Ang Lagman ay isang sopas na may karne, gulay at mga lutong bahay na pansit, luto sa isang kaldero. Walang solong panuntunan sa kung paano ihanda ang ulam na ito, mayroong isang pangunahing hanay ng mga produkto at katanggap-tanggap na mga pagkakaiba-iba. Ang resipe na ito ay para sa 7 servings.
Mga sangkap:
- 200 g ng karne (perpektong tupa);
- 1 sibuyas;
- 2 karot;
- 2 kampanilya peppers;
- 2 kamatis;
- 50 g ng langis ng gulay;
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 130 g berdeng beans;
- 4 na itlog;
- 400 g harina;
- 2.5 litro ng sinala na tubig;
- 4 na piraso ng pinatuyong anis;
- 70 g stalks ng kintsay;
- 30 g ng mga gulay ng kintsay.
Paghahanda:
- Masira ang mga itlog sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng kaunting asin, langis ng oliba at harina. Masahin ang isang matigas na kuwarta, pagkatapos ay palamigin sa loob ng 30 minuto.
- Gupitin ang kordero at lahat ng gulay sa ganitong paraan: karne sa maliliit na bahagi, mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing, mga karot na may mahabang paayon na mga patpat, mga patatas sa mga maliliit na cube, mga kampanilya sa mga medium-size na mga parisukat, mga kamatis sa mga medium-size na hiwa.
- Gilingin ang lahat ng mga gulay: mga tangkay at dahon ng kintsay, berdeng beans. Hugasan ang pinatuyong anis (aka star anise) sa agos ng tubig.
- Ibuhos ang langis ng gulay sa kaldero, painitin ng mabuti. Sa sandaling lumabas ang usok mula sa langis, ihagis ang mga piraso ng karne at ang tinadtad na sibuyas. Pagprito ng 5-7 minuto, patuloy na pagpapakilos (katamtamang init).
- Ang susunod na sangkap ay upang itapon ang paminta ng kampanilya sa kaldero, iprito para sa literal na 3 minuto, pagpapakilos din.
- Magdagdag ng mga kamatis, iprito kasama ang natitirang mga sangkap sa loob ng 5 minuto.
- Ang susunod na hakbang ay iprito ang mga beans at mga tangkay ng kintsay sa loob ng 3-4 minuto.
- Ibuhos ang mga karot, ihalo sa pagkain sa isang kaldero, iprito ng ilang minuto.
- Ngayon idagdag ang mga patatas. Pagkatapos ng limang minuto ng pagprito, ibuhos ang tubig sa kawa, itapon doon ang star anise, magdagdag ng asin sa iyong panlasa, pukawin at lutuin ng 40 minuto sa mababang init.
- Alisin ang kuwarta mula sa ref at ilunsad ito gamit ang isang rolling pin sa isang manipis na layer, mas payat ang kuwarta, mas masarap ang lagman. Igulong at gupitin - sa mga singsing, hatiin ang mga nagresultang pansit at i-roll sa harina upang hindi sila magkadikit. Kung sa bahay mayroong isang espesyal na makina para sa pagulong at paggupit ng mga noodles, kung gayon ang proseso ay magiging mas mabilis, na may isang minimum na pisikal na gastos.
- Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na kasirola, pakuluan at magdagdag ng asin (mga 3 antas ng kutsarita), magdagdag ng noodles. Sa sandaling ito ay dumating up, alisan ng tubig sa isang colander, alisan ng tubig ang labis na likido at ilipat sa isang malalim na plato.
- Ang karne at gulay ay luto sa kaldero, ngayon inilalagay namin ang lagman sa mga plato - unang inilagay ang isang maliit na bahagi ng mga pansit, at sa tuktok ibuhos ang ilang mga ladle ng nilalaman ng kaldero. Ang pinggan ay dapat lamang kainin ng mainit.
