Ang mga sopas ng cream ay napakapopular sa modernong pagluluto. Ang sopas ng manok at kabute ay may isang napaka-mayaman creamy kabute lasa at aroma, pinong texture. Ang resipe ay simple, ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng de-kalidad na hand blender sa kamay.
Kailangan iyon
- Fillet ng manok na walang balat 400 g
- Mga sariwang champignon na kabute 400 g (maaaring mapalitan ng frozen)
- Malaking sibuyas 1 pc
- Mga bombang sibuyas (sa sabaw) 1 pc
- Bawang 1 sibuyas
- Langis ng oliba 1 tsp
- Mantikilya 60 g
- Trigo harina 2 kutsara
- Gatas na 600 ML
- Kurutin ng nutmeg
- Asin, paminta sa panlasa
- Para sa paghahatid: cream, sariwang damo, crouton ng bawang
Panuto
Hakbang 1
Una, lubusan hugasan ang fillet ng manok, ilagay ito sa isang kasirola at punan ito ng tubig upang mayroong 1 cm ng tubig sa itaas ng manok. Pakuluan at alisan ng tubig ang unang sabaw. Ibuhos muli ang tubig, sa oras na ito isang buong palayok (mga 2.5-3 liters) at lutuin muli sa sobrang init hanggang kumukulo.
Hakbang 2
Habang kumukulo ang manok, nililinis namin ang mga kabute, pinaghiwalay ang mga takip mula sa mga binti, hugasan nang husto ang lahat. Peel ang mga sibuyas at gupitin ito sa kalahati. Sa sandaling ang tubig na may pigsa ng manok, magdagdag ng mga kabute at sibuyas na kalahati dito, lutuin ang lahat nang halos isang oras. Ang sibuyas sa sabaw ay kinakailangan upang magdagdag ng lasa, pagkatapos ng isang oras na pagluluto inilabas namin ito at itinapon, natapos na nito ang mga katangian ng panlasa.
Hakbang 3
Habang kumukulo ang sabaw, inihahanda namin ang sarsa ng béchamel, na magbibigay sa aming sopas na napaka-creamy na lasa. Sa isang maliit ngunit malalim na kasirola, matunaw ang kalahati ng mantikilya (30 g), magdagdag ng harina at maingat na masira ang mga bugal. Iprito ang halo sa daluyan ng init ng ilang minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream, masiglang pagpapakilos upang walang mga bugal. Susunod, habang patuloy na gumalaw, lutuin ang sarsa hanggang sa ito ay kumukulo, at pagkatapos hanggang sa lumapot ito. Idagdag ang natitirang 30 g ng mantikilya at ihalo. Tatagal ito ng 15-20 minuto. Timplahan ang pinakapal na sarsa na may isang kurot ng nutmeg, asin at paminta sa panlasa.
Hakbang 4
Sa isang hiwalay na kawali, painitin ang isang kutsarita ng langis ng oliba, iprito ang mga sibuyas na pinutol sa maliliit na cube dito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 5
Kapag ang manok at kabute ay naluto, pag-puree sa kanila ng isang blender ng paglulubog hanggang sa mag-atas. Magdagdag ng mga piniritong sibuyas, sariwang sibuyas ng bawang, ibuhos sa sarsa ng béchamel. Whisk muli hanggang makinis. Maglingkod nang mainit kasama ng mga Greek.
