Ang homemade cake ay magiging masarap kapag pinagsama sa cream. Maaari kang gumawa ng isang cream, gatas, itlog, kulay-gatas o butter cream, na may lasa na mga essence o natural additives tulad ng syrup, cognac o liqueur.
Protein cream
Ang mga cream ng protina ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang lambingan at pagiging mahangin, angkop ang mga ito para sa pagkalat at dekorasyon ng mga cake, pagpuno sa mga shu cake at wafer roll. Subukang lutuin ang tagapag-alaga sa halip na hilaw, ito ay naging masarap lalo. Upang makamit ang ligtas na bahagi, gumamit lamang ng mga sariwang itlog.
Kakailanganin mong:
- 3 mga puti ng itlog;
- 6 na kutsara. kutsarang asukal;
- 5 patak ng lemon juice o dilute citric acid;
- 0.25 baso ng tubig.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at, pagpapakilos, pakuluan ang syrup hanggang sa mai-sample sa isang makapal na sinulid. Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa sila ay matibay. Dahan-dahang ibuhos ang mainit na syrup sa mga puti nang hindi tumitigil sa pag-whisk. Ang masa ay dapat na siksikin at maging plastik. Magdagdag ng lemon juice at pukawin. Ang natapos na cream ay maaaring makulay sa mga kulay ng pagkain, may lasa na may syrup o liqueur. Mangyaring tandaan na ang produkto ay hindi maiimbak, dapat itong gamitin kaagad pagkatapos ng paghahanda.
Custard
Ang mga mas gusto ang isang hindi madulas na cream ay dapat subukan ang pagpipiliang itlog at gatas na walang mantikilya. Mabilis itong nagluluto at naging napakalambing at masarap. Ang tagapag-alaga ay angkop para sa pagkalat ng mga biskwit at shortbread cake, pagpuno ng tinapay. Ang nasabing isang panghimagas ay maaaring ihain nang nakapag-iisa, pupunan sa mga prutas o berry.
Kakailanganin mong:
- 1 baso ng gatas;
- 4 na kutsara. kutsarang asukal;
- 2 itlog;
- 1 kutsara. isang kutsarang harina ng trigo;
- 1 kutsarita ng vanilla sugar.
Hatiin ang mga itlog sa isang maliit na kasirola, idagdag ang granulated sugar at vanilla sugar. Gilingin ang halo hanggang sa ang mga kristal ay ganap na matunaw. Magdagdag ng harina at pukawin hanggang makinis. Init ang gatas at ibuhos ito sa isang kasirola na may pinaghalong itlog-harina. Ilagay ito sa kalan at, pagpapakilos, lutuin ang cream hanggang sa makapal, maingat na kuskusin ang mga bugal. Palamig ang natapos na cream nang bahagya at kuskusin sa isang salaan. Ayusin ang panghimagas sa mga mangkok o gamitin upang palamutihan ang mga pastry.
Maasim na cream
Ang maasim na cream ay madalas na ginagamit para sa homemade baking. Ito ay naging makapal, mayaman, na may kaaya-ayang maasim na aftertaste. Ang cream na ito ay angkop para sa pagkalat sa muffins at cake, pati na rin para sa pagbuhos ng mga fruit pie.
Kakailanganin mong:
- 1 baso ng sour cream;
- 0.25 tasa ng asukal.
Ilagay ang sour cream sa isang masikip na bag ng linen at isabit ito upang ang labis na likido ay baso. Hindi mo kailangang salain ang napaka-makapal na kulay-gatas. Magdagdag ng asukal at talunin hanggang makinis. Upang gawin ito, maginhawa upang gumamit ng isang taong magaling makisama o isang palis. Ang maasim na cream ay maaaring malasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsarang pulbos ng kakaw, ilang patak ng vanilla o almond esensya.
