Ang sarsa ay hindi lamang isang karagdagan sa isang ulam. Sa tulong ng sarsa, maaari mong makamit ang higit na lalim at kayamanan ng mga lasa. Kahit na ang pamilyar na pagkain ay maaaring tunog ng bago. Ang isa sa mga tanyag na sarsa ay mag-atas. Ito ay handa nang madali, at maraming mga recipe para dito.
Tiniyak ng mga may karanasan na chef na imposibleng malaman kung paano magluto ng sarsa, nangangailangan ito ng talento. Ang kasaysayan ng paggawa ng mga sarsa ay bumalik sa maraming siglo. Sa oras na ito, ang mga chef ay umabot sa pagiging perpekto, at ang mga modernong sarsa ay literal na obra sa pagluluto. Ang mag-atas na sarsa ay bihirang nag-iiwan ng sinumang walang malasakit. Pagkatapos ng lahat, madali itong maghanda, ngunit sa parehong oras napaka masarap.
Ang batayan ng isang pampalasa para sa isang ulam, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay cream. Pinakamaganda sa lahat, pinapayuhan ng mga propesyonal, na gumamit ng isang produkto ng medium fat content - mga 20%. Ang sarsa na ito ay partikular na magaan at mahangin, na ginagawang isang mahusay na karagdagan sa mga gulay, pasta, karne o isda.
7 mga recipe para sa mga creamy sarsa
Para sa klasikong bersyon ng sarsa, kakailanganin mo ang:
- cream - 200 ML;
- harina - 1 kutsara;
- mantikilya - 1 kutsara;
- Asin at paminta para lumasa.
Iprito ang harina sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng langis dito at ihalo ng mabuti upang gawing homogenous ang masa. Ibuhos ang cream at pakuluan ng ilang minuto. Alalahaning gumalaw nang masigla habang ginagawa ito. Timplahan ng asin at paminta. Handa na ang sarsa. Ang lahat ng iba pa ay ginawa batay sa pangunahing pagpipiliang ito.
Halimbawa, maaari kang gumawa ng isang mag-atas na sarsa ng kabute. Para dito kakailanganin mo:
- sariwang mga champignon - 200 g;
- bawang - 3 sibuyas;
- cream - 1 kutsara;
- mantikilya - 4 na kutsara;
- mga gulay, asin, nutmeg, itim na paminta - tikman.
Upang gawin ang sarsa na ito, matunaw ang mantikilya at ilagay dito ang tinadtad na bawang. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang mga tinadtad na kabute, kumulo sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ibuhos ang cream at ihalo nang maayos ang lahat. Kumulo para sa isa pang 10 minuto, timplahan ng asin, paminta at idagdag ang natitirang pampalasa.
Ang isa pang tanyag at masarap na sarsa ay ang sarsa ng sibuyas na sibuyas. Upang makagawa ng isa, kumuha ng:
- mabigat na cream - 55 g;
- gatas - 1, 5 tbsp;
- mga sibuyas - 0, 5 ulo;
- bay leaf - 0, 5;
- mantikilya - 2 tablespoons;
- harina ng trigo - 1 kutsara;
- asin - 1 kurot.
Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at idagdag ang makinis na tinadtad na sibuyas, bay leaf at pigsa. Alisin agad mula sa init at itabi upang palamig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay salain. Pagkatapos matunaw ang mantikilya, magdagdag ng harina, painitin ang lahat at ihalo na rin. Ibuhos ang pilit na gatas at pakuluan. Init ang sarsa ng 10 minuto, timplahan ng asin, magdagdag ng cream at pukawin muli. Ang bentahe ng sarsa na ito ay madali itong maidagdag hindi lamang sa mga pangunahing kurso, ngunit ginagamit din bilang isang karagdagang elemento ng mga sopas na katas.
Maaari ka ring gumawa ng isang creamy mustasa na sarsa kung saan kakailanganin mo:
- cream - 350 g;
- mustasa - 2 kutsarang;
- sabaw - 150 g;
- mantikilya - 30 g;
- asin sa lasa.
Pakuluan ang sabaw, pagkatapos ay idagdag ang cream dito sa isang manipis na stream, hinalo ng mabuti ang masa. Magdagdag ng mustasa at ibalik ang kalan sa mababang init. Kumulo ito ng sarsa sa loob ng 5 minuto, na naaalala na palaging gumalaw ito. Ito ay nananatili upang magdagdag lamang ng asin at paminta. Pagkatapos alisin ang sarsa mula sa apoy at idagdag ang langis. Haluin ang sarsa gamit ang isang tinidor.
Ang mga mahilig sa cream at keso ay maaaring gamutin ang kanilang mga sarili sa isang creamy cheese sauce. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- cream - 200 g;
- matapang na keso - 175 g;
- bawang - 2 sibuyas;
- nutmeg, asin, paminta - tikman.
Kuskusin ang keso - mas mahusay na gawin ito sa isang masarap na kudkuran. Ibuhos ang cream sa isang kasirola at init sa mababang init. Pagkatapos ay magdagdag ng keso at painitin ang lahat nang sama-sama sa loob ng 2-4 minuto. Idagdag ang mga pampalasa at hayaang tumaas ang sarsa para sa isa pang 3 minuto.
Para sa isang may Provence na may lasa na creamy sauce, gumawa ng French creamy salad dressing. Kabilang dito ang:
- langis ng halaman - 150 ML;
- suka - 70 ML;
- Dijon mustasa - 1 tsp;
- mga bawang - 1 pc.;
- cream - 3 tablespoons;
- dry salad herbs - 1 tsp;
- asin, paminta - tikman.
Napakadaling gawin ang sarsa na ito. Pagsamahin ang langis ng halaman, suka, halaman at pampalasa. I-chop ang mga bawang at idagdag sa pinaghalong. Magdagdag ng mustasa at ihalo na rin. Pagkatapos ay idagdag ang cream at pukawin muli.
Kung walang oras upang magluto, isang masarap na creamy mayonesa na sarsa ang magliligtas. Ang produksyon nito ay tatagal ng ilang minuto. At hindi mo rin kailangang tumayo sa kalan. Para sa kanya, kumuha ng:
- cream - 200 ML;
- mustasa - 1 kutsara;
- lemon juice - 1 kutsara;
- mayonesa - 100 g;
- asin sa lasa.
Upang maihanda ito, sapat na upang ihalo ang lahat ng mga bahagi sa isang masa at maaari kang maghatid.
Mga pakinabang ng cream sauce
Ang creamy sauce ay itinuturing na maraming nalalaman. Pagkatapos ng lahat, maaari itong magamit sa anumang ulam - ito ay magaan, masarap at nagbibigay ng pagkain ng isang orihinal at sariwang lasa.
Ang bentahe ng naturang mga sarsa ay ang katunayan na hindi sila nangangailangan ng anumang mga espesyal at mamahaling produkto, dahil ang babaing punong-abala ay may halos lahat ng mga sangkap sa ref.
