Ang inasnan na mackerel ay isang tunay na napakasarap na pagkain. Luto sa bahay, hindi ito mas mababa sa "tindahan" ng isa, kahit na daig pa ito sa panlasa, at maaari kang mag-asin ng mackerel sa maraming paraan.
Maraming mga recipe para sa salting mackerel ay magbibigay-daan sa iyo na magastos at masarap magluto ng isda sa bahay. Una sa lahat, ang mackerel ay dapat matunaw, malinis, alisin ang ulo, mga laman-loob, putol ang mga palikpik at buntot.
Nag-marino si Mackerel ng mustasa
Para sa 1 kg ng mackerel kakailanganin mo: 1 litro ng tubig, 5 tbsp. tablespoons ng asin, 3 tbsp. tablespoons ng granulated asukal, 1 kutsara. isang kutsarang tuyong mustasa, 6 bay dahon, 2 pcs. sibuyas, 2 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman.
Pakuluan ang pag-atsara sa isang hiwalay na kasirola, paghalo ng lahat ng mga sangkap. Matapos ang pigsa ng atsara, panatilihin ito sa mababang init sa loob ng 5-6 minuto, itabi at palamig. Maglagay ng isda dito, takpan ng isang plato, ilagay sa ilalim ng pang-aapi at mag-atsara sa isang cool na lugar sa loob ng 3 araw.
Inatsara ang mackerel na may tsaa at likidong usok
Para sa 3 mga PC. kakailanganin ng mackerel: 1 litro ng tubig, 4 tbsp. kutsarita ng mga dahon ng tsaa, 4 tbsp. tablespoons ng asin, 2 tbsp. tablespoons ng granulated asukal, 4 tbsp. kutsara ng "likidong usok".
Inihahanda namin ang pag-atsara tulad ng sumusunod: ibuhos ang mga dahon ng tsaa, granulated asukal, asin sa tubig. Pagkatapos nito, ang pag-atsara ay dapat na pinakuluan, salain, palamig. Idagdag ang "likidong usok" sa cooled marinade. Inilalagay namin ang buong isda sa isang dalawang litro na garapon na may mga buntot, ibinuhos ito ng pag-atsara, isara ang takip at inilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong araw, paminsan-minsan ay nanginginig.
Inasnan na mackerel
Ang isang libra (500 g) ng mackerel ay kakailanganin: 3 kutsara. tablespoons ng asin, 3 tbsp. tablespoons ng granulated asukal, itim na paminta at lemon juice sa panlasa.
Gupitin ang mga peeled na isda sa mga bahagi, timplahan ng asin, paminta, iwisik ang asukal, iwisik ang lemon juice, ihalo nang mabuti sa isang mangkok upang ang asin, asukal at paminta ay pantay na ibinahagi. Ilagay ang mangkok sa malamig, takpan ito ng gasa o isang napkin upang ito ay "huminga". Pagkatapos ng dalawang araw, handa na ang isda.
Mackerel sa isang mabangong atsara na may kulantro
Para sa 3 kg ng isda kakailanganin mo: 1 litro ng tubig, 3 tbsp. tablespoons ng granulated asukal, 6 tbsp. tablespoons ng asin, 3 mga PC. bay leaf, 9-10 black peppercorn, 3-4 allspice peas, coriander - 0.5 tsp. kutsara
Ilagay ang nalinis na isda sa isang kasirola na may isang "valetik". Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagsasama ng lahat ng mga inirekumendang sangkap, pakuluan, palamig, ibuhos ang atsara sa mackerel, takpan ng plato sa itaas, ilagay sa presyon at iwanan sa isang malamig na lugar sa loob ng 5 araw.
