mga sangkap:
- Talong - 1 kg
- Mga sibuyas - 2 piraso
- Apple cider suka 4 na kutsara
- Langis - 6 na kutsara
- Asin - 1 kutsara
- Asin - 1 tsp
- Asukal 1, 5 kutsara
Una, dalhin ang tubig sa isang pigsa at idagdag dito ang isang kutsarita ng asin. Kailangan mong kumuha ng isang malaking palayok upang magkasya dito ang buong talong. Kapag kumukulo ang tubig, ilagay ang mga gulay sa isang kasirola. Blanch ang talong sa anim na minuto. Matapos ang oras ay lumipas, ilabas ito gamit ang isang slotted spoon at cool sa isang plato.
Ang pagbabalat at pagpuputol ng sibuyas sa kalahating singsing ay ang susunod na hakbang sa sunud-sunod na paghahanda ng mga adobo na eggplants. Magdagdag ng bawang na dumaan sa isang press sa sibuyas. Kung wala kang pindutin ang bawang, makakatulong ang isang simpleng trick: i-rehas lamang ang bawang sa isang mahusay na kudkuran. Magdagdag din ng isang kutsarang asin, isa at kalahating kutsara ng asukal, langis at suka. Paghalo ng mabuti
Ngayon kailangan naming ihanda ang pangunahing produkto. Kapag mainit ang mga eggplants, alisan ng balat at gupitin. Pagkatapos ihalo sa pag-atsara. Para sa isang maruming talong, kailangan lamang tumayo ng anim na oras sa isang cool na lugar. Ang isang mahalagang kondisyon ay ang mga pinggan na may gulay ay natatakpan ng cling film. Siyempre, ang mga adobo na eggplant ay masarap kung luto nang maaga at naiwan sa ref ng magdamag.
Ajapsandali
Sa talong, maaari kang magluto ng maraming pinggan na kabilang sa iba't ibang mga lutuin ng mundo. Marahil ang pinakatanyag na klasikong resipe ay ajapsandali. Napakadaling ihanda ang resipe na ito ng Georgia. Sa pamamagitan ng paraan, maaari itong lutuin hindi lamang bilang isang ulam, ngunit din bilang isang independiyenteng pagkaing vegetarian, dahil mayroon itong mataas na halaga ng enerhiya.
Mga sangkap:
- Talong - 0.5 kg
- Bulgarian paminta - 1 piraso
- Mga kamatis - 2 piraso
- Mga karot - 1 piraso
- Sibuyas - 1 piraso
- Mainit na paminta - 1 piraso
- Bawang 3 sibuyas
- Kulantro na 0.5 tsp
- Hops-suneli 0.5 tsp
- Paghahalo ng paminta 0.5 tsp
- Parsley - 0.5 bungkos
- Cilantro - 0.5 bungkos
- Basil - 0.5 bungkos
- Asin, itim na paminta - tikman
Upang ang mga eggplants ay hindi makatikim ng mapait, pagkatapos mong gupitin ang mga ito, ang mga gulay ay dapat maasin at iwan sa isang plato ng kalahating oras. Para sa ulam na ito, ang mga eggplants ay dapat na hiwa sa kalahati ng haba at pagkatapos ay gupitin sa mga kalahating bilog. Kapag natapos na ang oras, ang mga gulay ay dapat na tuyo at pinirito sa pinainit na langis ng halaman.
Ngayon magpatuloy tayo sa natitirang mga sangkap. Ang mga sibuyas at karot ay dapat na balatan. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, bell peppers at karot sa mga piraso. Pagprito ng gulay sa parehong kawali. Mahalagang tiyakin na ang density ng lahat ng gulay ay halos pareho, kasama na ang talong mismo.
Ang huling hakbang sa sunud-sunod na pagluluto ay mga kamatis. Dapat silang matuklap. Ang isang karaniwang pamamaraan ng lutong bahay ay ang isawsaw ang mga gulay sa kumukulong tubig at pagkatapos ay mabilis na ilipat ang mga ito sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig. Kaya't ang balat ay madaling maglabas Susunod, ang mga kamatis ay dapat na alinman hadhad sa pamamagitan ng isang salaan o gadgad sa isang mahusay na kudkuran. Dapat mo ring ihanda ang mga gulay sa pamamagitan ng pagpuputol ng makinis. Ang bawang ay dumaan sa isang press ng bawang.
