Naglalaman ang Sauerkraut ng isang malaking halaga ng bitamina C, pati na rin ang iba't ibang mga elemento ng pagsubaybay, kabilang ang potasa, na napakahalaga para sa ating puso. Bilang karagdagan, ang bitamina C ng repolyo ay isang napakalakas na antioxidant na may kakayahang mabagal ang paglaki ng mga cancer cell.
Kailangan iyon
-
- 3 kg ng puting repolyo;
- 500 g karot;
- 2 litro ng tubig;
- 2 kutsara asin;
- 2 kutsara pulot;
- 1 kutsara binhi ng kumin;
- 1 kutsara buto ng dill;
- 1 kutsara itim na paminta (mga gisantes);
- 3-4 bay dahon;
- 2 kutsara esensya ng suka.
Panuto
Hakbang 1
Peel ang mga karot at hugasan nang maayos. Pagkatapos ay lagyan ng rehas para sa mga karot sa Korea (maaari kang gumamit ng isang regular na magaspang na kudkuran). Ilagay ang mga nakahandang karot sa isang maliit na lalagyan at itabi. Alisin ang tuktok at nasirang mga dahon mula sa repolyo, pagkatapos ay banlawan ito sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig. Paghiwalayin ang 4 buong dahon mula sa ulo ng repolyo at itabi, makinis na tagain ang natitira.
Hakbang 2
Takpan ang mesa ng malinis na cellophane at iwisik dito ang tinadtad na repolyo, kuskusin ito sa tuktok ng mga gadgad na karot, dill at caraway seed. Masahin ang buong masa nang lubusan gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ang repolyo ay magsimulang maglihim ng katas (ngunit huwag labis na gawin ito, kung hindi man ay magiging malambot ito).
Hakbang 3
Kumuha ng dalawang tatlong litrong garapon at ilagay sa kanila ang tapos na timpla. Sa una, maglagay ng isang buong dahon ng repolyo sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay simulang punan ito ng mint repolyo at karot alinsunod sa sumusunod na pamamaraan: punan ito ng ilang halaga, ibaba ang iyong kamay sa garapon at iwaksi ang lahat nang mabuti sa likuran ng iyong kamay, pagkatapos ay idagdag ang susunod na bahagi at i-tamp ito muli. I-stack ang repolyo hanggang sa mga balikat ng lata, ibig sabihin 5 cm ang haba ng gilid.
Hakbang 4
Ihanda ang brine. Upang magawa ito, kumuha ng isang kasirola na 2.5-3 liters, maglagay ng 2 litro ng tubig dito at pakuluan. Magdagdag ng asin, honey, paminta at bay leaf sa kumukulong tubig, ihalo nang lubusan. Pakuluan ang nagresultang timpla sa mababang init sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos ay cool sa 45-50 degrees. Ibuhos ang natapos na pag-atsara sa mga garapon, nang hindi nagdaragdag ng 2 cm sa itaas, maglagay ng isang buong dahon ng repolyo sa tuktok ng brine.
Hakbang 5
Ilagay ang mga garapon ng repolyo sa mga malalim na mangkok upang ang katas na ilalabas sa panahon ng pagbuburo ay hindi matapon sa mesa. Kumuha ng dalawang buong plastic bag, ibuhos ang tubig sa kanila at maingat na ilagay ang mga ito sa ibabaw ng mga lata, gagana sila bilang pang-aapi (sa halip na mga bag, maaari mong gamitin ang mga facet na baso na may tubig). Kung hindi mo nagamit ang lahat ng brine, alisan ng tubig ang natitira sa isang litro na garapon at ilagay ito sa ref.
Hakbang 6
Iwanan ang mga garapon ng repolyo sa isang mainit na lugar sa loob ng isang araw, maglagay ng walang laman na kalahating litro na garapon sa tabi nito, kung saan ibubuhos mo ang katas ng repolyo na naging "labis". Pagkatapos ng isang araw, alisin ang mga pakete at dahon ng repolyo sa itaas, hugasan itong mabuti. Prick ang repolyo sa garapon ng maraming beses gamit ang isang mahabang manipis na stick, sinusubukan na maabot ang ilalim sa bawat oras. Pagkatapos ay takpan muli ng mga dahon ng repolyo at ilagay ang pang-aapi sa itaas. Ulitin ang pamamaraang ito 3-4 beses sa isang araw para sa susunod na dalawang araw.
Hakbang 7
Kung ang halaga ng brine sa mga garapon ay bumababa, idagdag mula sa isang kalapit na garapon o gamitin ang natitirang brine mula sa ref (kung mayroon man), o magdagdag ng inasnan na malamig na pinakuluang tubig (0.5 tsp asin sa isang basong tubig), dahil ang repolyo ay dapat na ganap na sakop ng brine.
Hakbang 8
Pagkatapos ng tatlong araw, alisin ang mga plastic bag, isara ang mga garapon na may mga takip ng naylon at ilagay ito sa isang malamig na lugar para sa isa pang araw, pagkatapos na ang repolyo ay magiging ganap na handa. Maaari itong maiimbak sa isang cool na lugar sa ilalim ng mga takip ng naylon, o maaari kang magdagdag ng 1 kutsarang kakanyang ng suka sa bawat garapon at igulong ito.
