Ang patatas ay isang tanyag na gulay sa maraming mga bansa. Sa partikular, sa Russia, ginagamit ito sa paggawa ng iba't ibang mga pinggan. Gayunpaman, maraming tao ang hindi nakakaalam ng mga tukoy na katangian ng produktong ito. Halimbawa, hindi lahat ay maaaring ipaliwanag kung bakit ang mga patatas ay nagiging matamis kung hindi maayos na naimbak.
Ang mga mamimili na nag-iimbak ng patatas sa ref o sa bodega ng alak ay dapat napansin na ang produkto ay nakakakuha ng isang matamis na lasa. Hindi lahat ay masaya dito. Ngunit upang maiwasan ang ganoong sitwasyon, kailangan mong maunawaan ang mga proseso ng kemikal na nangyayari sa patatas at mga kadahilanan na sanhi nito. Isa sa mga pangunahing bahagi ng patatas ay almirol. Sa katunayan, binibigyan niya ang gulay ng ganitong pagkabusog, kung saan ang produkto ay pinahahalagahan sa agrikultura. Ang starch, bilang isang kemikal, ay kabilang sa kategorya ng polysaccharides. Kapag pumapasok ito sa katawan, dahil sa mga epekto ng mga acid, naging glucose ito - isang monosaccharide, na nagiging mapagkukunan ng mga carbohydrates. Ang karbohidrat naman ay ginagamit ng katawan upang mapanatili ang buhay, isang katulad na proseso ang nangyayari sa mga tubers ng patatas. Kapag naimbak sa mga temperatura sa ibaba zero degree Celsius, nagsisimula ang proseso ng agnas ng mga polysaccharides sa mga mas simpleng elemento, kasama na ang glucose. Ang sangkap na ito ay nagbibigay ng isang matamis na lasa sa mga patatas. Ang proseso mismo ay hindi nakakapinsala, dahil katulad ito sa nangyayari sa loob ng gastrointestinal tract pagkatapos kumain ng patatas, subalit, kung hindi mo gusto ang matamis na lasa ng patatas, subukang iimbak ang mga ito nang magkakaiba. Ang lugar ng pag-iimbak ay dapat na tuyo at cool, ngunit ang temperatura ay hindi dapat bumaba sa ibaba ng pagyeyelo. Ang isa pang pamamaraan ay mabilis na pagyeyelo, na ginagamit kapag naghahanda ng mga semi-tapos na patatas. Upang magawa ito, ihanda ang produkto - alisan ng balat ang mga tubers, gupitin at i-freeze. Dapat silang itago sa freezer hanggang sa direktang kainin, ngunit kung wala kang ibang pagpipilian, maaari mo ring iimbak ang mga ito sa bodega ng alak. Ang pangunahing bagay ay hindi siya mahiga nang matagal doon. Sa loob ng ilang linggo, ang mga tubers ay hindi dapat maging matamis, ngunit kung itatago mo ito hanggang sa tagsibol, mayroon nang gayong posibilidad.
