Nangyayari na maraming mga hindi hinog na kamatis ang mananatili sa mga kama, at hinulaan ng mga forecasters ang mga frost. Upang hindi masayang ang ani, atsara ang mga berdeng prutas sa isang bariles. Ang lasa ng naturang mga kamatis ay espesyal, sila ay matatag, mabango at napaka masarap.
Ano ang kailangan mo upang mag-atsara ng mga kamatis sa isang bariles
Para sa 10 kg ng berdeng mga kamatis kakailanganin mo:
- mga gulay na iyong pinili (dill, perehil, dahon ng kurant, dahon ng malunggay);
- 1-3 pods ng pulang mainit na paminta (maaari mo itong laktawan kung ayaw mo ng mainit na berdeng mga kamatis);
- bawang upang tikman;
- 5 liters ng brine (maghanda ng 70 g ng asin bawat 1 litro ng tubig).
Maghanda ng isang bariles, dapat itong hugasan nang maaga, puno ng tubig at pahintulutang magbabad upang walang mga bitak. Pagkatapos pakuluan ang bariles ng kumukulong tubig at punasan ito ng malinis na tela.
Kailangan mo rin ng isang bilog na gawa sa kahoy, na ilalagay mo sa berdeng mga kamatis, at isang bato o iba pang pang-aapi, dapat nilang pindutin ang buong masa upang ang buong prutas ay nasa brine.
Ang proseso ng pag-aasim ng berdeng mga kamatis sa isang bariles
Ihanda muna ang brine. Upang magawa ito, painitin ang tubig at magdagdag ng co kasar ground table na asin sa rate na 70 g ng asin bawat 1 litro ng likido. Huwag lamang kumuha ng iodized, magbibigay ito ng nakahanda na inasnan na mga kamatis ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste. Matapos matunaw ang mga kristal, itakda ang cool na brine. Mahirap kalkulahin nang eksakto kung magkano ang tubig na kukuha para sa kinakailangang dami ng mga kamatis. Samakatuwid, ihanda muna ang kalahati ng kanilang dami, at pagkatapos ay maaaring maidagdag ang brine kung ito ay hindi sapat.
Maaaring pumili ng mga gulay, kung hindi mo gusto ang perehil, ibukod ito, at palitan ng isa pang pampalasa. Piliin ang dami ng mga gulay ayon sa gusto mo. Takpan ang ilalim ng bariles ng mga dahon ng malunggay, ilagay ang mga sibuyas ng bawang, gupitin sa kalahati, mga piraso ng mainit na paminta, kung saan dati ay tinanggal ang mga binhi, iwisik ang tinadtad na dill at perehil. Ilagay nang maayos ang mga berdeng kamatis na berde sa itaas. Pagkatapos ay muli ang halaman at isang layer ng berdeng mga kamatis. Kaya, punan ang bariles, ngunit hindi sa tuktok, upang may puwang para sa foam na nabubuo sa panahon ng pagbuburo. Ibuhos na may cooled brine upang ang lahat ng mga prutas ay nasa ilalim nito. Takpan ng isang bilog na gawa sa kahoy, gaanong pindutin ng isang bato.
Panatilihin ang isang bariles ng berdeng mga kamatis sa loob ng 2-3 araw sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig na bodega ng alak. Kung balak mong anihin ang ilan sa mga kamatis na ito, at kainin ito nang mabilis, maaari mong bawasan ang dami ng asin.
Inirerekumenda na mag-asin ng berdeng mga kamatis sa isang malaking bariles, dahil ang mga ito ay siksik at hindi durugin ang mas mababang mga prutas sa kanilang timbang. Ngunit kung mayroon kang maraming mga kayumanggi kamatis, asin ang mga ito sa isang kasirola o sa mga garapon. Gawin ang lahat sa parehong paraan, ang lasa ay magiging mahusay.
