Karaniwang iniuugnay ng mga Ruso ang "vinaigrette" sa mga kilalang salad ng beets, karot, sibuyas, atsara at berdeng mga gisantes, ngunit ang salitang ito ay may pangunahing kahulugan, kung saan nakuha ang pangalan ng ulam na ito.
Sa ilalim ng pangalang ito, ang salad na ito ay kilala lamang sa Russia, mas tiyak, sa teritoryo ng dating USSR, ngunit sa Europa ang salitang ito ay tinatawag na isang dressing. Ang pangalan ay nagmula sa isa sa tatlong pangunahing sangkap nito - suka, na sa Pranses ay parang "vinaigre".
Ang dressing na ito ay medyo simple upang maghanda: naglalaman lamang ito ng langis ng halaman at suka sa isang proporsyon na mga 3: 1, malambot na mustasa (Pranses, Bavarian), itim na paminta at asin. Tradisyonal na ginagamit ang langis ng oliba bilang langis ng halaman, ngunit hindi ito magiging mas masahol pa kung ang hindi nilinis na langis ng mirasol ay ginagamit, lalo na para sa salad ng parehong pangalan.
Ang dressing na ito ay inilalapat sa isang medyo malaking bilang ng mga pinggan: iba't ibang mga salad ng gulay, karne, bilang isang atsara para sa mga isda.
Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ang komposisyon ay maaaring maglaman ng iba't ibang mga Pranses o Provencal herbs, bawang. Ang suka ay maaaring mapalitan ng lemon juice, lalo na kapag ginamit bilang isang marinade para sa mga isda at pagkaing-dagat.
Napapansin na kung magdagdag ka ng itlog ng itlog dito at matalo nang maayos, makakakuha ka ng isa sa mga pinakatanyag na sarsa sa mundo - Provencal mayonesa.
Upang maihanda ang pagbibihis, kakailanganin mo
- 3 kutsara langis ng oliba o hindi nilinis na mirasol;
- 1 kutsara 3-6% suka o lemon juice;
- isang kutsarita ng malambot na mustasa (opsyonal);
- ground black at / o allspice (tikman);
- asin (tikman);
- sariwang damo o handa nang tuyong mga halo (opsyonal);
- bawang (opsyonal)
Paghahanda
Ibuhos ang langis ng halaman, suka, mustasa sa isang mangkok, asin at paminta at ihalo nang lubusan (huwag talunin). Kung balak mong gumamit ng bawang, pagkatapos ay durugin ang isang kalang sa isang kutsilyo, tumaga nang napaka pino at idagdag sa pagbibihis. Ang mga sariwang halaman ay dapat ding makinis na tinadtad.
Kapag handa na ang lahat, ilagay ang dressing sa ref sa loob ng 15-20 minuto, at bago gamitin, tiyaking maghalo muli, dahil maaaring malinis ang mga sangkap.
Ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip upang mapabuti ang lasa ng salad "Vinaigrette"
Kung susundin mo ang ilang simpleng payo, maaari mong pagbutihin ang lasa ng ulam na ito at dagdagan ang mga benepisyo nito para sa katawan.
1. Baguhin ang pamamaraan ng pagluluto ng beets: huwag magluto "sa kanilang uniporme", ngunit maghurno sa oven sa foil. Dadagdagan nito nang bahagya ang oras ng pagluluto, ngunit magbibigay ng magagandang resulta.
2. Gumamit ng sariwa o nagyeyelong mga gisantes sa halip na naka-kahong berdeng mga gisantes. Dapat muna itong pinakuluan sa kaunting tubig.
3. Para sa pagbibihis, gumamit ng isang halo ng hindi nilinis na langis ng mirasol na may kaunting suka at itim na paminta. Huwag gumamit ng mustasa.
4. Kung nais mong bigyan ang salad ng isang "spring" ("tag-init") na lasa, magdagdag ng isang maliit na halaga ng camelina oil. Ang langis na ito ay hindi ginawa mula sa mga kabute, tulad ng maaaring iniisip ng isa, ngunit mula sa isang mala-halaman na halaman ng cap ng safron milk, na kabilang sa pamilya ng Cabbage. Ang langis na ito ay may isang bilang ng mga mahahalagang katangian at isang bahagyang madamong lasa at amoy (ang amoy ng sariwang gupit na damo). Dahil dito, ang vinaigrette ay magiging "tagsibol".
