Ang mga berdeng kamatis - ang mga hindi hinog na prutas ng ordinaryong mga kamatis - ay hindi malusog tulad ng kanilang mga hinog na katapat, ngunit mayroon silang isang orihinal, maliwanag na lasa. Samakatuwid, sila ay ani sa kalagitnaan ng tag-init at adobo para sa taglamig upang magkaroon ng hindi pangkaraniwang mga blangko sa stock.
Mga sangkap
- berdeng mga kamatis, 2 kg;
- tubig, 1, 5 l;
- bawang, 5 sibuyas;
- karot, 2 mga PC.;
- sibuyas - 1 pc.;
- walnut (peeled), 50 gramo;
- asin, 3 kutsara. mga kutsara;
- asukal, 1, 5 kutsara. mga kutsara;
- suka 6%, 2-3 tbsp. mga kutsara;
- panimpla ng dry hops-suneli, 2 tsp;
- allspice, 6 na mga gisantes;
- buto ng mustasa, 1 tsp;
- pinatuyong lemon zest, 1 tsp;
- pinatuyong herbs (itim na kurant, malunggay, seresa, dill), ayon sa kagustuhan sa panlasa.
Resipe
Upang magsimula, pumili ng ganap na buong lata at talukap para sa seaming nang walang kahit kaunting mga palatandaan ng pinsala - ito ang magiging susi sa matagumpay na pag-iimbak ng iyong mga blangko sa taglamig.
I-sterilize sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo, pagkatapos na maingat na banlaw ang mga garapon at takip na may baking soda.
Maaari mong isteriliser ang mga garapon sa singaw, kumukulo, o sa oven. Ang mga takip ay isterilisado sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto.
Pumili ng katamtamang sukat na siksik na berdeng mga kamatis, hugasan, kalasin ng kumukulong tubig at matuyo. Ihanda ang likidong kamatis ng atsara - dalhin ang tubig na may asin at asukal sa isang pigsa, pagkatapos ay idagdag ang suka.
Habang naghahanda ang pag-atsara, lagyan ng rehas ang mga karot o gupitin sa manipis na mga cube, tinadtad ang sibuyas. Sa isang lusong, gilingin ang 3 mga sibuyas ng bawang na may dry hop-suneli na pampalasa at mga nogales, ihalo ang nagresultang masa sa mga paunang tinadtad na mga karot at mga sibuyas. Gupitin ang bawat kamatis nang paikot mula sa gilid ng tangkay at ilagay ang mga hiwa sa nagresultang pinaghalong karot-sibuyas.
Sa yugtong ito, ang recipe ay maaaring iba-iba - halimbawa, maglagay ng isang piraso ng pulang paminta ng kampanilya sa bawat kamatis bago palaman. Ang matamis na gulay na ito ay magdaragdag ng sobrang lasa at aroma sa iyong ani. Isa pang pagpipilian, ngunit para sa mga mahilig sa maanghang - "itago" ang kalahating pod ng mainit na paminta sa mga kamatis.
Ibuhos ang mga pinatuyong halaman, buto ng mustasa, natitirang bawang at mga gisantes ng allspice sa ilalim ng mga paunang handa na isterilisadong garapon, ilagay nang mahigpit ang mga kamatis sa itaas. Budburan ang halo ng pinatuyong lemon zest.
Ang kasiyahan ay maaaring mapalitan ng isang maliit na piraso ng sariwang balat ng lemon.
Ibuhos ang mainit na pag-atsara sa mga garapon, mabilis na gumulong gamit ang isterilisadong mga takip at balutin ng mga maiinit na damit hanggang sa ganap silang malamig. Ang pre-sterilization bago ang seaming ay hindi kinakailangan sa kasong ito. Pagkatapos ng tatlong linggo, ang mga adobo na pinalamanan na berdeng mga kamatis ay handa nang kainin.
