Ang protina pulbos ay isang produkto ng sariwang pagproseso ng protina ng itlog. May pinakamahusay na mga katangian ng foaming at whipping. Ginagamit ito sa industriya ng kendi para sa paggawa ng mga meringue, marshmallow, cream at iba pa.
Ang pulbos ng protina ay matatagpuan sa maraming pagkain. Mayaman ito sa ovalbumin, ovotransferrin, na may epekto na antibacterial, lysozyme, isang bacteriological enzyme, ovomucin, isang glycoprotein na nagbibigay ng mataas na lapot, ovoglobulins at ovomucoid. Ang huli ay madalas na sanhi ng mga alerdyi.
Ano ang nilalaman at saan ito ginagamit
Ang itlog na puting pulbos ay may ilang mga katangian na mas mahusay kaysa sa likidong puti ng itlog, halimbawa, katatagan ng bula at latigo. Dahil sa kakayahang bumuo ng isang mahusay na bula, pinapanatili nito ang asukal nang maayos. Ang pag-aari ng produktong ito ay nagbigay nito ng pagbabago ng klase na "A" - ang pinakamahusay na pagbabago na ginamit sa paggawa ng isang malaking bilang ng mga produktong confectionery - marshmallow, cream, soufflés, cake, meringues, protein-oil cream at mixtures gaya ng.
Sa mga panaderya, ginagamit ang tuyong protina sa mga kaso kung saan kinakailangan upang lumikha ng isang matatag na bula, makamit ang emulipikasyon ng mga taba at pantay na pamamahagi ng mga produkto na bumubuo sa produkto. Ang itlog na puting pulbos ay patuloy na nagsasagawa ng pangunahing pag-andar nito - upang pagyamanin ang produkto ng mga de-grade na protina ng hayop.
Ginagamit ito hindi lamang sa industriya ng kendi, kundi pati na rin sa mga industriya ng pagproseso ng isda at karne upang madagdagan ang lakas ng gel. Ito ay kasama sa komposisyon ng mga crab sticks at analogue ng crab meat, sausages at fish jellies. Ang Animal gelatin, na naglalaman ng tuyong protina, ay may mataas na aktibidad sa pagbibigay gelling, na ginagawang posible upang makakuha ng mga produktong marmalade at candies na may mga jelly body.
Bakit ito mabuti para sa mga atleta
Ang mga itlog ng manok ay isa sa mga nakapagpapalusog na pagkain, at ang pangunahing merito dito ay ang protina na naglalaman ng mga ito. Maraming mga tao ang tumanggi na kumain ng mga itlog, na nagtatalo na sila ay mataas sa kolesterol at taba. Ngunit ang mga sangkap na ito ay matatagpuan sa itlog ng itlog, hindi sa protina. Ang itlog na puting pulbos ay mayaman sa glucose, dipepsidase, protease, diastase at B na bitamina; matagal at mahigpit na kinuha ang posisyon nito sa menu ng mga bodybuilder at atleta, at hindi ito nagkataon. Pagkatapos ng lahat, ang mga tuyong paghalo at sopas batay sa tuyong protina ang pangunahing mapagkukunan ng protina sa kanilang diyeta.
Ang itlog na puting pulbos ay may positibong epekto sa gawain ng cardiovascular system, hindi lamang nito mabawasan ang antas ng "masamang" kolesterol sa katawan, ngunit din madagdagan ang antas ng "mabuti". Ito ay hindi para sa wala na tinatawag itong "high density lipoprotein".
