Ang gatas ay hindi lamang isang masustansyang batayan para sa pang-araw-araw na lugaw, ngunit isang mahusay na produkto para sa paghahanda ng mas kumplikadong mga pinggan. Alalahanin ang iyong pagkabata, gumawa ng milk jelly o noodle sopas. Pindutin ang lutuing Pransya at gumawa ng isang magandang-maganda na sarsa ng béchamel o gamutin ang iyong sarili sa masarap na gatas na condensado ng lutong bahay.
Milk jelly
Mga sangkap:
- 600 ML ng gatas;
- 2 kutsara. patatas o mais na almirol;
- 1 tsp vanilla sugar;
- 2 kutsara. puting asukal.
Salain ang almirol sa pamamagitan ng isang pinong mesh sieve upang alisin ang anumang mga bugal. Dissolve ito sa isang baso ng gatas, paghalo ng mabuti sa isang kutsara at salaan sa pamamagitan ng maraming mga layer ng cheesecloth. Ilipat ang natitirang gatas sa isang kasirola o kasirola at ilagay sa katamtamang init. Dalhin ito halos sa isang pigsa, patamisin ang asukal at dahan-dahang idagdag ang starchy likido dito habang patuloy na pagpapakilos.
Pakuluan ang halaya sa minimum na temperatura ng halos 5 minuto, pagkatapos patayin ang apoy, magdagdag ng vanilla sugar at pukawin. Paghatid ng mainit o malamig. Sa pangalawang kaso, maaari itong cooled sa mga lata, at pagkatapos ay nakabukas sa isang plato.
Gatas na sopas na may pansit
Mga sangkap:
- 500 ML ng gatas;
- 50 g ng pinong vermicelli;
- isang kurot ng asin;
- 2 kutsara. puting asukal;
- 20 g mantikilya;
Painitin ang gatas, pag-iwas sa kumukulo at ang hitsura ng isang madulas na froth. Asin ito, idagdag ang asukal at vermicelli sa maliliit na bahagi, pagmamasa nito upang hindi makakuha ng matitigas na bugal. Lutuin ang sabaw ng gatas sa loob ng 10 minuto, hatiin sa dalawang mangkok, at timplahan ng mantikilya ang bawat isa.
Isang simpleng recipe ng béchamel sauce
Mga sangkap:
- 350 ML ng gatas;
- 60 g mantikilya;
- 2 kutsara. harina;
- 2 itlog ng manok.
Ilagay ang mantikilya sa isang kasirola o malalim na kawali at matunaw sa daluyan ng init. Ibuhos ang harina doon at iprito ito hanggang sa magaspang, pagkatapos ay ibuhos ang maligamgam na gatas sa isang manipis na sapa. Pukawin ang sarsa ng ilang minuto gamit ang isang kahoy na spatula hanggang makapal at ilipat sa isang cork rack. Haluin nang lubusan ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok na may palis o blender hanggang makinis at napakabilis na pumutok sa masa ng gatas.
Totoong gatas na condensado ng bahay
Mga sangkap:
- 250 ML ng gatas mula sa 4, 3% na taba, hindi napailalim sa paggamot sa init;
- 150 g ng de-kalidad na pulbos ng gatas;
- 300 g ng puting asukal.
Punan ang isang daluyan ng kasirola ng tubig hanggang sa kalagitnaan ng taas at init sa daluyan ng init. Ibuhos ang gatas sa isang maliit na maliit na lalagyan at ipasok sa unang lalagyan, na lumilikha ng isang istraktura ng paliguan ng tubig. I-dissolve ang pulbos ng gatas, asukal sa loob nito at kumulo hanggang sa ito ay makapal at makakuha ng isang ilaw na shade ng caramel, na naaalala na gumalaw paminsan-minsan upang hindi masunog. Karaniwan itong tumatagal ng halos 1 oras.
