Ang pinatuyong isda ay isang mahusay na meryenda na may malamig na serbesa sa mainit na panahon, ngunit hindi mo palaging makabili ng talagang de-kalidad at masarap na kalakal sa mga tindahan. Samakatuwid, ang isda ay madalas na pinatuyo sa bahay, na nagreresulta sa isang masarap at sariwang pampagana - gayunpaman, may ilang mga pangunahing alituntunin na sundin upang maihanda ito.
Paghahanda para sa pagpapatayo
Upang maihanda ang isda para sa pagpapatayo, banlawan ito sa ilalim ng malamig na tubig at maingat na gat ito, pagkatapos ay ilagay ito sa isang plastik o enamel mangkok (huwag gumamit ng mga lalagyan na metal). Takpan ang ilalim ng pinggan ng isang humigit-kumulang 2-3 mm layer ng magaspang na asin at itabi ang mga bangkay ng isda sa siksik na mga layer - tummy sa tummy, buntot sa ulo. Budburan ang unang layer ng isda na may maraming asin at itabi sa itaas ng pangalawang hilera ng isda - na may huling layer ng isda na ganap na natakpan ng asin. Pagkatapos i-salting ang lahat ng mga isda, takpan ang pinggan ng takip na bahagyang mas maliit kaysa sa diameter ng ulam mismo.
Upang mabigyan ang mga pinatuyong bangkay sa hinaharap ng isang espesyal na panlasa at aroma, maglagay ng ilang mga bay dahon at pampalasa na angkop para sa mga isda sa pagitan ng kanilang mga layer.
Maglagay ng isang karga na may timbang na hanggang dalawang kilo sa talukap ng pinggan at ilagay ang lalagyan na may inasnan na isda sa isang malamig, madilim na lugar - halimbawa, sa bodega ng alak o sa mas mababang istante ng ref. Iwanan ang isda doon sa loob ng tatlong araw, pagkatapos alisin ito mula sa mga pinggan at hugasan ito ng lubusan sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig upang alisin ang uhog at asin. Kung nais mo ng isang gaanong inasnan na meryenda, banlawan ang isda sa loob ng 10-15 minuto, at pagkatapos ay iwanan ito sa isang colander upang hayaang maubos ang tubig sa natural. Pagkatapos ay patuyuin ang isda ng mga twalya ng papel at direktang pumunta sa proseso ng pagpapatayo.
Pinatuyong isda
Upang matuyo ang nakahandang isda, kumuha ng linya ng pangingisda, lubid, simpleng mga clip ng papel o mga kawit na maaari mong gawin ang iyong sarili mula sa nababanat na wire na bakal sa hugis ng titik na Z. Ipasa ang lubid o kawit sa ibabang labi o mata ng isda - kaya ang lahat ng panloob na taba nito ay mananatili sa loob nito, bilang isang resulta, ang pinatuyong pampagana ay magiging mas malambot at makatas, at hindi matigas tulad ng isang solong. Ang paghawak ng lahat ng mga bangkay, isabit ang mga ito sa anumang maayos na lugar - halimbawa, sa isang apartment ng lungsod, maaari mong patuyuin ang isang isda sa balkonahe, at sa isang bahay na bansa, ang isang kagubatan o hardin ay magiging isang perpektong solusyon. Sa parehong oras, i-hang lamang ang isda sa tuyo at mainit-init na panahon, dahil ang pag-ulan at mataas na kahalumigmigan ay gagawin itong ibabad sa kahalumigmigan at pagyelo.
Huwag patuyuin ang isda sa balkonahe, kung ang bagong linis na lino ay nakabitin dito, ito ay mabubusog ng isang malansa na amoy, na mawawala dito sa loob ng mahabang panahon.
Karaniwan, ang isda ay pinatuyong may husay sa loob ng lima hanggang siyam na araw, ngunit kung nais, ang prosesong ito ay maaaring mapabilis nang malaki. Upang gawin ito, i-hang ang isda sa isang kalan ng gas sa taas na hindi bababa sa 80 sentimetro mula sa mga burner - kung ibitin mo ito nang mas mababa, ang isda ay kumukulo at mawawala ang lasa na nakuha sa proseso ng pag-asin. Gamit ang pamamaraang ito, makakakuha ka ng isang masarap na pinatuyong isda sa loob ng ilang araw - balutin ang tapos na meryenda sa cellophane wrap at ilagay ito sa gitna o ilalim na istante ng ref. Doon maaari itong maiimbak nang mahabang panahon - ang pangunahing bagay ay hindi dapat ilagay ito sa freezer, kung saan ang isda ay magyeyelo at magbabad sa kahalumigmigan ng yelo, pagkatapos na ito ay magiging isang napaka-napaka-mediocre na meryenda para sa serbesa.
