Ang makatas at mabangong baboy kebab ay isang klasikong ulam para sa isang tag-init na tag-init. Ang mga malinis na piraso ng karne ay ibinabad sa isang pag-atsara, ang karaniwang mga sangkap nito ay suka at mga sibuyas. Subukan ang isang kahaliling kebab marinade recipe upang kumuha ng mga bagong lasa para sa tradisyunal na ulam na ito.
Kailangan iyon
- Para sa 50-70 na mga bahagi ng barbecue
- - 5 kilo ng baboy;
- - 1 ¼ tasa ng apple cider suka;
- - 1 ¼ tasa ketchup;
- - 1 ¼ tasa ng toyo;
- - 240 ML ng pineapple juice;
- - 2 kutsarang langis ng sili;
- - 2 kutsarang sili at bawang i-paste;
- 1 3/4 tasa kayumanggi asukal
- - 1 malaking ulo ng bawang;
- - ¼ kutsarita ng kumin;
- - 2 tablespoons ng cornstarch;
- - ¼ isang baso ng maligamgam na tubig;
- - asin at paminta;
- - mga tuhog / kawayan stick
Panuto
Hakbang 1
Ang isa sa mga pangunahing lihim ng isang mahusay na kebab ng baboy ay ang pagpili ng mga kinakailangang piraso - hiwa, ang tamang kumbinasyon ng karne at taba. Ang sobrang maniwang karne ay magiging tuyo, hindi ito makakatanggap ng sapat na lasa, labis na mataba - napakabigat na pagkain. Ang isang mahusay na shish kebab ay nakuha kapag ang 6 na piraso ng sandalan na baboy ay hindi hihigit sa 2 at hindi mas mababa sa 1 - mataba. Kapag bumibili ng karne para sa isang barbecue, huwag agad kumuha ng 5 kilo ng leeg o isang sirloin, kumuha ng 2 kilo ng fillet, 2 kilo ng balikat at 1 kilo ng brisket.
Hakbang 2
Gupitin ang karne sa pantay na mga cube na may gilid na 3-4 sent sentimo. Ilagay ang baboy sa isang colander, banlawan, hayaang maubos ang tubig at pagkatapos ay matuyo ang baboy.
Hakbang 3
Ibuhos ang suka, ketchup, toyo, pineapple juice (siguraduhing wala itong asukal), chili oil at i-paste, 1 tasa na brown sugar, peeled bawang, kumin, isang maliit na asin at paminta sa mangkok ng blender. Haluin ang pag-atsara gamit ang isang blender. Subukan ito para sa asukal, asin at paminta. Tama kung hindi mo gusto ang lasa.
Hakbang 4
Ilagay ang baboy sa isang mangkok at idagdag ang kebab marinade. Gumalaw nang maayos upang ang marinade ay masakop ang bawat kagat. Takpan ang mangkok ng cling film at palamigin ng ilang oras.
Hakbang 5
Alisin ang karne mula sa ref. Patuyuin ang atsara sa isang kasirola. Itapon ang cornstarch na may maligamgam na tubig. Dalhin ang pag-atsara sa daluyan ng init hanggang sa kumukulo, idagdag ang natitirang asukal at lasaw na almirol. Pukawin at lutuin ang atsara sa kalahati.
Hakbang 6
Hinahawak ang kebab papunta sa mga tuhog. Kung gawa sa kahoy o kawayan, ibabad sa tubig sa loob ng 20-30 minuto upang hindi masunog mula sa init. Iprito ang kebab sa grill o grill, pana-panahong pagsipilyo nito ng pinakuluang marinade. Ang diskarteng ito ay magbibigay sa kebab ng isang magandang crispy golden crust.
