Ang perlas na barley ay mayaman sa iron, yodo, posporus at kaltsyum. Naglalaman ito ng isang kumplikadong bitamina: A, B, E, C, PP, pati na rin ang gumagawa ng collagen na amino acid lysine. Ang barley ay mapagkukunan ng fiber ng halaman at protina. Ang sinigang na barley ay matagal nang naging simbolo ng kaunlaran. Sinasabi ng mga istoryador na mahal ko siya ng lubos. Ngunit ngayon ang lugaw ng barley ay hindi nakalimutan na kalimutan. At hindi lahat ng mga maybahay ay alam kung paano ito lutuin nang tama.
Paano magluto ng tama ng barley
Nakuha ang pangalan ng perlas na barley dahil sa pagkakapareho nito sa mga perlas ng ilog. Ang perlas ay nangangahulugang perlas.
Upang mabuksan ang buong perlas na barley, dapat itong ihanda nang maayos. Una sa lahat, dapat itong hugasan muna sa malamig na tubig, at pagkatapos ay 2-3 beses sa kumukulong tubig, pagkatapos ang lugaw ay magiging crumbly.
Pagkatapos ang barley ay dapat ibabad sa loob ng 10-12 na oras sa malamig na tubig. Bukod dito, mahalagang obserbahan ang tamang proporsyon: isang litro ng tubig ay kinuha sa isang baso ng perlas na barley. Labi na ang lugaw ay magiging masarap kung ang cereal ay babad sa yogurt sa magdamag.
Matapos ang isang mahabang pagbabad, ang barley ng perlas ay dapat na itapon sa isang colander, at kapag ang tubig ay ganap na pinatuyo, gaanong magprito sa isang kawali. Ginagawa ito upang paikliin ang oras ng pagluluto at maluto nang mabilis ang isang masarap na lugaw na crumbly.
Gayunpaman, ayon sa mga lumang recipe, ang lugaw ng perlas na barley ay dapat magluto ng mahabang panahon. Upang magluto ng barley sa gatas, ilagay ang babad na cereal sa bahagyang pinainit na gatas (2 litro ng gatas ay dapat dalhin sa isang baso ng barley), pagpapakilos, pakuluan at lutuin ng 5-10 minuto. Pagkatapos isara ang kawali na may takip at ilagay sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 6 na oras.
Habang ang sinigang ay inihahanda sa isang paliguan sa tubig, kinakailangan na pana-panahong ibuhos ang mainit na tubig sa "paliguan". Sa pamamaraang ito ng paghahanda, nakakakuha ang perlas barley ng isang pambihirang lasa at isang napaka-pampagana na kulay na mapurol na beige.
Sa mabilis na pamamaraan ng pagluluto ng perlas na sinigang na barley, pagkatapos ng pagbabad at pagprito, ang cereal ay ibinuhos sa kumukulong tubig. Pagkatapos ng 5 minuto, ang barley ay itinapon pabalik sa isang colander, at ang sariwang tubig ay ibinuhos sa kawali, dinala. Ang asin, mantikilya at perlas na barley ay idinagdag dito. Ang lugaw ay luto hanggang lumapot. Pagkatapos ito ay tinanggal mula sa apoy at inilalagay para sa tungkol sa 20 minuto sa isang oven na hindi masyadong magprito para sa napakalaki.
Sinigang ng barley na may resipe ng zucchini
Upang maghanda ng isang mabilis at masarap na barley na may zucchini, kailangan mong kumuha ng:
- 200 gramo ng perlas na barley;
- 100 gramo ng zucchini;
- 1 karot;
- 2 ½ tasa sabaw ng gulay;
- 2 kutsarang langis ng gulay;
- ground black pepper;
- ground thyme;
- asin.
Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, gupitin sa maliliit na cube at i-save sa langis ng halaman. Peel ang zucchini at gupitin din sa mga cube.
Banlawan muna ang perlas na barley ng maligamgam at pagkatapos mainit na tubig at ibabad sa loob ng 2-3 oras sa malamig na tubig.
Ang lugaw ng barley na may zucchini ay maaaring pinakuluan sa tubig.
Pagsamahin ang handa na barley ng perlas na may mga karot at gaanong magprito, idagdag ang zucchini, ibuhos sa sabaw ng gulay at lutuin, paminsan-minsang pagpapakilos, sa mababang init hanggang sa lumapot. Alisin ang kawali mula sa init, idagdag ang ground thyme at itim na paminta at pukawin ang sinigang. Ilagay ang takip sa mga pinggan at dalhin ang sinigang hanggang malambot sa oven.
Kapag naghahain, ilagay ang sinigang sa mga bahagi na plato at palamutihan ng makinis na tinadtad na mga halaman.
