Ang lugaw ay hindi naaangkop na isinasaalang-alang lamang malusog at nagbibigay-kasiyahan, ngunit hindi masarap. Ang mga ito ay pinaghihinalaang lamang bilang isang ulam para sa karne, manok, isda. Samantala, ang lugaw ay maaaring maging isang malaya at labis na masarap na ulam. Lahat ay tungkol sa pagwawasto sa kanila.
Kailangan iyon
-
- Para sa sinigang na bakwit na may mga kabute at itlog:
- 0.5 kg ng bakwit,
- 1 litro ng inuming tubig
- mantikilya,
- 2 sibuyas
- 5-6 pinatuyong porcini na kabute,
- 2 itlog.
- Para sa sinigang na bigas na may mga strawberry at honey:
- 200 g ng bigas
- 300 ML ng tubig,
- 0.5 kg ng mga strawberry,
- honey
- Para sa lugaw ng perlas na barley:
- 200 g ng perlas na barley,
- 1 litro ng inuming tubig
- 2 litro ng gatas.
- Para sa lugaw ng Guryev semolina:
- 1.25 l ng gatas,
- 100 g semolina
- 500 g na mani (hazelnuts
- mga nogales)
- 0.5 tbsp Sahara,
- 0.5 tbsp jam (pitted),
- 2 kutsara l. mantikilya,
- 1 pod ng cardamom
- 2 tsp kanela,
- ground star anise (tikman).
Panuto
Hakbang 1
Porridge ng Buckwheat na may mga kabute at itlog
Dumaan sa kernel, salain ito mula sa dust ng harina, ilagay ito sa isang kasirola at punan ito ng tubig. Mash ang mga tuyong kabute, ilagay sa isang kasirola, takpan at ilagay sa mataas na init hanggang sa kumukulo ang tubig. Bawasan ang init ng kalahati, kumulo sa loob ng 10 minuto upang makapal ang sinigang.
Hakbang 2
Bawasan muli ang init, kumulo sa mababang init, hintaying sumingaw ang tubig. Alisin ang kawali mula sa init at takpan ng tuwalya sa loob ng 10-15 minuto. Tanggalin ang sibuyas ng pino, painitin ang langis sa isang kawali, iprito ang sibuyas, asin. Pakuluan ang matapang na itlog, tumaga nang maayos, ibuhos ang mga pritong sibuyas at itlog sa sinigang, pukawin.
Hakbang 3
Sinigang na bigas na may mga berry
Hugasan nang lubusan ang bigas, ilagay sa kumukulong tubig, lutuin na natakpan ng 3 minuto sa taas at 7 minuto sa katamtamang init, bawasan muli ang init at lutuin ng isa pang 2 minuto hanggang sa mawala ang tubig. Patayin ang apoy at iwanan ang sinigang upang kumulo ng isa pang 10-12 minuto sa isang mainit na lugar. Banlawan ang mga strawberry at ihalo dahan-dahan sa sinigang, ibuhos ng pulot at ihain ang mainit.
Hakbang 4
Sinigang na barley
Ibuhos ang malamig na tubig sa cereal at umalis nang magdamag. Alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang cereal upang ang tubig ay tumakbo nang malinis at hindi maulap. Init ang gatas sa 40oC, magdagdag ng cereal, lutuin hanggang kumukulo. Alisin ang kawali mula sa init, isara ang takip at lutuin sa isang paliguan sa tubig hanggang malambot, mapatay ang apoy, takpan ang pan ng isang tuwalya at kumulo ang sinigang sa loob ng 10 minuto pa.
Hakbang 5
Guryev semolina sinigang
Peel ang mga mani mula sa shell, ibuhos ang tubig na kumukulo ng 2-3 minuto, alisin ang balat. Patuyuin ang nucleoli, pound, pagdaragdag ng 1 tsp bawat isa. maligamgam na tubig para sa 1 kutsara. mani, at ilagay sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang gatas sa isang cast iron skillet, ilagay sa isang preheated oven, alisin ang mga browned froth at ilagay sa isang hiwalay na mangkok (mangolekta ng 10-15 froths).
Hakbang 6
Lutuin ang makapal na lugaw ng semolina sa natitirang gatas: pakuluan ang gatas, ibuhos ang cereal sa pamamagitan ng isang salaan, lutuin, pagpapakilos nang palaging, sa loob ng 1-2 minuto, alisin mula sa init at patayo ng 10-15 minuto upang ang lugaw namamaga Ibuhos ang durog na mani, asukal, minasa na pampalasa sa sinigang, magdagdag ng mantikilya at pukawin.
Hakbang 7
Ibuhos ang 0.5-1 cm ng sinigang sa isang fireproof na ulam na may mataas na mga gilid. Ilagay ang milk froth sa itaas, magdagdag ng isa pang layer ng sinigang at magpatuloy na halili sa pagitan ng sinigang at froth. Magdagdag ng isang maliit na jam at star anise sa penultimate layer ng sinigang. Painitin ang oven, bawasan ang init hanggang sa mababa at ilagay ang mga pinggan doon ng 10 minuto. Ibuhos ang jam sa natapos na ulam at iwisik ang mga durog na mani.
