Ang karne ng kordero, na tinatawag na kordero sa pagluluto, ay itinuturing na pinaka ginustong produkto ng karne, dahil hindi lamang ito isang mahusay na mapagkukunan ng lahat ng kinakailangang mga bitamina, mineral, protina ng hayop, ngunit perpektong natutunaw din.
Ang karne ng isang batang kordero ay ibang-iba sa mga kapaki-pakinabang at panlasa ng mga katangian mula sa ordinaryong kordero, yamang ang mga kordero na inilaan para sa pagpatay ay ibinibigay ng pinakamahusay na pagkain, halimbawa, hay, sariwang damo at butil. Bilang karagdagan, pinapanatili ng mga magsasaka ang mga kordero na hindi pa umabot ng anim na buwan ang edad, hanggang sa maaari mula sa mga may sapat na gulang, at ginagawa ito upang ang mga batang kordero ay hindi lumaki ng labis na taba at hindi nakakakuha ng anumang impeksyon.
Sa pagluluto, ang tupa ay itinuturing na isang unibersal na karne, dahil maaari itong magamit upang maghanda ng anumang mga pinggan, kabilang ang mga malambot na cutlet at lahat ng uri ng meryenda. Ang Lamb ay isang malambot at makatas na karne na maaaring ipares sa mga prun, nut, iba't ibang pampalasa tulad ng paminta, gadgad na nutmeg, luya. Ang karne ng batang kordero ay napakahusay sa mga almond at sarsa ng alak.
Inihaw na karne ng tupa
Upang maghanda ng isang masarap na ulam na tinatawag na karne ng kordero sa isang chili marinade, kakailanganin mo ang isang hanay ng mga sumusunod na sangkap:
- mga chop ng kordero (4 na piraso);
- sariwang paminta sa lupa, likidong bulaklak na honey, asin;
- peeled bawang ngipin (3 piraso);
- mga kamatis na pinatuyo ng araw sa langis (4 na piraso);
- sili ng sili (1 pod);
- sibuyas (1 ulo).
Hugasan nang lubusan ang mga chop ng tupa gamit ang isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay i-chop ang mga peeled na sibuyas. Gupitin ang mainit na chili pod nang pino, at ilagay ang mga kamatis sa isang salaan at hintaying maubos ang langis. Mag-iwan ng 2 kutsara nang hiwalay. kutsara ng langis, at i-chop ang mga kamatis sa kanilang sarili nang napaka-pino.
Chili, bulaklak honey (2 tablespoons), peeled bawang sibuyas, asin, tinadtad mga sibuyas, kamatis, sariwang ground pepper, ihalo, at ilagay ang mga chops ng tupa sa pag-atsara sa loob ng sampung minuto. Matapos ang inilaang oras, ilagay ang karne ng mga batang kordero sa isang lalagyan at iprito ng anim na minuto.
Alisin ang mga pritong chops ng kordero mula sa kawali, takpan ang mga ito ng takip, painitin ang maanghang na pag-atsara sa parehong kawali, kumulo ang halo na ito hanggang lumapot. Ibuhos ang lutong mainit na sarsa sa mga pritong chops ng tupa, ihatid sa kanila ng salad, pati na rin isang palamuti ng niligis na patatas na may tinadtad na perehil.
