Bilang karagdagan sa pagiging masarap, ang tong berdeng mga kamatis ay malusog din. Lalo na mahalaga ang produkto para sa pagkakaroon ng lycopene dito - isang likas na antioxidant na maaaring mabawasan ang peligro ng mga karamdaman ng prostate at pancreas, cervix, at cardiovascular system. Naglalaman din ito ng isang buong paleta ng mga macro- at microelement - potasa, magnesiyo, yodo, kaltsyum, posporus, iron, atbp Samakatuwid, ang pag-alam ng resipe para sa mga naka-larang inasnan na kamatis ay kapaki-pakinabang para sa bawat maybahay.
Paghahanda ng kamatis
Sa isang bariles, ipinapayong mag-asin ng berdeng mga kamatis na may parehong laki, density at pare-parehong pagkahinog. Ang marumi, sira, basag, pesteng sinamok ay hindi angkop. Ang isang tulad ng kamatis ay maaaring sirain ang lasa ng iba pa. Hugasan ang pinagsunod-sunod na mga kamatis, hindi mo maalis ang mga tangkay.
Mga sangkap
Ang listahan ng mga damo at pampalasa kapag ang pag-aatsara ng berdeng mga kamatis ay maaaring gawin ayon sa iyong paghuhusga, iba-iba. Nalalapat ang pareho sa kanilang numero. Upang maihanda ang klasikong inasnan na mga kamatis ng bariles na kakailanganin mo:
- berdeng mga kamatis;
- bawang;
- malunggay ugat at dahon;
- itim na kurant at mga dahon ng seresa;
- mga dahon ng oak;
- perehil dill;
- binhi ng dill.
Ang mga tagahanga ng maanghang na pagkain ay maaaring magdagdag ng mga maiinit na pampalasa at halaman: itim na paminta at matamis na mga gisantes, sili ng sili, ugat ng luya, tim, dahon ng bay, atbp.
Para sa brine:
- tubig - 10 l;
- rock salt - 2 baso;
- asukal - 1 baso;
- mustasa pulbos - 1 baso.
Pag-stack ng mga kamatis sa isang bariles
Mag-peel ng malunggay na ugat (mga 10-12 cm ang haba) at gupitin ang haba sa manipis na mga piraso. Magbalat ng 4-5 na mga sibuyas ng bawang, gupitin sa mga wedge. Banlawan ang perehil, dill, dahon ng malunggay, mga currant, seresa, oak at gaanong init upang tumayo ang katas at lumitaw ang aroma. Ilagay ang ilan sa mga gulay, dahon, binhi ng dill at horseradish root sa ilalim ng bariles. Itabi ang mga kamatis sa itaas, iwiwisik ang mga layer ng mga dahon at halaman. Takpan ang pinakamataas na layer ng maraming mga dahon.
Paghahanda ng asik
Maglagay ng ilang mga dahon ng kurant at seresa sa kumukulong tubig, alisin ang mga ito pagkalipas ng 5-10 minuto, magdagdag ng asin at asukal. Alisin ang brine mula sa init, hayaan ang cool na bahagya at magdagdag ng mustasa pulbos. Pagkatapos hayaan ang cool na brine.
Ang mga nakaranasang maybahay ay nagsasanay ng paghahanda ng brine sa spring o well water. Hindi kinakailangan upang pakuluan ito. Haluin ang pulbos ng mustasa na may bahagyang pinainit na tubig sa pagkakapare-pareho ng sour cream at idagdag sa brine.
Ibuhos ang brine sa berdeng mga kamatis sa bariles upang ganap na masakop ang mga ito. Pag-sketch ng malunggay, kurant, seresa, mga dahon ng oak sa itaas, maglagay ng isang bilog na kahoy o plastik na may maliit na bigat dito. Takpan ang bariles ng gasa o isang tisyu at ilagay sa isang cool, madilim na lugar. Pagkatapos ng 3-4 na linggo, magiging handa na ang berdeng mga kamatis.
Pangkalahatang mga rekomendasyon
Bago ang pamamaraang pag-asin, gamutin ang bariles na may kumukulong tubig na may mga sanga ng mangganeso o juniper. Kung ang tambol ay luma na at may peligro ng paglabas, ilagay dito ang isang malaking plastic bag. Kung wala ka ring isang bariles, ngunit nais mo ng mga kamatis ng bariles, gumamit ng isang enamel bucket o regular na mga garapon ng salamin (pinapayagan ito ng resipe). Ang espiritu at lakas na ito, siyempre, ay hindi dapat asahan, ngunit ang lasa at aroma ay magiging halos pareho. Kung ninanais, ang mga berdeng kamatis ay maaaring pinalamanan ng mga peppers ng halo o halo-halong gulay. Bago ilagay ito sa bariles, ang bahagi ng sapal ay dapat na alisin at punan ng handa na tinadtad na karne, pagkatapos ay ang proseso ng pagbuburo ay mananatiling hindi nagbabago.
