Ginagamit ang mga itlog bilang mga independiyenteng pinggan, pati na rin ang pagpuno at mga sarsa. Kadalasan kinakailangan upang paghiwalayin ang puti at ang pula ng itlog. Halimbawa, kapag gumagawa ng mga soufflé at mousses, ang mga protina lamang ang ginagamit.
Kailangan iyon
-
- Mga itlog
- pinainit sa temperatura ng kuwarto;
- Dalawang bowls;
- Isang kutsilyong kutsilyo nang hindi natadtad.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng mga itlog na pinainit sa temperatura ng kuwarto, dalawang mangkok, at isang may ngipin na kutsilyo. Hawak ang itlog sa mangkok, dahan-dahang basagin ang shell ng isang kutsilyo, na gumagawa ng isang maliit na basag. Maunawaan ang mga gilid ng basag gamit ang iyong mga daliri at dahan-dahang basagin ang shell sa dalawang halves nang hindi ibinuhos ang mga nilalaman sa mangkok.
Hakbang 2
Ibuhos ang pula ng itlog mula sa kalahati ng shell patungo sa isa pa. Unti-unting dumudulas ang protina mula sa shell at papunta sa mangkok. Ibuhos ang mga yolks sa isa pang mangkok. Subukang huwag ihalo ang mga pula ng itlog sa mga puti, kung hindi man ang mga puti ay hindi mabubuting mabuti.
