Ang Vatrushka ay isang pambansang ulam ng lutuing Russian at Ukrainian. Ang kasaysayan nito ay bumalik sa panahon ng mga sinaunang Slav. Sa hugis, ito ay kahawig ng isang bilog na cake na may isang pagpuno, na maaaring ganap na magkakaiba: patatas, prutas, berry o kahit na pinakuluang gatas. Ngunit ang mga cheesecake na may keso sa kubo ay itinuturing na klasiko.
Mga Kinakailangan na Sangkap
Maaari kang maghurno ng mga cheesecake batay sa anumang kuwarta, kahit na ang lebadura ay madalas na ginagamit para sa mga hangaring ito. Upang maihanda ito, kumuha ng:
- tuyong lebadura - 10 g;
- gatas - 270 ML;
- asukal - 2 tablespoons;
- harina - mga 500 g;
- mantikilya - 50 g;
- isang kurot ng asin.
Para sa pagpuno na kakailanganin mo:
- keso sa maliit na bahay - 500 g;
- mga yolks - 4 na mga PC;
- asukal - 4 na kutsara;
- mantikilya - 40 g;
- kulay-gatas - 2 tablespoons;
- harina - 1 kutsara;
- vanilla sugar - 1 sachet.
Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng 1 pula at isang kutsarang gatas para sa pagpapadulas, pati na rin isang baso para sa paghubog ng mga produkto.
Sa halip na keso sa maliit na bahay, maaari kang gumamit ng isang matamis na curd mass. Sa kasong ito, hindi mo kailangang magdagdag ng kulay-gatas, asukal at banilya.
Paraan ng pagluluto
Sa resipe na ito, karamihan sa oras ay ginugol sa pagmamasa ng kuwarta. Samakatuwid, kinakailangan upang magsimula sa kanya. Init ang gatas. Dapat itong bahagyang mainit, hindi mainit. Dissolve ang asukal, lebadura at ilang kutsarang harina dito, pagkatapos ay takpan at ilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa lumitaw ang mga bula sa ibabaw.
Habang ang lebadura ay fermenting, matunaw ang mantikilya sa isang paliguan sa tubig o microwave at hayaan itong cool. Tandaan na walang maiinit na dapat idagdag sa kuwarta ng lebadura.
Magdagdag ng mantikilya, asin at mga 2/3 ng harina sa isang lalagyan na may kuwarta, pagkatapos ay simulang masahin ang kuwarta. Idagdag nang paunti-unti ang natitirang harina. Hindi kinakailangan upang idagdag ang lahat, gabayan ng pagkakapare-pareho ng nagresultang masa: dapat itong maging matatag, nababanat at maayos sa likod ng mga kamay.
Huwag subukang magdagdag ng maraming harina nang sabay-sabay kung ang kuwarta ay tila masyadong mamasa-masa at malagkit sa iyo, dahil binabago nito ang mga katangian nito habang nagmamasa.
Ilagay ang tapos na kuwarta sa isang kasirola at, tinakpan ng takip, ilagay sa isang mainit na lugar. Habang tumataas ito, ihanda ang pagpuno.
Upang matulungan ang mga sangkap na pagsamahin nang mas mahusay, kuskusin ang curd sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap dito at ihalo nang lubusan. Dapat kang magkaroon ng isang makapal na masa na kahawig ng fatty sour cream.
Pansamantala, ang kuwarta ay dapat na doblehin ang orihinal na dami nito (kung hindi pa, bigyan ito ng mas maraming oras). Budburan ang isang manipis na layer ng harina sa lamesa, ilagay ang kuwarta dito, masahin muli at hatiin sa 16 na piraso. Igulong ang bawat piraso sa isang bola at ilagay sa isang may langis o may linya na baking sheet, na iniiwan ang tungkol sa 10 cm sa pagitan nila, at hayaang muli silang bumangon.
Malamang, ang lahat ng mga cheesecake ay hindi magkasya sa isang baking sheet. Samakatuwid, ilagay ang natitirang mga bahagi ng kuwarta sa mesa, tinakpan ng malinis na tuwalya, para sa isang pangalawang batch.
Kumuha ng isang baso at pindutin ito sa ilalim ng bawat bola ng kuwarta upang ito ay patag, at isang depression para sa mga form ng pagpuno sa gitna. Punan ang mga nagresultang basket ng mass ng curd. Paghaluin ang itlog ng itlog ng isang maliit na gatas at i-brush ang mga gilid ng mga cheesecake dito, pagkatapos ay ipadala ang baking sheet sa oven, preheated sa 190 ° C.
Sa karaniwan, ang mga cheesecake ay kailangang lutuin ng halos 25 minuto. Sa oras na ito, sila ay kayumanggi at ang kuwarta ay lutong. Pagkatapos nito, ang mga inihurnong kalakal ay maaaring alisin mula sa oven at ihain.
