Ang sariwang sopas ng repolyo ay isa sa mga pinakakaraniwang sopas sa gitnang Russia. Ang nakahanda na sopas na repolyo ay maaaring maasim ng sarsa ng kamatis o sour cream. Kung nais mong magdagdag ng maanghang acid sa sopas ng repolyo na may sariwang repolyo, pagkatapos kapag pinainit ang sopas, magdagdag ng ilang kutsarang sauerkraut brine.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang piraso ng karne sa ilalim ng gripo ng malamig na tubig. Alisin ang labis na taba at pelikula. Gupitin ang buto sa maraming lugar. Ilagay ang karne sa isang kasirola ng malamig na tubig, isara nang mahigpit ang takip at ilagay sa sobrang init. Pakuluan. Bawasan ang init, huwag hayaan ang sabaw na kumukulo ng sobra. Alisin ang bula na may isang slotted spoon. Magdagdag ng bay leaf, asin at mga black peppercorn 10 minuto bago lutuin.
Pagkatapos ng isang oras at kalahating, patayin ang sabaw, alisin ang karne sa isang plato, at salain ang sabaw. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at gupitin.
Hakbang 2
Alisin ang mga kulubot at maruming tuktok na dahon mula sa repolyo. Gupitin ang repolyo sa quarters at alisin ang tangkay. Tumaga ang repolyo sa mahaba, makitid na piraso. Ilagay ito sa pilit na sabaw at ilagay sa apoy.
Hakbang 3
Peel ang mga sibuyas at karot. Pinong tinadtad ang sibuyas, at gilingin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Ilagay ang gadgad na mga karot sa langis, iprito ng ilang minuto upang ang mga karot ay magbigay ng katas. Idagdag ang sibuyas. Magpatuloy na igisa ang mga gulay hanggang sa ang mga sibuyas ay translucent at ang mga karot ay malambot. Iwasang magsunog ng mga sibuyas o karot.
Hakbang 4
Hugasan ang mga patatas, i-scrape o alisan ng balat ang balat at gupitin.
Banlawan sa ilalim ng tubig at alisan ng balat ang ugat ng perehil at ugat ng kintsay. Gupitin ang mga ito sa mga cube.
Hakbang 5
Ilagay ang mga sibuyas na sibuyas at karot, tinadtad na patatas, perehil, kintsay at lutong karne sa isang kasirola na may kumukulong sabaw at repolyo. Magluto ng 15 minuto.
Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig at alisin ang manipis na balat. Tumaga ng makinis at idagdag sa repolyo ng repolyo limang minuto bago matapos ang pagluluto.
