Kadalasan, pagkatapos ng pagputol ng mga isda ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba, na inilaan para sa paghahanda ng mga meryenda, casseroles, sandwich at iba pang mga pinggan, maraming mga residues (ulo, buntot, palikpik, tiyan). Narito ang mga ito ang pinakamahusay na mga hilaw na materyales para sa paglikha ng isang isda hodgepodge. Ang komposisyon ng ulam na ito ay maaaring magsama ng kapwa sa pinakasimpleng at pinakamadakila na mga uri ng isda.
Kailangan iyon
-
- Bouillon:
- 600g mga natirang isda;
- 2 sibuyas;
- 1 karot;
- 1 ugat ng perehil;
- Dahon ng baybayin;
- paminta at asin sa panlasa
- Solyanka:
- 400g fillet ng isda;
- 2 sibuyas;
- 2 adobo na mga pipino;
- lemon;
- 3 kutsarang mantikilya;
- 2 kutsarang harina;
- 1 kutsarang tomato paste
- mga olibo;
- paminta at asin sa panlasa
Panuto
Hakbang 1
Mula sa ulo, tiyan, buntot, palikpik at iba pang mga bahagi na natitira mula sa pagputol ng isda, magluto ng isang malakas na sabaw na may pagdaragdag ng asin, mga dahon ng bay at ilang mga gisantes ng itim na paminta.
Hakbang 2
Ngayon ihanda ang mga gulay para sa stock dressing. Balatan at hugasan ang mga karot, sibuyas at ugat ng perehil. Tumaga nang marahas at maghurno sa isang tuyong kawali ng 3 minuto. Isawsaw ang dressing sa sabaw at lutuin para sa isa pang 10 minuto.
Hakbang 3
Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth at idagdag ang mga piraso ng karne na tinanggal mula sa pinakuluang mga piraso ng isda. Itapon hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao ng mga natirang isda.
Hakbang 4
Gupitin ang fillet ng isda sa maliliit na piraso, pino ang sibuyas, at alisan ng balat ang mga adobo na pipino at gupitin.
Hakbang 5
Pagprito ng mga sibuyas sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi, iwisik ang harina at panatilihing sunog para sa isa pang 2-3 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Hakbang 6
Ibuhos ang isang isang-kapat na tasa ng sabaw na inihanda nang mas maaga sa kawali at, patuloy na pagpapakilos, dalhin ang halo sa isang makapal, homogenous na masa. Magdagdag ng tomato paste, adobo na mga pipino na gupitin sa manipis na piraso, isang maliit na halaga ng langis ng halaman at kumulo ang halo sa loob ng 5 minuto sa daluyan ng init.
Hakbang 7
Ilipat ang igisa na sibuyas, pipino at tomato paste sa isang malinis na kasirola at idagdag ang mga fillet ng isda at olibo. Ibuhos ang natitirang sabaw sa pinaghalong. Takpan ang kaldero ng takip at lutuin ang hodgepodge sa loob ng 15-20 minuto.
Hakbang 8
Magdagdag ng kalahating lemon, gupitin sa manipis na mga hiwa, sa hodgepodge, isara muli ang kawali na may takip at hayaang magluto ang ulam.
Hakbang 9
Kapag naghahain ng solyanka ng isda sa mesa, palamutihan ang bawat plato na may ulam na may sariwang halaman at isang hiwa ng limon.
