Ang buong lutong pabo ay isang maligaya na dekorasyon ng mesa. Ang ibon ay naging makatas, maganda, may isang pampagana na tinapay. Maaari itong palaman, natakpan ng glaze, at iba't ibang mga lasa ay maaaring idagdag sa karne. Ang mga maanghang na pampalasa, mabangong halaman, prutas ng sitrus, prutas at gulay ay angkop para sa pabo.
Turkey sa apricot glaze
Kung maghurno ka ng pabo sa apricot glaze, ang ibon ay magkakaroon ng magandang crust, ang kulay ng isang marangal na mahogany. Para sa ulam na ito kakailanganin mo:
- 1 pabo na may kabuuang bigat na 5-7 kilo;
- 1 kutsarang langis ng oliba;
- 1 lemon;
- 6 mga carnation buds;
- 6 sprigs ng tim;
- 4 sprigs ng rosemary;
- 4 na mga sprig ng sambong;
- 1 bay leaf;
- asin at paminta;
- 1 baso ng apricot jam;
- 1 ½ kutsarang sariwang kinatas na lemon juice;
- 2 kutsarita ng lemon zest;
- 1 ½ kutsarang tinadtad na pantas.
Painitin ang oven hanggang 170C. Banlawan ang pabo at patuyuin ng mga tuwalya ng papel na tsaa. Kuskusin ang bangkay ng manok sa loob at labas, una sa langis ng halaman, at pagkatapos ay asin at paminta. Gupitin ang lemon sa kalahati at ilagay sa tinadtad na bawang, dahon ng bay at mga sprigs ng halaman sa loob ng pabo. Inihaw ang manok para sa mga 2 ½ na oras, sa gilid ng dibdib sa isang sheet na baking sheet na may linya.
Ang pabo ay dapat na alisin mula sa ref nang maaga, hindi bababa sa kalahating oras bago magluto.
2 oras pagkatapos mong ilagay ang ibon sa oven, simulan ang frosting. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang apricot jam, lemon juice at zest, sage, panahon na may asin at paminta, at painitin ang halo sa isang paliguan sa tubig o microwave. Dapat itong maging likido. Alisin ang pabo mula sa oven at takpan ito ng likidong icing gamit ang isang silicone brush. Maghurno para sa isa pang 15 minuto, pagkatapos ay ulitin ang operasyon at alisin muli para sa isa pang 10-15 minuto. Ilabas ang ibon, ilagay ito sa isang ulam, takpan ng foil at iwanan na "magpahinga" sa loob ng 40-45 minuto.
Kung sinimulan mong i-cut kaagad ang manok pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang mga katas ay walang oras upang pantay na ipamahagi sa bangkay at dumaloy, naiwan ang karne na tuyo.
Turkey sauce
Ang isang masarap na sarsa ay dapat ihanda para sa masarap na makintab na pabo. Para sa kanya kakailanganin mo:
- 3 baso ng sabaw ng manok;
- 4 na kutsarang unsalted butter;
- ¼ tasa ng harina ng trigo;
- 2 kutsarang tinadtad na perehil;
- 1 kutsarang tinadtad na mga gulay na sambong;
- 1 kutsarang tinadtad na mga gulay na thyme;
- asin at paminta.
Alisan ng tubig mula sa baking sheet kung saan inihurnong ang manok, ang natunaw na taba sa kasirola. Magdagdag ng stock ng manok at pakuluan. Matunaw ang pinalambot na mantikilya sa isang malalim na kawali, idagdag ang sifted harina ng trigo at iprito ito hanggang sa magkaroon ito ng isang katangian na nutty lasa. Mag-scoop ng isang maliit na sabaw mula sa isang kasirola, ibuhos sa isang kawali at ihagis sa isang homogenous na halo. Pagkatapos ibuhos ang nagresultang masa pabalik sa kasirola, lutuin ng halos 5 minuto, hanggang sa makapal, magdagdag ng mga damo, timplahan ng asin at paminta, painitin at ibuhos sa gravy boat. Paglilingkod kasama ang tinadtad na pabo.
