Sa tag-araw, sa panahon ng mga sariwang gulay, maaari mong lutuin ang pinaka masarap, mabango, mayamang borsch na may sariwang repolyo at beets. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang pinaka tradisyunal na mga produktong ginamit sa lutuing Slavic. Gamit ang klasikong recipe ng borscht, maghahanda ka ng isang masarap na ulam at galak ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay.
Ang Borsch na may sariwang repolyo at beets ay marahil ang pinakatanyag na ulam ng lutuing Ukraine. Inihanda ito mula sa mga simpleng produkto, ngunit hindi ito pipigilan sa amin na tangkilikin ang mahiwagang lasa nito. Ang wastong lutong borscht ay lumalabas na makapal, ang mga gulay dito ay hindi mawawala ang kanilang mayamang kulay pagkatapos ng paggamot sa init.
Ang mga benepisyo at tampok ng borscht
Ang kakaibang uri ng borscht ay nasa natatanging kumbinasyon ng mga bahagi, karaniwang mga gulay. Naglalaman ito hindi lamang ng repolyo at beets, kundi pati na rin ang patatas, sibuyas, karot, kamatis, bawang, peppers. Ang mga gulay na ito ay masarap at malusog. Ang pangunahing bagay sa pagluluto ng borscht ay hindi lamang upang lutuin ang lahat ng mga gulay na magkasama, ngunit upang lutuin ito nang tama. Ang pagluluto at pagluluto ay dalawang malaking pagkakaiba, tulad ng sinasabi nila sa Odessa. Hindi ito magiging mahirap. Kung susundin mo ang teknolohiya sa pagluluto, ang borscht ay magiging masarap, maganda, at lahat ng gulay ay mananatili sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Klasikong recipe ng borscht
Mga sangkap:
- baboy (iba pang karne posible) - 400-500 g.
- puting mga sibuyas - 2 ulo (isa para sa sabaw, ang isa para sa pagbibihis)
- sariwang puting repolyo - kalahati ng daluyan ng ulo, mga 300 g.
- sariwang patatas - 4-5 medium tubers.
- sariwang bawang - 3 sibuyas.
- beets - 1-2 pcs. katamtaman ang laki.
- karot - 2-3 mga PC. katamtaman ang laki.
- bulgarian pepper - 2 pcs.
- langis ng gulay - 3-4 tbsp. kutsara
- tomato paste - 3-4 tbsp kutsara o 5-6 sariwang kamatis
- suka 9% - 1 kutsara. kutsara (tikman)
- tubig - 3 liters (para sa 6 na servings)
- mga gulay, bay leaf, allspice ground, asukal (tikman)
Paghahanda
- Ang batayan ng masarap na borscht ay sabaw. Maglagay ng isang buong piraso ng karne, paunang hugasan nang mabuti, sa malamig na tubig. Magdagdag ng isang sibuyas na ulo. Kapag kumukulo ang tubig, kailangan mong bawasan ang init (pagkatapos magluto sa mababang init, pagkatapos ang sabaw ay magiging ilaw at transparent), magdagdag ng 2-3 mga gisantes ng allspice, bay leaf at asin upang tikman. Pansamantalang tanggalin ang foam. Magluto ng halos 90 minuto. Kapag tapos na ang karne, alisin mula sa kawali at ilagay sa isang hiwalay na lalagyan.
- Habang niluluto ang karne, inihahanda namin ang mga gulay. Gupitin ang mga patatas sa mga cube at lutuin sa sabaw.
- Hugasan ang mga hilaw na beet, alisan ng balat, tatlo sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay sa isang kawali na may mantikilya (maaari kang magdagdag ng isang kutsarang cream) at kumulo sa loob ng 15 minuto. Sa proseso ng paglaga, magdagdag ng suka o lemon juice upang ang mga beet ay hindi mawalan ng kulay.
- Giniling mga sibuyas, kampanilya at karot, iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Pagsamahin ang mga beet, magdagdag ng tomato paste o ground ground na kamatis at kumulo nang kaunti pa sa mababang init.
- Sinira ang repolyo nang maaga. Kailangan mong magdagdag ng kaunting asin at asukal upang masimulan ng repolyo ang katas. Isawsaw sa sabaw kapag ang patatas ay halos handa na at kumulo sa loob ng 5-7 minuto.
- Magdagdag ng lutong nilagang sibuyas, karot, beets, bell peppers. Magluto ng kaunti pa hanggang sa malambot ang lahat ng gulay.
- Hatiin ang karne sa maliliit na bahagi at ilagay sa borscht.
- Gilingin ang bawang kasama ang mga piraso ng bacon at ipadala sa kawali.
- Sa katapusan, magdagdag ng asin, ground black pepper, herbs upang tikman.
Handa na ang borsch. Ngunit upang pagyamanin ito sa panlasa, hayaan itong magluto ng ilang oras. Maging mapagpasensya, sa oras na ito maaari kang maghanda ng isa pang pangalawang kurso at panghimagas. Kaya, kung ang amoy ng borscht ay nagpapahiwatig sa iyo, tiisin mo ito nang hindi bababa sa kalahating oras. Sa pangkalahatan, ang anumang unang mainit na kurso ay dapat na maipasok nang mabuti.
Paghatid na may kulay-gatas.
