Ang Shchi ay isang pambansang pinggan ng Russia. Kadalasan ito ay inihanda batay sa sariwa o sauerkraut. Ang sorrel, nettle, spinach, mga kamatis at pampalasa ay inilalagay sa sopas ng repolyo. Ayon sa sinaunang tradisyon, ang pinggan ay hinahain sa mesa na may mga patatas na casserole, sinigang na bakwit, mga pie, pie, pie.
Kailangan iyon
-
- langis ng oliba;
- 8-10 tinadtad na mga piraso ng lambong ng tupa;
- asin;
- 2 sibuyas;
- 2 karot;
- tubig;
- 1.5 kg ng sauerkraut;
- 100 g mantikilya;
- itim na mga peppercorn;
- ground black pepper;
- 1 tasa ng beans
- 3 patatas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- perehil
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng isang malaking kasirola, ibuhos ang langis ng oliba o langis ng halaman dito at iprito ang lambong ng tupa hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gawin itong dahan-dahang paminsan-minsan upang mai-brown ito nang maayos sa lahat ng panig. Huwag kalimutang magdagdag ng kaunting asin.
Hakbang 2
Peel ang sibuyas, tumaga nang maayos at idagdag sa kawali kasama ang mga karot na gadgad sa isang magaspang na kudkuran, gaanong magprito. Pagkatapos ay ibuhos ang ilang tubig at kumulo sa loob ng sampu hanggang labing limang minuto sa mababang init.
Hakbang 3
Huwag pisilin o banlawan ang sauerkraut, dahil masisira nito ang lasa ng repolyo. Ilagay ito sa isang maliit na tubig at mantikilya sa isang kawali o bigat na lalagyan na kasirola para sa mga 30 minuto bago ilagay ito sa palayok.
Hakbang 4
Tiyaking hindi nasusunog ang repolyo, pukawin ito paminsan-minsan, magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan. Ilipat ito sa isang kasirola sa pritong saddle, mga sibuyas at karot, ihalo nang mabuti at kumulo sa mababang init para sa isa pang 10-15 minuto.
Hakbang 5
Pagkatapos magdagdag ng mga itim na paminta, itim na paminta sa lupa, magdagdag ng tubig na kumukulo, tulad ng para sa sopas, asin sa panlasa at pakuluan.
Hakbang 6
Isawsaw ang beans sa sabaw. Kung ang pagkakaiba-iba ng bean ay nangangailangan ng pagbabad, pagkatapos ay siguraduhing ibabad ito muna.
Hakbang 7
Kasama ang mga beans, magdagdag ng makinis na tinadtad na patatas, ang bawang ay dumaan sa isang press ng bawang, makinis na tinadtad na perehil sa sopas ng repolyo at iwanan upang magluto ng dalawampung minuto.
Hakbang 8
Matapos ang oras ay lumipas, alisin ang kawali mula sa init, hayaan ang sopas ng repolyo na magluto ng maraming oras. Pinakamainam sila sa susunod na araw, dahil ang steeping ay magpapalasa sa kanila.
Hakbang 9
Kapag naghahain, maingat na ilagay ang karne sa isang plato, pagkatapos ay idagdag ang likido. Ihain ang sopas ng repolyo na may mabibigat na cream o kulay-gatas at tinapay, mas mabuti ang itim na rye.
