Ang isang inatsara na lambong ng kordero ay isang masarap at sopistikadong ulam. Ang Lamb ay pinakaangkop sa paghahanda nito. Ito ay halos walang kasiya-siyang aftertaste, magaan, na may puting taba. Kapag naluto nang tama, ang gayong karne ay naging malambot, makatas at mabango.
Kailangan iyon
-
- Numero ng resipe 1:
- 2 kg ng tupa;
- 100 g mantika;
- 2 sibuyas;
- 200 g sour cream;
- 1 kutsara harina;
- 2 kutsara mantika;
- 0.5 litro ng suka;
- 2 bay dahon;
- 0.5 tsp ground black pepper;
- 0.5 tsp asin;
- 1 kutsara mga berry ng juniper.
- Numero ng resipe 2:
- 500 g siyahan ng kordero;
- 3 kutsara madilim na toyo;
- 1 kutsara tuyong sherry;
- 5 kutsara peanut butter;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 0.5 tsp asin;
- 0
- 5 tsp ground black pepper;
- 2 kutsara linga langis.
Panuto
Hakbang 1
Numero ng resipe 1
Hugasan ang karne, alisin ang taba at mga pelikula. Ang sobrang taba ay makagambala sa palitan ng init habang nagluluto. Ang mga pelikula ay dapat na alisin bilang hindi sila nakakain.
Hakbang 2
Peel at chop ang sibuyas sa manipis na singsing. Ilagay ang karne sa isang malalim na mangkok at takpan ito ng mga sibuyas sa lahat ng panig.
Hakbang 3
Pagsamahin ang suka, pampalasa, at mga berry ng juniper sa isang maliit na kasirola. Painitin nang kaunti ang pag-atsara at ibuhos ang tupa. Iwanan ito para sa marinating sa ref para sa 3-4 na araw, takpan ang mga pinggan na may takip. Gawing pana-panahon ang karne.
Hakbang 4
Gupitin ang bacon sa manipis na mga hiwa. Alisin ang tupa mula sa pag-atsara. Gumamit ng isang matalim, manipis na kutsilyo upang mabutas ang piraso ng karne at ilagay ito sa bacon. Brush ang tupa ng langis ng halaman at inihaw sa isang tuhog hanggang malambot. Ikalat ang kulay-gatas sa karne paminsan-minsan. 5-7 minuto bago magluto, iwisik ang tupa na may harina sa lahat ng panig at ibuhos ang inilabas na katas.
Hakbang 5
Ihain ang inatsara na lambak ng kordero sa isang pinainit na plato. Ang mga inihurnong kamatis, eggplants, zucchini, bell peppers at kabute ay angkop para sa dekorasyon ng mga pinggan ng tupa.
Hakbang 6
Numero ng resipe 2
Pagsamahin ang sherry, itim na paminta, asin, 2 kutsara. peanut butter at 1 tbsp. toyo. Ibuhos ang tupa na tinadtad sa manipis na mga piraso ng pinaghalong ito at iwanan upang mag-atsara ng 30-40 minuto sa temperatura ng kuwarto. Sa oras na ito, buksan ang karne ng 3-4 beses.
Hakbang 7
Init ang natitirang peanut butter sa isang kawali, idagdag ang na-peeled na tinadtad na bawang at ang mga piraso ng inatsara na tupa. Iprito ang lahat sa loob ng 2-3 minuto. Sa oras na ito, babasahin ng karne ang kulay nito.
Hakbang 8
Idagdag ang suka, natirang toyo, at linga langis sa karne at patuloy na magprito ng 3-4 minuto.
Hakbang 9
Ihatid kaagad sa lamesa ang inatsara na lambong ng tupa pagkatapos magluto. Ang ulam na ito ay napakahusay sa mint o pulang kurant na jelly.
