Ang mga porcini na kabute ay madalas na ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pie at pie. Ito ay dahil sa kanilang hindi kapani-paniwalang aroma at pinong texture. Kung nagdagdag ka ng sariwang perehil at isang maliit na bacon sa mga kabute, ang pagpuno para sa mga pie ay magiging masarap at makatas.
Kailangan iyon
- Mga sangkap para sa 6-8 na mga pie:
- Para sa pagsusulit:
- - harina - 300 g;
- - mantikilya - 40 g;
- - low-fat cream - 200 ML;
- - isang kurot ng asin.
- Para sa pagpuno:
- - porcini kabute (sariwa o frozen) - 300 g;
- - isang maliit na bungkos ng perehil;
- - mantikilya - 20 g;
- - 150 g bacon;
- - Asin at paminta para lumasa.
- Para sa malalim na taba:
- Sapat na dami ng langis ng halaman.
Panuto
Hakbang 1
Ilagay ang mantikilya sa isang mainit na lugar upang lumambot ito nang kaunti. Kung ang mga kabute ay nagyeyelo, i-defrost ang mga ito nang maaga.
Hakbang 2
Salain ang harina sa isang slide, ilagay ang malambot na mantikilya sa gitna, magdagdag ng cream at isang pakurot ng asin. Masahin ang isang makinis na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay. Balot namin ito sa foil at ilagay ito sa ref para sa 1 oras.
Hakbang 3
Balatan ang mga kabute at gupitin, hiwain ang balatan ng bawang, pino ang perehil, gupitin ang bacon sa maikli at makapal na piraso. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, gaanong iprito ang bacon at bawang dito, idagdag ang mga kabute at iprito sa mataas na init sa loob ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos ng mga sangkap upang walang masunog. Asin at paminta upang tikman, iwisik ang perehil, alisin mula sa init at itabi ang pagpuno.
Hakbang 4
Igulong ang kuwarta sa dalawang mga layer ng parehong sukat, mga 7-8 sentimetro ang lapad. Ikinakalat namin ang pagpuno sa isang bahagi ng kuwarta - 2 kutsarang bawat 6-7 sentimetro mula sa bawat isa. Sinasaklaw namin ang isang pangalawang layer ng kuwarta, pindutin ang mga lugar na kung saan walang pagpuno, gupitin ang mga parihabang pie na may kutsilyo, muling kurutin ang mga gilid.
Hakbang 5
Init ang isang sapat na halaga ng langis ng halaman sa isang malalim na kawali. Iprito ang mga pie sa mga batch hanggang sa isang magandang ginintuang kayumanggi kulay. Inilabas namin ang mga pie na may isang slotted spoon at inilalagay ito sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis. Naghahain kami ng mainit na masarap at mabangong mga pie na may mga porcini na kabute.