Ngayon ang lahat ng mga sangkap ay dapat ilagay sa isang malalim na kawali, halimbawa, sa isang lalagyan. Dapat itong gawin sa mga yugto: unang eggplants, pagkatapos ay bell peppers, pagkatapos ay mga karot at sibuyas. Ngayon ay ang turn ng basil, cilantro at perehil. Ang ginutay-gutay na kamatis at lahat ng pampalasa ay inilalagay sa itaas. Ang pinggan ay dapat na nilaga ng labinlimang minuto. Maaaring ihain sa mesa.
Curry
Ang talong ay isang sangkap na matatagpuan sa maraming tradisyonal na pinggan. Lalo na ginagamit ang mga gulay sa lutuing India. Ang talong ay walang pagbubukod.
Mga sangkap:
- Talong - 4 na piraso
- Bulgarian paminta - 2 piraso
- Patatas - 3 piraso
- Mga kamatis - 4 na piraso
- Mga sibuyas - 1 piraso
- Kariwang - 3 tsp
- Tubig - 1 baso
- Langis - 2 tablespoons
- Asin, itim na paminta, bawang, bay paminta - tikman
Ang lahat ng mga gulay ay dapat na gupitin sa mga cube o kalahating singsing at ilagay sa isang kasirola sa mga yugto. Una, paminta, pagkatapos eggplants, pagkatapos patatas at sibuyas, pagkatapos ay ang turn ng mga kamatis. Ngayon ay kailangan mong ibuhos ang tubig, langis ng mirasol at iwisik ang mga inihandang pampalasa. Takpan at kumulo ng dalawampung minuto. Halo ng dalawang beses.
Ratatouille
Ito ay isa pang sikat na ulam na gumagamit ng talong. Siyempre, maaari mong kainin ito pareho sa iyong sarili at may kagat at may mga produktong karne.
Mga sangkap:
- Talong - 2 piraso
- Zucchini - 2 piraso
- Mga kamatis - 2 piraso
- Mainit na paminta - 0.5 piraso
- Bawang - 2 sibuyas
- Parsley - 0.5 bungkos
- Langis ng oliba - 3 tablespoons
- Asin, itim na paminta - tikman
- Para sa sarsa:
- Mga kamatis - 400 g
- Sibuyas - 1 piraso
- Bulgarian paminta - 1 piraso
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Asukal - 0.5 tbsp
- Asin, itim na paminta - tikman
Gupitin ang mga eggplants sa mga bilog. Budburan ng asin at iwanan ng kalahating oras upang iwanan ang kapaitan. Pagkatapos nito, dapat silang hugasan at ibabad ng mga tuwalya ng papel mula sa mga linya ng kahalumigmigan. Ang Zucchini ay kailangan din na tinadtad at tuyo. Gupitin ang ilan sa mga kamatis sa mga hiwa. At bahagi - upang alisan ng balat, pagbuhos ng kumukulong tubig sa kanila, at giling. Maaari itong magawa nang mas maginhawa sa isang blender.
Peel ang sibuyas at gupitin sa mga cube. Ibuhos ang langis sa isang kawali, painitin at iprito ang sibuyas dito. Pagkatapos ay idagdag sa sibuyas sa paminta ng kampanilya. Ilagay ang kamatis sa kawali. Magdagdag ng pampalasa. Ang oras ng paggamot sa init ay halos labinlimang minuto.
Maghanda ng baking tray. Grasa ito ng langis at ibuhos ang ilan sa sarsa ng kamatis. Ang natirang sarsa ng kamatis ay mapupunta sa paghahatid.
Ngayon itabi ang mga gulay sa mga layer. Mga kamatis muna, pagkatapos ay eggplants, pagkatapos zucchini. Gawin ang lahat sa isang bilog. Para sa mga ito, mas mahusay na kumuha ng isang bilog na hugis. Pagsamahin ang tinadtad na perehil, mainit na paminta at bawang. Budburan ang ratatouille sa itaas ng berdeng tsaa, asin, bawang at ibuhos ng langis ng oliba.
Susunod, takpan ang form ng foil at ilagay sa oven sa loob ng isang oras. Maghurno sa 180 degree. Bago ihain, ang pinggan ay dapat magpahinga sa mesa sa loob ng sampung minuto. Ngayon ay maaari kang maglingkod. Maaari mo pa ring iwisik ang mga sariwang halaman sa itaas.
