Ang tamang kuwarta ng pizza ay mabilog at malambot, na may maraming mga bula sa loob at malutong sa labas. Upang makakuha ng tulad ng isang kuwarta, mahalagang pumili ng tamang mga sangkap at maghurno ng pizza sa isang maikling panahon, ngunit sa isang napakataas na temperatura.
Pagpili ng tamang mga sangkap ng pizza
Napakahalaga na magsimula sa pagpili ng tamang harina at pagpuno. Upang makuha ang tamang kuwarta ng pizza, kailangan mong gumamit ng harina na may nilalaman na protina na 12 gramo. Ang gluten na nilalaman sa harina na ito ay direktang nakakaapekto sa pagbuo ng porous crumb.
Kaya, ang Makfa na harina ng trigo ay naglalaman ng 10.3 gramo ng protina. Ito ay higit pa sa ordinaryong harina ng Russia (9 gramo), ngunit mas mababa sa kinakailangan upang makakuha ng isang nababanat na kuwarta.
Ang totoong Italyano na pizza ay gumugugol lamang ng ilang minuto sa oven, kaya hindi mo maaaring gamitin ang mga hilaw na toppings kapag inihahanda ito - wala itong oras upang maghurno ng sapat. Ang mga piraso ng karne, manok, isda at kabute ay dapat munang iprito, at ang mga gulay ay dapat na simmered. Ang pagbubukod ay manipis na hiniwang mga hiwa ng kamatis at mga singsing ng sibuyas. Sa loob ng ilang minuto sa oven, magkakaroon sila ng oras upang magtakip sa isang maliit na tinapay, ngunit sa loob ay mananatili silang makatas - eksakto kung ano ang kailangan mo para sa isang tunay na pizza. Ang sausage at iba pang mga pinausukang karne ay hindi nangangailangan ng paunang paggamot sa init.
Napatunayan na recipe ng pizza
Kakailanganin mong:
- 250 gramo ng harina;
- 5 gramo ng dry yeast;
- isang-kapat ng kutsarita ng asin;
- 150 ML ng maligamgam na tubig;
- 3 kutsarang langis ng oliba;
- 2, 5 kutsarang tomato paste;
- isang sibuyas ng bawang;
- kalahating kutsarita ng tuyong basil;
- kalahating kutsarita ng tuyong oregano;
- 1 maliit na kamatis;
- kalahati ng isang maliit na sibuyas;
- 50 gramo ng fillet ng manok;
- 50-70 gramo ng parmesan o mozzarella.
Sapat na ito para sa paggawa ng 1 bilog na pizza na may diameter na 30 sentimetro (para sa 2 tao). Taasan ang dami ng pagkain depende sa kung ilang bisita ang iyong papakainin.
Una sa lahat, dapat mong gawin ang pagsubok. Salain ang harina sa isang malalim na mangkok, ihalo sa lebadura at asin. Magdagdag ng 1 kutsarang langis ng oliba sa isang basong maligamgam na tubig, pukawin at ibuhos ang tubig sa tuyong pinaghalong harina sa isang manipis na sapa. Huwag ibuhos nang sabay-sabay ang lahat ng tubig - marahil ang isang mas maliit na halaga ay sapat na para makuha mo ang kuwarta. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Hindi dapat masyadong cool. Ilagay ang nababanat na bukol ng kuwarta sa isang may langis na mangkok, takpan ng plastik na balot sa itaas at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 oras (o hangga't kinakailangan nito.)
Mas mahusay na alagaan ang paghahanda ng pizza kuwarta nang maaga. Upang ito ay maging sapat na porous bilang isang resulta, ang kuwarta ay dapat na angkop para sa hindi bababa sa 3 oras. Kung ito ay gumagana, pagkatapos ay maaari itong maging mas mahaba.
Bago ilabas ang kuwarta, ihanda ang pagpuno at painitin nang mabuti ang oven gamit ang baking sheet.
Ang pizza ay mananatili sa oven sa loob ng 6-8 minuto, kaya mahalaga na kahit ang baking sheet ay pinainit hanggang sa limitasyon. I-on ang oven sa 250 ° C 30 minuto bago ilagay ang pizza dito.
Gupitin ang mga kamatis sa manipis na mga hiwa ng bilog, at ang sibuyas sa kalahating singsing. Pagprito ng maliliit na piraso ng fillet hanggang malambot sa isang maliit na langis. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Upang makagawa ng sarsa, pagsamahin ang tomato paste, pinatuyong herbs, tinadtad na bawang at 2 kutsarang langis ng oliba.
Kapag ang kuwarta ay mabuti, igulong ito sa isang bilog at ilagay ito sa isang piraso ng pergamino. Brush ang hinaharap na pizza na may sarsa ng kamatis, pagkatapos ay halili na ilagay ang mga sibuyas, kamatis at hiwa ng manok dito. Budburan ang gadgad na keso sa pizza. Huwag kumuha ng labis na pagpuno, kung hindi man ay wala itong oras upang maghurno.
Alisin ang baking sheet mula sa oven at maingat na ilipat ang pergamino at pizza dito. Ipadala ang baking sheet sa oven at maghurno ng 6-8 minuto sa 250 ° C.
