Ang Mackerel ay isang mahalagang komersyal na isda, ang karne ng mackerel ay mayaman sa mga protina, taba at nutrisyon, lalo na, hindi nabubuong mga fatty acid. Salamat sa malamig na pamamaraan sa pagluluto, ang maalat na mackerel ay nagpapanatili ng isang maximum na nutrisyon.
Kailangan iyon
-
- Para sa inasnan na mackerel na may mga pampalasa:
- 1 kg sariwang mackerel;
- 1, 5 kutsara. asin;
- 0.5 tsp Sahara;
- 2 bay dahon;
- 5 mga gisantes ng allspice;
- 1 tsp buto ng mustasa;
- ground coriander
- pinatuyong dill.
- Para sa inasnan na mackerel na may idinagdag na suka:
- 1 kg ng mackerel;
- 100 g ng magaspang na asin;
- 100 ML ng langis ng gulay;
- 2 sibuyas;
- 1 kutsara suka;
- 50 g asukal;
- ground black pepper
- Dahon ng baybayin.
- Inasnan na mackerel na may bawang:
- 1 kg ng mackerel;
- 100 g ng magaspang na asin;
- 3 sibuyas ng bawang;
- ground black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Inasnan na mackerel na may mga pampalasa Gupitin ang ulo at buntot ng mackerel, alisin ang mga loob, lubusan na banlawan ng malamig na tubig. Gupitin ang bangkay sa likod, alisin ang gulugod at maliliit na buto.
Hakbang 2
Pagsamahin ang asin, asukal, ground coriander, dill, paminta at mga gisantes ng mustasa. Gilingin ang dahon ng bay at idagdag sa pinaghalong. Grate ng dalawang mga hiwa ng fillet na may halo sa magkabilang panig, ilagay sa isang lalagyan na may takip at palamig sa loob ng isang araw. Ihain ang hiniwa at pinalamutian ng mga sariwang damo at hiwa ng lemon.
Hakbang 3
Inasnan na mackerel na may suka Isubo ang isda, putulin ang ulo at buntot, hugasan sa malamig na tubig. Gupitin (hanggang 3 cm ang lapad), isawsaw sa asin, ilagay sa isang lalagyan na may takip, o takpan ng cling film. Palamigin sa loob ng 12 oras.
Hakbang 4
Banlawan ang mga piraso sa pamamagitan ng pag-alis ng asin. Paghaluin ang langis ng halaman na may suka, asukal, paminta sa lupa at tinadtad na mga dahon ng bay, ibuhos ang mga piraso ng pinaghalong. Magdagdag ng mga sibuyas na pinutol sa mga singsing, iwanan upang magbabad sa loob ng isang oras at kalahati. Paglilingkod na pinalamutian ng mga halaman na may kulot na hiwa ng mantikilya.
Hakbang 5
Inasnan Mackerel na may Bawang Kumuha ng sariwang mackerel o lasaw na sorbetes, putulin ang ulo at buntot, alisin ang mga loob, lubusan banlawan. Paghiwalayin ang gulugod at iba pang mga buto mula sa bahagi ng tiyan nang hindi pinuputol ang likod. Tiklupin ang nagresultang layer sa kalahati, gupitin sa tatlong pantay na bahagi, tuyo na may mga napkin, kuskusin ng asin (kuskusin ang balat na may maraming asin).
Hakbang 6
Ilagay ang nakahandang fillet sa isang lalagyan, takpan ng takip o kumapit na pelikula, at iwanan sa asin sa loob ng 12 oras sa isang cool na lugar. Pagkatapos ay banlawan ang asin, tuyo ang mga fillet na may mga napkin, kuskusin ng itim na paminta, gupitin ang mga sibuyas ng bawang sa manipis na mga hiwa, ilagay ito sa loob ng bawat piraso. Palamigin sa loob ng 2 oras, pagkatapos ihain ang hiwa-hiwalay na piraso ng pinakuluang o dyaket na patatas.
