Ang Pollock ay isang maliit na isda ng pamilyang bakalaw na matatagpuan sa buong baybayin ng Russia ng Karagatang Pasipiko. Libu-libong mga tonelada ng isda na ito ang nahuhuli bawat taon, ibinebenta ito sa napakamurang presyo at itinuturing na hindi napakahalagang produkto. Gayunpaman, ang karne ng pollock ay mayroong lahat ng mga benepisyo sa kalusugan ng mga isda sa dagat at maaaring lutuing masarap.
Kailangan iyon
-
- Para sa inasnan na pollock na may pulang paminta:
- 5 kg ng pollock;
- 250 g asin
- 200 g ng pulang paminta sa lupa;
- 100 g ng bawang;
- dahon ng oak.
- Para sa pollock
- inasnan sa Finnish:
- pollock sa maliit na mga bangkay;
- Asin;
- asin;
- asukal;
- ground white pepper;
- isang bungkos ng dill.
- Para sa pollock sa Korean:
- 2 kg ng pollock;
- 1 kg ng labanos;
- 200 g millet;
- 100 g ng pulang paminta sa lupa;
- 200 g berdeng mga sibuyas;
- 50 g ng bawang;
- 10 g luya;
- 180 g ng asin.
Panuto
Hakbang 1
Inasnan na pollock na may pulang paminta Peel, banlawan ang pollock, ilipat sa isang malalim na mangkok, kuskusin ng asin, isara ang takip at panatilihin sa ref para sa 24 na oras. Putulin ang ulo, ihiwalay ang laman mula sa mga buto, pisilin ang brine. Gupitin ang pollock pulp sa mga medium-malaking piraso, iwisik ang asin, ground red pepper, durugin ang bawang, kuskusin ang isda kasama nito.
Hakbang 2
Ibuhos ang kumukulong tubig sa ulam ng pag-asin ng maraming beses. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga dahon ng oak, banlawan sa malamig na tubig, tuyo. Maglagay ng mga piraso ng pollock sa mga handa na pinggan, takpan ng mga dahon ng oak (kung mayroon ka), maglagay ng board sa itaas, ilagay ang pang-aapi at iwanan sa ref sa loob ng 10-14 araw.
Hakbang 3
Finnish pollock Hugasan nang lubusan ang pollock, putulin ang ulo, buntot, gat, ngunit huwag alisin ang kaliskis. Patuyuin ang isda ng mga twalya ng papel, gumawa ng isang paghiwa sa gilid ng tiyan, at alisin ang gulugod. Iwanan ang hindi pinutol na balat na kumukonekta sa dalawang halves ng isda.
Hakbang 4
Kumuha ng isang enamel pot na may kapasidad na 10 liters. I-chop ang dill, ihalo sa asin, asukal, ground white pepper. Ibuhos ang batong asin sa isang kasirola (hindi gagana ang mesa ng asin), ilagay ang kumalat na isda na may kaliskis sa asin, iwisik ang halo ng dill, ilagay ang pangalawang bangkay ng isda na may kaliskis at ulitin hanggang maubusan ang isda (dapat ang kaliskis hindi makipag-ugnay sa karne kahit saan).
Hakbang 5
Maglagay ng isang board na kahoy sa huling layer ng isda, maglagay ng kaunting presyon sa pisara upang maiipit nito ang isda, ngunit hindi pinipiga ang mga katas mula rito. Ilagay ito sa isang bodega ng alak o ref para sa 10-15 araw (mas malaki ang mga bangkay, mas matagal ang pag-asin sa kanila).
Hakbang 6
Korean pollock Peel, hugasan ang pollock, kuskusin ng asin, palamigin sa loob ng 2-3 araw, banlawan at patuyuin. Alisin ang gulugod at gupitin ang mga fillet sa lapad na hiwa ng 2 cm.
Hakbang 7
Tumaga ng mga karot, steam millet, cool, tumaga berdeng mga sibuyas, tumaga ng bawang at luya. Ihagis ang mga pollock fillet na may mga karot, peppers, sibuyas, bawang, luya at dawa. Ilipat ang halo sa isang baso o enamel mangkok, isara ang talukap ng mahigpit at ilublob ng 2-3 araw sa temperatura ng kuwarto.
