Ang homemade cheese ay isang masarap na produktong pagawaan ng gatas na maaari mong gawin sa iyong sarili. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe ng keso na makakatulong sa iyong makatipid ng pera.
Kailangan iyon
- Para sa paggawa ng lutong bahay na keso:
- - 1 kg ng cottage cheese;
- - 2 kutsara. l. mantikilya;
- - 4 na kutsara. l. baking soda;
- - 2 tsp pinong asin;
- - pampalasa (dill, cumin, atbp.);
- - kawali;
- - gilingan ng karne (kudkuran).
- Upang gumawa ng keso ng kambing:
- - 3 litro ng gatas ng kambing;
- - 100 g lemon juice;
- - 2 kutsara. l. asin;
- - pampalasa (tikman);
- - kawali;
- - colander;
- - gasa.
Panuto
Hakbang 1
Mag-scroll ng sariwang keso sa kubo sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o rehas na bakal sa isang mahusay na kudkuran. Ilagay ang gadgad na keso sa maliit na bahay sa isang kasirola at ilagay sa kalan. 2 kutsara l. Magkalat ng soda nang pantay-pantay sa ibabaw ng curd.
Hakbang 2
Lutuin ang masa sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Sa panahon ng paghahanda ng keso, ang whey ay dapat lumitaw: sa lalong madaling lilitaw, takpan ang takip ng takip at alisin mula sa init.
Hakbang 3
Alisin ang whey at iwanan ang produkto nang ilang sandali hanggang sa ganap na lumamig. Sa ilang mga kaso, ang patis ng gatas ay hindi nabuo, kung gayon kinakailangan na magdagdag ng isa pang 2 kutsara sa curd. l. ang natitirang mesa ng asin at init hanggang lumapot.
Hakbang 4
Matunaw ang mantikilya at ibuhos sa produkto, magdagdag ng asin upang mapabuti ang lasa, pati na rin ang anumang pampalasa na iyong pinili (cumin, dill, atbp.). Pagkatapos nito, ilagay muli ito sa apoy at lutuin hanggang lumapot. Maaari mong matukoy ang kahandaan ng keso sa pamamagitan ng pagbuo ng isang homogenous na makapal na masa.
Hakbang 5
Ilagay ang nagresultang masa ng keso sa isang lalagyan, na dating may langis na mantikilya, at ilagay sa isang tiyak na lugar sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng paglamig, ang lutong bahay na keso ay ganap na handa na kumain.
Hakbang 6
Upang gumawa ng keso ng kambing, ilagay ang gatas ng kambing sa apoy at painitin hanggang sa magsimulang lumitaw ang mga bula at ang mga milk froth. Pagkatapos nito, alisin mula sa init at idagdag ang lemon juice, na ginagamit bilang lebadura ayon sa resipe. Ginagamit ang lemon juice sa sumusunod na proporsyon: magdagdag ng 1/3 tasa ng lemon juice sa 1 litro ng gatas ng kambing.
Hakbang 7
Maghintay ng 10 minuto, sa oras na ito ang gatas ay dapat na baluktot sa ilalim ng impluwensya ng katas. Pilitin ang nagresultang produkto sa pamamagitan ng maraming mga layer ng cheesecloth na inilatag sa isang colander. Itali ang natitirang bahagi ng keso sa gasa sa isang buhol at mag-hang upang maubos sa kawali.
Hakbang 8
Maglagay ng keso mula sa cheesecloth sa isang lalagyan at magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa, pukawin. Ang keso ay nakaimbak sa ref at inilabas sa ref ng isang oras bago ihain upang lumikha ng isang natatanging lasa. Ang kambing na keso ay mainam para sa magaan na alak, dumpling, sarsa, pizza at lahat ng uri ng meryenda.
