Ang lasa ng itim na prutas na jam ay hindi malito sa anumang iba pang napakasarap na pagkain - nakikilala ito sa pamamagitan ng espesyal na astringency nito. Mas gusto ng maraming mga connoisseur na punasan ang mga berry ng rowan (chokeberry) ng isang mayamang madilim na kulay na ruby na may asukal at hindi ito ihalo sa anumang iba pang mga prutas. Gayunpaman, hindi lahat ay gusto ang aftertaste, na sanhi ng maraming halaga ng mga tannin. Maaari mong ihalo ang chokeberry sa mga plum at gumawa ng isang orihinal na matamis at maasim na jam.
Kailangan iyon
-
- 300 g plum;
- 500 g ng chokeberry;
- 1 kg ng asukal;
- 2, 5 tasa rowan sabaw.
Panuto
Hakbang 1
Para sa itim na chokeberry jam na may mga plum, kunin ang pinakamalaking chokeberry na prutas at isang iba't ibang plum na may madaling matanggal na hukay. Hugasan nang lubusan ang mga berry sa tubig na tumatakbo at matuyo sa isang salaan. Maingat na gupitin ang bawat kaakit-akit sa kalahati kasama ang uka sa prutas at alisin ang mga binhi. Pagkatapos prick gamit ang isang palito o culinary skewer. Kung hindi ito tapos, ang mga plum ay mas matagal magluto, at ang mas maliit na abo ng bundok ay matutunaw.
Hakbang 2
Inirerekumenda na mabilis na balansehin ang aronia upang ma disimpektahan at mapahina ang mga hilaw na materyales, ngunit sa parehong oras mapangalagaan ang mga bitamina at lasa ng mga katangian ng produkto hangga't maaari. Isawsaw ang mga prutas sa kumukulong tubig sa loob ng 3-5 minuto, pagkatapos ay hayaang maubos ang likido.
Hakbang 3
Magdagdag ng granulated asukal sa pinatuyo na sabaw sa rate na 800 g para sa 2.5 tasa ng likido at pukawin hanggang ang matamis na kristal ay ganap na natunaw. Pagkatapos dalhin ang solusyon sa isang pigsa, na naaalala na palaging gumalaw.
Hakbang 4
Kumulo ang matamis na likido sa mababang init sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos nito, dapat itong i-filter sa pamamagitan ng isang piraso ng malinis at bakal na flannel o gasa na nakatiklop nang maraming beses. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at handa na ang jam syrup.
Hakbang 5
Upang ang chokeberry at plum ay hindi kumukulo, panatilihin ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at sa parehong oras ay mahusay na puspos ng tamis, gamitin ang maramihang pamamaraan sa pagluluto. Maglagay ng 300 g ng mga plum at 500 g ng chokeberry sa kumukulong syrup, patayin ang init at takpan ang lalagyan ng malinis na kahoy na pagputol at isang tuwalya.
Hakbang 6
Iwanan ang mga prutas na babad sa asukal sa loob ng 10 oras. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 pang tasa ng granulated na asukal sa nakatayo na timpla ng berry, dalhin muli ang siksikan at iwanan nang walang init sa ilalim ng takip sa loob ng 8 oras.
Hakbang 7
Ngayon ang jam ay maaaring luto sa mababang init hanggang luto, pagpapakilos sa isang kutsarang kahoy o spatula. Huwag kalimutan na alisin ang foam na nakatayo - kung hindi mo ito gagawin, ang delicacy ay hindi maiimbak ng mahabang panahon.
Hakbang 8
Sa natapos na chokeberry jam na may mga plum, ang mga prutas ay dapat na pantay na ibinahagi sa syrup, at ang matamis na likido mismo ay dapat na malapot (hindi kumalat sa plato).
Hakbang 9
I-pack ang blangko sa pinainit at pinatuyong mga garapon, takpan ang mga ito ng pinakuluang mga takip ng lata at maluwag na tatatakan. Init ang tubig sa isang malaking kasirola hanggang 70 ° C at ilagay ang isang lalagyan na may siksikan dito upang ang antas ng likido ay 2-3 cm sa ibaba ng leeg.
Hakbang 10
Takpan ang kaldero ng takip at pasteurize ang mga garapon sa loob ng 10 minuto sa 90 ° C. Sa wakas, isara nang mahigpit ang lalagyan gamit ang isang seaming key - ang chokeberry jam at ang alisan ng tubig ay mananatiling sariwa sa buong taglamig.
